Отчет по практике в «Бурятхлебпром»

Министерство образования и науки Российской Федерации

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«Восточно-Сибирский государственный

университет технологий и управления»

(ФГБОУ ВПО  ВСГУТУ)

Кафедра «Экономика, организация, управление

предприятиями перерабатывающей промышленности и сферы услуг»

 

 

«Допущен к защите»:

Заведующий кафедрой

__________ д.э.н., проф. Дугина Е.Л.

«____»__________2016 г.

 

 

 

                

ОТЧЕТ

ПО ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКЕ

 

на _____ ОАО «БУРЯТХЛЕБПРОМ»____

(указать наименование предприятия)

 

 

 

 

 

 

Выполнил студент ____ курса _____ группы Базарова О.Б.

 

Научный руководитель от кафедры__________ Алексеев С.Г.

                                      (подпись)

Руководитель от предприятия ____________ Жигжитова Н.С

                           (подпись)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Улан-Удэ 2016

СОДЕРЖАНИЕ

      ВВЕДЕНИЕ………………………………………………..

РАЗДЕЛ 1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ОАО «БУРЯТХЛЕБПРОМ»……………………………………………..

1.1 Основные  направления деятельности торгового  предприятия

1. Организация системы управления и планирования на предприятии

1.3. Маркетинговая  деятельность предприятия

РАЗДЕЛ 2. АНАЛИЗ ФИНАНСОВО-ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ОАО «БУРЯТХЛЕБПРОМ»

2.1. Анализ  основных финансово – экономических  показателей деятельности предприятия

2.2. Анализ  товарооборота предприятия 

2.3. Анализ  использования основных фондов  предприятия 

2.4. Анализ  эффективности использования оборотных  средств предприятия

2.4.1. Анализ  товарооборачиваемости, уровня товарных запасов и оборачиваемости оборотных активов

2.4.2. Анализ  дебиторской задолженности предприятия

2.5. Анализ  использования трудовых ресурсов  на предприятии

2.6.Анализ  расходов на продажу промышленных  и продовольственных товаров

2.7. Анализ  валового дохода и финансовых  результатов  предприятия

2.8. Оценка  уровня безубыточности торгового  предприятия

2.9. Анализ  платежеспособности и финансовой  устойчивости предприятия

РАЗДЕЛ 3. Анализ финансовых результатов деятельности торгового предприятия.

3.1. Анализ финансовых  результатов от реализации товаров

3.2. Факторный анализ валового дохода торгового предприятия

3.3. Анализ показателей  рентабельности предприятия торговли

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

          ПРИЛОЖЕНИЯ

 

 

 

 

 

 

ВВЕДЕНИЕ

 

Сегодня в республике Бурятии далеко не случайно именно пищевая промышленность продолжает стоять на ногах, несмотря на все перипетии политических и экономических кризисов. Смутные 90 – е  годы – это время становления и активного развития ведущих бурятских производителей, таких как «Бурятхлебпром», «Амта», «Макбур». Особенно это было заметно на фоне упадка основных производственных гигантов республики, не сумевших адаптироваться к переходному периоду нашего государства. ОАО «Бурятхлебпром» начал свою деятельность с небольшого экспериментального цеха и за несколько лет стал ведущим производителем хлебобулочных и кондитерских изделий – на предприятии работает более 800 человек. Кроме обеспечения жизненно важных потребностей населения, предприятия, по праву, становилась «лидером экономики» и лучшим налогоплательщиком Бурятии.

Но пожинать лавры успеха крупный бизнес  не имеет возможности – не та сфера. Перед менеджментом компании время всегда бросает все новые и более сложные вызовы.

Сегодня новый вызов. Стоит сказать, что это уже особенность современной российской экономики – бизнес экспансия. Если на федеральном уровне крупные российские игроки поглощают иностранцами, особенно на рынке пищевых товаров, то на региональном уровне локальные игроки из экономических сильных субъектов федерации рвутся на территории вчерашних субъектов – «аутсайдеров». Производственники из той же Иркутской области выделяют свои миллионные маркетинговые бюджеты на свою экспансию в Бурятию. Полем битвы становятся полки торговых сети Улан-Удэ, контролирующие уже 40% розничной торговли. Не редко «чужаки» выкупают под свою продукцию полочное пространство, вытесняя товары других производителей, в том числе и местных. Тем самым, из-за такой однобокой ассортиментной политики, покупатель, по сути, лишен полноценного выбора и вынужден брать, то что есть в магазине. Хотя одно наименование продукта может насчитывать десятки торговых марок. И это в эпоху расцвета рыночной экономики в России!

Бурятским производственникам трудно бороться с новыми конкурентами, которые с каждым годом становятся все активнее по мере улучшения уровня жизни в республике. Поэтому предприятие выстраивало свою стратегию, концентрируясь на постоянном улучшение качества продукции, соблюдая все стандарты ГОСТа и расширении продуктовой линейки. Это себя оправдало – лидерство компании «Бурятхлебпром» ни кто не смог оспорить.

 

Во введении отчета по производственной практике могут быть рассмотрены актуальные вопросы развития торговли в условиях введения экономических санкций странами ЕС, США, Канады, с которыми сталкиваются предприятия отрасли торговли. Открытость российской экономики привела к значительному ужесточению требований, предъявляемых к конкурентоспособности торговых предприятий. В связи с этим необходимо отметить основные задачи, стоящие перед сферой услуг страны и ее регионами по обеспечению населения высококачественными  продовольственными и промышленными товарами и услугами. Это требует дополнительных финансовых ресурсов и их рационального использования в ходе реализации инвестиционных программ. Необходимо определить основные направления повышения эффективности ведения бизнеса в этой сфере, в том числе, основанных на модернизации экономики, внедрении инновационных разработок в деятельность торговых предприятий.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

РАЗДЕЛ 1  ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ ОАО «БУРЯТХЛЕБПРОМ»

1. Основные направления деятельности торгового предприятия.

 

 Открытое акционерное общество "Бурятхлебпром" организован в 1992 году и, в настоящее время, является ведущим производителем хлебобулочной, сухарной и кондитерской продукции в Бурятии. Кроме того, является обладателем «Марки качества», знака «Доверие потребителя», неоднократный лидер экономики Бурятии и лауреат конкурса «100 лучших товаров России» и др.

Основное направление деятельности ОАО «Бурятхлебпром»: производство хлеба и хлебобулочных изделий. Среднесуточная производительность на сегодняшний день составляет более 38,5 тонн продукции. Создано несколько производственных участков, более 800 рабочих мест.

Ассортимент вырабатываемой продукции насчитывает более 220 наименований: 25 – хлеб формовый и подовый, 40 – булочных изделия массой, 10 – сухари и баранки, 150 – наименований мучных кондитерских изделий, а также пиво «Стимул».

До 80% в общем объеме производства приходится хлеб формовой и подовой, 16% - на булочные и сухарные изделия, более 4 % - на мучные и кондитерские изделия.

До 30% вырабатываемой продукции реализуется через сеть собственных киосков и 70% - индивидуальными предпринимателями.

На сегодня мы имеем сеть розничной торговли, состоящую из 55 павильонов и 10 магазинов, а также имеем 4 пивных бара.

Хлебобулочные изделия акционерного общества реализуются как в городе Улан-Удэ, так и в сельских районах республики: Селенгинском, Кабанском, Заиграевском. Их доставкой занимается  специализированный   фирменный   транспорт «Бурятхлебпрома». В торговые точки изделия подвозятся до трех раз в сутки, поэтому покупатель всегда имеет возможность купить свежий, только что вышедший из печи хлеб.[2]

Войдя на рынок республики, как небольшой производственно-экспериментальный цех,  предприятие сумело не только в десять раз увеличить объем выпускаемой продукции, но и значительно расширить ассортимент. Широкий ассортимент, которая на сегодняшний день составляет более 150 наименований;  безупречное качество; обеспеченное трудом профессионалов и контролем технологов сертифицированной лаборатории, привлекают к сотрудничеству с ОАО «Бурятхлебпром» покупателей города Улан-Удэ и многих районов - Бичурского, Прибайкальского, Селенгинского, Кабанского, Хоринского, а также Иркутской и Читинской областей.   

ОАО «Бурятхлебпром» не ограничивает ассортимент выпускаемой продукции только хлебобулочными, сухарными и кондитерскими изделиями. С 1995 года на предприятии работает мини-пивзавод по производству пива «Стимул», который готовится с использованием знаменитой оригинальной чешской технологии и сырья. Благодаря способу приготовления и своим вкусовым качествам даже в условиях жесткой конкуренции этот напиток высоко ценят любители пива. Одновременно с началом выпуска нового продукта "Бурятхлебпром" открыл пивной бар "У Бориса", оборудованный в традициях европейских заведений.[5] 

У жителей республики продукция ОАО "Бурятхлебпрома" пользуется заслуженной популярностью, так как на предприятии все - от пекаря до руководителя думают, прежде всего, о покупателе, предлагая исключительно качественные и разнообразные хлебобулочные изделия. В настоящий момент общество имеет четыре участка по производству хлеба и хлебобулочных изделий (один из них в поселке Заиграево) и один участок по производству пива (мини-пивзавод). Постоянное обновление технологического оборудования, отличная маркетинговая служба, улучшение качества выпускаемой продукции и, следовательно, увеличение объема производства - все это приносит известность торговой марке общества.[27] 
       По  всей видимости, ОАО «Бурятхлебпром» - стабильно работающее, рентабельное предприятие по праву являющееся лидером в своей области.

 

 

2. Организация системы управления и планирования

на предприятии

ОАО «Бурятхлебпром» включает в себя четыре производственных цеха:

1. Три участка по производству  хлеба и хлебобулочных изделий 

(один из них в поселке Заиграево).     

2. И один участок по производству  пива (минипивзавод).     

Доля  транспортных средств также постепенно увеличивается за счет расширения автопарка  предприятия. «Бурятхлебпром» имеет  множеств; торговых точек по городу, а также в сельских районах  республики. Доставкой   продукции   занимается   фирменный   транспорт  акционерного общества. В торговые точки изделия подвозятся до трех раз в сутки, по тому покупатель всегда имеет возможность приобрести свежий, только что вышедший из печи хлеб.      

Необходимо  отметить, что предприятие постепенно осуществляет механизацию и автоматизацию производственных процессов по всем технологическим уровням предприятия, что позволяет значительно повысить производительность труда. Для повышения эффективности автоматизации производственных процессов в планах у предприятия полная механизация основных и вспомогательных операций, а также осуществление непрерывных технологических процессов. В данный момент акционерное общество проводит специализацию поточных машин на выработку определенного сорта (или ассортиментной группы) изделий.     

Важнейшей составной частью автоматизации  технологических процессов является автоматическое регулирование, которое  осуществляется без участия человека. На ОАО «Бурятхлебпром» наряду с ручным регулированием идет постепенное внедрение и автоматического, контроль заключается в том, что контроль параметров процесса, сравнивание их с заданным значением и воздействие на процесс производится приборам.     

При этом особое внимание на предприятии  уделяется, конечно, маркетинговой  политике предприятия. На основе маркетинговых исследований, проведенных относительно недавно, было решено запустить вторую линию по производству украинского хлеба, а также построим: минипивзавод, который пользуется определенным эффективным спросом у населения Республики Бурятии.      

Сбыт  выпускаемой продукции на данном предприятии осуществляется следующими способами:     

1. Магазины розничной торговли     

2. Оптово-торговые организации     

3. Посреднические компании