Организация реализации сельскохозяйственной продукции на предприятии СПК «Копьевское»

Первичная обработка молока важна особенно в условиях фермерских хозяйств с их скромными финансовыми, людскими и техническими возможностями.

По физико-химическим показателям продукты должны соответствовать нормам, указанным в таблице 6.

 

Таблица 6 – Физико-химические показатели молока

Показатели	Для молока питьевого
	Обезжирен-ного, до 0,5	0,5; 1,0	1,2; 1,5; 2,0; 2,5	2,7; 2,8; 3,0; 3,2; 3,5; 4,0; 4,5	4,7; 5,0; 5,5; 6,0; 6,5; 7,0; 7,2; 7,5; 8,0; 8,5; 8,9
Плотность, кг/м3, не менее	1030	1029	1028	1027	1024
Массовая доля белка, % не менее	2,8	2,8	2,8	2,8	2,8
Кислотность, °Т, не более	21	21	21	21	20
Сухой обезжиренный молочный остаток (СОМО), %, не менее	8,2	8,2	8,2	8,2	8,2
Температура продукта при выпуске с предприятия, °С
- для пастеризованного  и топленого	4±2	4±2	4±2	4±2	4±2
- для ультрапастеризованного  и топленого	2-25	2-25	2-25	2-25	2-25
Группа чистоты, не ниже	1	1	1	1	1

 

Получение в условиях фермерских хозяйств молока наивысшего сорта является одним из наиболее важных условий рентабельности производства.

 

3.4 Расчет реализационных цен на продукцию

 

Главным критерием определения цены являются: качество поставляемого молока (сортность, степень охлаждения); объем поставляемого сырья; сезонность; способ доставки молока-сырья.

Цена на принимаемое в переработку сырье  формируется с учетом базисной и фактической жирности, массовой доли белка молока-сырья, его качества (сортности), транспортных расходов, сезонного фактора. Это в теории. Однако, в настоящее время в молочном животноводстве относительно цены наблюдается ряд противоречий.

С другой стороны, есть законодательно закрепленные формулы определения цены.

 

С июня 2009 г. цена 1 кг. молока определяется по формуле:

БЦ×(Факт.белок/Базисн.Белок(3,0)×0,6+Факт.жирн./Базисн.жирн.(3,4)×0,4)×Кк + Н (где: БЦ – базовая цена; Кк – коэффициент качества (в зависимости от сортности молока); Н – надбавка).

При этом в случае поставки молока цельного неохлажденного (температура выше + 10 С°) базовая цена за 1 кг. молока м.д.ж. 3,4 % снижается на 0,3 руб. [26. С. 4].

Приоритетный национальный проект «Развитие АПК», а также принятая «Государственная программа развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2008-2012 годы» создали базовые предпосылки развития отрасли. Для сельскохозяйственных организаций стали доступны льготные инвестиционные кредиты, позволяющие модернизировать производство, повысить конкурентоспособность производства молока. Вместе с тем, попытки государственного регулирования цен на продукты первой необходимости, предпринятые в конце 2007 г., привели к снижению цен на сырое молоко, при резком скачке цен на все виды производственных ресурсов [18. С. 2].

Производители молока не могут быстро изменять объемы производства, зависящие от поголовья коров и продуктивности. Возможность быстрого увеличения поголовья ограничена длительностью процесса собственного воспроизводства стада.

Увеличение уровня продуктивности стада в хозяйствах, при наличии генетического потенциала, возможно в пределах 15-20% в год и может быть реализовано только при улучшении условий кормления и содержания коров.

Ограниченные возможности реагирования на краткосрочные конъюнктурные колебания спроса-предложения усиливает амплитуду ценовых колебаний на сырое молоко, как в сторону увеличения.

 

Развиваться молочное животноводство, как и любая другая отрасль экономики в рыночных условиях, может только в том случае, если производство прибыльно и рентабельно. В противном случае неизбежен спад продуктивности и сокращение поголовья.

Во всех странах мира аграрная политика направлена на поддержание «справедливого» уровня цен на сырое молоко. «Справедливой» является цена реализации продукции, позволяющая обеспечить норму прибыли на вкладываемый в отрасль капитал на уровне средних показателей в экономике, с учетом возможности альтернативного использования всех видов ресурсов (оплату труда, землю, топливо, электроэнергию), учет которых должен вестись по рыночным ценам. Если этого не происходит - наблюдается дефицит ресурсов в отрасли [18. С. 2].

Повышение цен на молоко  привело к существенному росту прибыли в молочном животноводстве, определяемой в соответствии с существующими методиками учета.

Производственные отношения между поставщиками (продавцами) сырого молока и предприятиями-переработчиками (покупателями) строятся на договорной основе. В договоре сторонами предусматриваются качество, график поставки молока, способ и порядок приемки, срок, порядок и форма расчетов, ответственность сторон. Главными критериями определения цены являются: качество закупаемого молока (сортность, степень охлаждения, физико-химические показатели); объем поставляемого сырья; способ доставки сырого молока; сезонность производства поставляемого сырья.

Учитывая, что молоко является быстро портящимся продуктом, а для осуществления его переработки необходимы существенные финансовые вложения, которыми большинство сельхозпроизводителей не обладает, как правило, производители сырого молока не имеют возможности воздействовать на цену сдаваемого им молочного сырья, особенно в летний период, когда возникает проблема «лишнего» молока в связи с увеличением его производства (табл. 7).

Таблица 7 – Динамика цен в СПК «Копьевское» в 2010-2012 гг.

Показатели	2010 г.	2011 г.	2012 г.
Валовые продажи, ц	50174	42739	55548
Валовые продажи, л	5519140	4701290	6110280
Цена за 1 литр, руб.	11,6	11,32	12,9
Выручено от продажи молока, тыс.руб.	64042	53200	78819

 

Из таблицы 7 видно, что цена на молока в 2011 г. снизилась на 28 коп. за литр, а в 2012 г. повысилась на 1,58 руб. за литр. Большой проблемой является то, что СПК «Копьевское» не может сам устанавливать цены на свое сырье, т.к. зависит от переработчиков, которые в силу своего положения на рынке имеют возможность формировать закупочные цены, используя свое положение.

Во многих регионах путем административного давления на сельскохозяйственных производителей и переработчиков цены на молоко «заморозили» на уровне, обеспечивающем, на первый взгляд, достаточно высокий уровень прибыли и рентабельности.

Однако данные показатели нуждаются в уточнении. По существующей методике учета затраты на воспроизводство стада в молочном животноводстве «спрятаны» в убытках от реализации мяса КРС, что приводит к существенному завышению показателей рентабельности молока и прибыли от его реализации.

Таким образом, реализационные цены в основном зависят от рынка.

 

3.5 Организация службы маркетинга на сельскохозяйственном предприятии

 

Система сбыта сельскохозяйственной продукции является составной частью системы маркетинга АПК. Последняя включает в себя маркетинговую инфраструктуру, систему маркетинговых исследований, а также систему управления маркетингом. Маркетинговая инфраструктура – это система сбыта, отрасли, ее обеспечивающие, и система маркетинговых коммуникаций. [23. С. 306].

Маркетинг – деятельность предпринимателя, занимающегося производством и реализацией продукции или посреднической деятельностью по сбыту товаров, которая включает в себя выбор вида продукции и услуг с ориентацией на рынок, определение емкости рынка, установление цены на продукцию или услугу, продвижение продукции (услуг) на рынок; определение места продажи продукции или оказания услуг и др. [22. С. 75]

Исходя из определения, реализация продукции должна быть научно обоснованной. Этому служит маркетинговый подход, который предполагает изменение стратегии и тактики предприятия на рынке. При этом если в настоящее время предприятие больше внимания уделяет объему производства, то маркетинговый метод предполагает, что и производство продукции, и ее сбыт являются частями одного целого.

Маркетинговые исследования составляют базу для осуществления всех элементов деятельности предприятия в области управления сбытом. 

Организация службы сбыта продукции базируется на маркетинговых исследованиях потребностей и спроса на продукцию, емкости рынка, доли предприятия в общем объеме продажи продукции данного ассортимента, анализе рыночной ситуации, изучении возможностей выхода на внешний рынок, динамики объема продаж, анализе каналов сбыта, изучении мнений покупателей и потребительских предпочтений.

Организация сбыта включает: организацию сбора информации о спросе; заключение с потребителями хозяйственных договоров на поставку продукции; выбор форм реализации продукции, способов доставки ее потребителю; подготовку продукции к отправке потребителю; технологию товародвижения; организацию информационно-диспетчерской службы, отчетности; организацию торговой коммуникации, правовой и претензионной работы; организацию стимулирования спроса и рекламы.

Контроль и координация работы персонала службы сбыта предполагают: оценку соответствия реализации сбытовых функций программе маркетинговой деятельности; анализ действия сбытовой службы, а также разработанных мероприятий по координации сбытовой деятельности и повышению ее эффективности; контроль и оценку эффективности стимулирования сбыта и рекламных мероприятий; технический контроль; контроль за поставками продукции, осуществлением внешнеторговых операций, соблюдением договорных обязательств, своевременностью оплаты счетов; корректировку производственной программы в соответствии с поступившими заказами; предъявление потребителям претензий за нарушение договоров и несвоевременную оплату счетов. [21. С. 23]

Совершенствование деятельности службы сбыта базируется на перспективных планах. Начальным этапом планирования сбыта (как и других в системе маркетинговой деятельности предприятия) является изучение внешних и внутренних условии функционирования предприятия. В зависимости от изменений внешних условий возникает необходимость корректировки внутренних. Выявляются имеющиеся проблемы, связанные со сбытом продукции, устанавливаются цели, достижение которых будет способствовать их решению.

Такими целями могут быть: достижение определенного размера дохода, объема продажи, доли рынка сбыта и оптового товарооборота по ассортименту; установление оптимальных хозяйственных связей; повышение эффективности работы сбытового персонала; оптимизация запасов готовой продукции; эффективность дополнительных услуг, предоставляемых потребителю; рационализация товародвижения; повышение действенности претензионной работы; выбор оптимальных каналов реализации продукции; минимизация затрат по сбыту; повышение доходности внешнеторговых сделок предприятия; усиление рекламной политики предприятия; стимулирование спроса покупателей.

Таким образом, для увеличения объема продаж, привлечения новых потребителей, а так же для завоевания большей доли рынка, исследуемому предприятию необходимо уделить внимание рекламе продукции, не сдавать позиции в качестве и возможно увеличить ассортимент выпускаемой продукции, заранее наметив каналы сбыта произведенной продукции.

Этого можно достичь при наличии на предприятии маркетолога, который тщательно бы изучил рынок выпускаемой продукции, определить потребность в продукте и сумел найти пути ее удовлетворения.

 

3.6 Оценка эффективности предложенных мероприятий

 

Как показала организационно-экономическая характеристика СПК «Копьевский», отсутствие такой инфраструктуры, как маркетинговый отдел, негативно влияет на деятельность комплекса в целом.