Организация реализации сельскохозяйственной продукции на предприятии СПК «Копьевское»

В связи с нехваткой сырья перерабатывающие предприятия (в основном это касается крупных перерабатывающих предприятий) вынуждены закупать и ввозить сырое молоко и из более отдаленных районов с целью обеспечения загрузки производственных мощностей, что расширяет фактические границы деятельности участников рынка.

Наиболее крупный производитель молочной продукции в Республике Хакасия – ОАО «Саянмолоко», поэтому данное предприятие является главным потребителем и для СПК «Копьевское», хотя они достаточно отдаленны друг от друга

ОАО «Саянмолоко» занято производством обработанного жидкого молока, его переработкой и производством цельномолочной, кисломолочной продукции, масла сливочного, сметаны, сыров, творога.

У СПК «Копьевское» с ОАО «Саянмолоко» действуют долгосрочные договорные отношения,  при которых оговорены условия поставки молока, способы его доставки. Молоко закупается ежедневно в течение всего года в объемах, которые поставщик имеет возможность поставить.

В договорах поставки с ОАО «Саянмолоко» определен порядок формирования закупочных цен на сырое молоко, единый для всех поставщиков. Стоимость 1 кг. молока зависит от качества молока (его сортности), % жира и белка, а также надбавки, величина которой состоит из величины затрат на транспортировку, в случае доставки молока до охладительного пункта поставщиком [25. С. 2].

Поскольку сырое молоко является скоропортящимся продуктом, предприятием СПК «Копьевский» на территории Республики Хакасия организованы и действуют охладительные пункты, на которых организован сбор, охлаждение, хранение, первичная переработка и отгрузка молока на заводы.

Транспортировка молока осуществляется автотранспортом (либо покупателя, либо поставщика молока – по договоренности). В случае транспортировки молока поставщиком, доставка им осуществляется только до охладительных пунктов. Транспортировка молока с охладительных пунктов в целях оптимизации затрат осуществляется оптом автотранспортом ОАО «Саянмолоко» (вместимостью до 30 тн.). Практически все молоко, поступающее на завод, доставляется через охладительные пункты.

Договорами предусмотрена возможность изменения покупателем стоимости  сырого молока в связи с изменением рыночной конъюнктуры на рынке молока Республики Хакасия и Красноярского края.  Изменение закупочных цен поставщиком и покупателем согласовывается. Зависимость цен на сырое молоко от его качественных показателей стимулирует поставщиков работать над качеством сырья.

Формированию  рыночной, конкурентной цены на мясо сельскохозяйственных животных

Мясная продукция реализуется на сельскохозяйственных ярмарках, на закрепленных торговых местах на рынке  (г. Абакан, ул. Тельмана, д. 92а), в специализированных магазинах и отделах «Мясо от фермера».

Отметим, что Орджоникидзевский район – это единственный район, где наблюдается динамика роста поголовья животных. Поэтому на этой базе предлагалось создать аграрный холдинг, в который ступить в него предложено хозяйствам «Копьевское», «Чулымское», «Июсское» и «Орджоникидзевское». Пост директора холдинга предложен руководителю СПК «Копьевское». С идеей создания холдинга выступила АПК «МаВР». Интерес компании заключается в том. Что оно выпускает мясные консервы и колбасы и ему нужна стабильная сырьевая база.

В этом есть потенциальная угроза, которую осознают руководители хозяйств. Они опасаются, что МаВР просто «съест» поголовье их животных. Поэтому идет тихий саботаж процесса организации холдинга. АПК «МаВР» крупнейший производитель мясной продукции в регионе [24. С. 1].

Ежесуточно предприятие производит до 100 тыс. банок мясных консервов и 30 тонн колбасной продукции. Основной рынок сбыта – соседние регионы. Но в республике Хакасия за ценовыми сговорами и установлением монопольно высоких цен следит Федеральная антимонопольная служба.

Отметим, что в структуру республиканского потребительского рынка входят 81 магазин: «Красный Яр» (2 супермаркета) в городе Абакане; сеть магазинов «Светофор» (4 магазина); сеть магазинов «Командор» (9 супермаркетов); ООО «ВСК-Импульс» и ООО «ВСК-Звезда» (16 супермаркетов); ООО «Власта» (34 магазина);  сети магазинов «Поляна» (4 супермаркета);  сети магазинов «Ролби» (4 магазина), «Мир мяско» (8 магазинов) [26. С. 3].

Во всех этих магазинах есть молочная и мясная продукция СПК «Копьевское».

 

 

3. Совершенствование организации  сбыта сельскохозяйственной продукции

 

3.1 Эффективные технологии товарной  доработки и промышленной переработки  продукции. Организация хранения готовой продукции

 

В условиях ограниченных производственных возможностей и неограниченного спроса на первое место выдвигается объем производства продукции, и он определяет объем продаж. Объем производства и реализации продукции является взаимозависимыми показателями. Но по мере насыщения рынка и усиления конкуренции не производство определяет объем продаж, а, наоборот, возможный объем продаж является основой разработки производственной программы. Предприятие должно производить только те товары и в таком объеме, которые оно может реально реализовать.

Выбирая перспективные каналы реализации сельскохозяйственной продукции, предприятия должны учесть следующие организационные факторы:

- возможный объем реализации;

- качество продукции;

- складывающаяся на рынке цена;

- затраты на реализацию;

- спрос на продукцию;

- степень удовлетворения спроса.

Учитывают также наличие на сельскохозяйственных предприятиях хранилищ, холодильников, перерабатывающих цехов, расширяющих возможности реализации продукции в свежем и переработанном виде.

Относительно  реализации основного продукта производства и цен на реализованную продукцию, тенденция последних лет показывает, что цены плавно поднимаются в феврале-апреле и также снижаются с мая по ноябрь месяц. Период стабилизации цен – декабрь-январь.

Отсюда, получить дополнительный доход за счет повышения цен не реально. Принудительное повышение может привести даже к дополнительным потерям, т.к. продукцию с завышенной ценой будут меньше покупать.

Поэтому прибыльность хозяйства можно повысить только путем сокращения затрат на ее производство или улучшая потребительские свойства продукции, устраняя лишние звенья на пути к потребителю продукции, осваивая новые производства на базе имеющегося сырья.

Результаты проведенного анализа СПК «Копьевский» свидетельствуют об ухудшении финансовых результатов хозяйственной деятельности предприятия, о его неустойчивом финансовом состоянии, низкой эффективности использования производственных основных фондов, значительная часть которых устарела и изношена.

Однако, не это является основным отрицательным показателем деятельности предприятия. В СПК «Копьевский» не проводят грамотный мониторинг цен, отдавая все на волю случая. Цены на продукцию низкие, хотя в целом по близлежащим районам выше.

Основными задачами службы сбыта являются изучение спроса и установление тесных контактов с потребителями продукции; поиск наиболее эффективных каналов и форм реализации, отвечающих требованиям потребителей; обеспечение доставки продукции потребителю в нужное время; контроль за ходом реализации продукции в целях снижения коммерческих (внепроизводственных) издержек и ускорение оборачиваемости оборотных средств.

Ситуация так складывается в связи с тем, что на территории хозяйства продают продукцию привозную. Отсюда, руководству можно предложить ввести в штат должность маркетолога, который проводил бы анализ рынка, строил стратегические планы и привел систему скидок в научно обоснованные рамки.

 

3.2 Перспективные каналы реализации продукции

 

Перспективные каналы реализации сельскохозяйственной продукции более широко рассмотрены в 1 главе. Рассмотрим каналы продукции, подходящие для СПК «Копьевский». Среди таких крупными являются: государственные учреждения; потребительские кооперации; колхозный рынок и население. Рассмотрим их.

Канал удовлетворения государственных нужд. По уровням формирования и размещения заказов на закупку и продажу сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия каналы распределяются на канал для федеральных и канал для региональных государственных нужд.

Для работы бюджетных организаций, которые осуществляют государственную службу, государство закупает продукты питания по наиболее низкой цене. Это невыгодное предприятие, но престижное, т.к. за счет взаимовыгодных договоров сельскохозяйственное предприятие получает дотации, льготы.

Заказы на закупку и поставку продукции для государственных нужд формируются и размещаются путем заключения государственных контрактов. Предмет договорных отношений в них условия поставки продукции, ее объем, ассортимент, параметры качества, сроки поставки, экономические нормативы, стимулы и санкции.

Важная составная часть государственного контракта - включение в него действенных экономических стимулов, побуждающих сельскохозяйственных товаропроизводителей вступить в контрактационные отношения с государственным заказчиком.

К их числу относятся:

- система цен,

- обеспечение гарантированного сбыта продукции,

- приемка продукции непосредственно  в местах производства с последующим  централизованным вывозом транспортом  заготовителей,

- содействие в техническом переоснащении  перерабатывающих цехов и подсобных  производств и т. д.

Потребительские кооперации – достаточно удобный канал реализации, но  СПК «Копьевский» его мало использует, следует обратить на это внимание.

Реализация продукции на колхозном рынке в основном осуществляется частными фермерами, но СПК «Копьевский» тоже широко использует данный канал. Для этого в штате предприятия имеются штатные единицы продавцов.

К числу перспективных каналов реализации сельскохозяйственной продукции относятся оптовые рынки, в том числе ярмарки, аукционы, выставки-продажи. Целью участия товаропроизводителей в них является не только продажа или приобретение товаров, но и изучение спроса на товары, которые они производят [19. С. 93].

Реализация продукции работникам организации зачастую осуществляется в счет оплаты труда. Данный канал предприятие использовало раньше, теперь работники отказались, т.к. они сами сельские жители и в основном имеют собственное подворье. Поэтому для них важнее получить заработную плату, чтобы можно было приобрести что-то материальное для хозяйства или личных нужд.

Реализация другим организациям, а также населению, проживающему на территории хозяйства тоже является достаточно удобным и перспективным каналом реализации продукции. Однако, и этот сегмент в СПК «Копьевский» не освоен, т.к. имеющиеся магазины заполнены привозными продуктами.

 

3.3 Оценка качества готовой продукции

 

При оценке качества готовой продукции наиболее приемлемым является действующий в настоящее время  ГОСТ Р 52090-2003.

Данный ГОСТ определяет характеристики и показатели молока, которыми оно должно обладать. Кроме того, важны предъявляемые требования к качеству готовой продукции.

 Требования безопасности изложены в пп. 5.4-5.7, 5.9.1, требования к качеству – в пп. 5.2, 5.3, требования к маркировке – в п. 5.8.

Этот стандарт распространяется на упакованные в потребительскую тару после термической обработки или термообработанные в потребительской таре питьевое молоко, изготовляемое из коровьего сырого молока и/или молочных продуктов, а также молочный напиток, изготовляемый из сухого молока и воды с добавлением или без добавления коровьего сырого молока и/или молочных продуктов, предназначенные для непосредственного использования в пищу [3. С. 7]. 

Согласно ГОСТу, по органолептическим характеристикам продукты должны соответствовать требованиям, которые представлены в таблице 5.

 

Таблица 5 – Органолептические характеристики молока

Показатели	Характеристика
Внешний вид	Непрозрачная жидкость. Для продуктов с массовой долей жира более 4,7% допускается незначительный отстой жира, исчезающий при перемешивании
Консистенция	Жидкая, однородная нетягучая, слегка вязкая. Без хлопьев белка и сбившихся комочков жира
Вкус и запах	Характерные для молока, без посторонних привкусов и запахов, с легким привкусом кипячения. Для топленого и стерилизованного молока - выраженный привкус кипячения. Для молочного напитка допускается сладковатый привкус и выраженный привкус кипячения
Цвет	Белый, равномерный по всей массе, для топленого и стерилизованного - с кремовым оттенком, для обезжиренного - со слегка синеватым оттенком

 

К качеству готовой продукции предъявляются особые требования. Так, в соответствии с ГОСТом, молоко должно быть получено от здоровых животных, благополучных по инфекционным болезням.