Организация реализации сельскохозяйственной продукции на предприятии СПК «Копьевское»

 

Из таблицы 2 видно, что в 2011 г. было выращено меньше зерна, чем в 2010 г. В 2010 г. было выпущено много молока, однако в 2011г. снижение составило 3,23%, а в 2012 г. было повышение на 53,12%. Мяса в 2011 г. было выпущено больше на 508,4%, а в 2012 г. снижено на 46,38%, чем в предыдущем году. Выпуск крупного рогатого скота в 2011 г. повысился на 774,4%, а в 2012 г. снизился на 90,2%. Только в 2010 г. была реализована птица. В 2011 г. и в 2012 г. выпуск ее был прекращен в связи с нерентабельностью. Выпуск яиц в 2011 г. повысился на 68,42%, а в 2012 г. снизился на 88,12%. Прочей продукции в 2011 г. было выпущено больше на 45,11%, в 2012г. меньше на 26,04%. Выпуск продукции в переработанном виде повышался на 17,92% в 2011 г. и на 24,11% в 2012 г.

В целом за исследуемый период продукция животноводства повышалась на 28,97% в 2011 г. и на 10,69% в 2012 г.

Можно сделать вывод о том, что специализацией предприятия является молочное скотоводство с развитым производством мяса. Производство молока является высокорентабельным 153,12%, а производство мяса – убыточным. Это означает, что специализация предприятия неэффективна.

Изучим, какие затраты СПК «Копьевский» несет при получении прибыли от продаж (табл. 3).

Таблица 3 Затраты на основное производство СПК «Копьевский» за 2010-2012 гг.

Показатели	2010 г.	2011 г.	2012 г.	Изменения, %
				2011 г. к 2010 г.	2012 г. к 2011 г.
Затраты на оплату труда	32267	43675	50482	135,36	115,59
Отчисления на социальные нужды	4876	7346	10096	150,66	137,43
Амортизация	5046	7668	12285	151,96	160,21
Прочие затраты	15930	12136	21399	76,18	176,33
Итого	58119	70825	94262	135,36	115,59

 

Итак, затраты на основное производство регулярно повышаются – на 35,36% в 2011 г. и на 15,59% в 2012 г.  Снижение было только по показателю прочих затрат в 2011 г. по сравнению с 2010 г. на 23,82%.

Повышение затрат не является отрицательным показателем в том случае, если вместе с ними повышаются показатели выручки, прибыли.

 

2.2 Организация товарной доработки  и промышленной переработки продукции.

 

При организации товарной доработки и промышленной переработки продукции необходимо обращать особое внимание на продуктивность животных, которая неразрывно связана с улучшением условий их содержания и ухода за ними, соблюдением рационов кормления и обеспеченности скота полноценными и высокопитательными кормами, проведением профилактических ветеринарных мероприятий, а также механизацией и по возможности автоматизацией основных процессов на животноводческих фермах. При анализе продуктивности фактический объем производства продукции сравнивают с планом за тот же месяц, предварительно разделив на число дней в месяце.

На всех стадиях выработки молока к его качеству предъявляют высокие требования. Однако, немаловажным являются очистка, охлаждение и транспортирование молока.

Сохранение естественных свойств молока на пути от фермы до потребления дело не легкое, потому что молоко является питательной средой для развития бактерий. В понятие качества молока включается его биологическая ценность, химический состав, санитарно - гигиеническое состояние, технические свойства. В частности, при заготовке коровьего молока контролируется содержание жира, бактериальная обсемененность, кислотность, чистота, температура. Для хозяйства сейчас большое значение имеет показатель жирности молока. В план сдачи засчитывается молоко с учетом базисной жирности, которая дифференцирована по регионам.

Организация товарной доработки и промышленной переработки продукции в СПК «Копьевский» заключается в очистке молока от механических примесей. Качество молока включает в себя показатели его состава, физико-химических свойств и санитарно-гигиенические параметры.

Первичная обработка молока включает в себя следующие технологические операции: очистка молока от механических примесей, охлаждение, хранение и транспортирование на молокоперерабатывающие предприятия.

Кроме того, даже при тщательном соблюдении санитарно-гигиенических правил в свежевыдоенном молоке возможно наличие механических примесей (волосы, частицы корма, подстилки и т.д.), поэтому очистка после выдаивания необходима.

Известны два способа очистки молока: фильтровальный и центробежный.

При этом доение коров в условиях небольших фермерских хозяйств фильтрование проводят, как правило, вручную при переливании молока из доильного ведра во фляги с помощью марлевых, вафельных, фланелевых фильтров или лавсановой ткани.

Молоко фильтруется через марлю в четыре-шесть слоев, тканевые или лавсановые фильтры - в два слоя. Для исключения соскальзывания фильтра во флягу под тяжестью струи молока необходимо использовать цедилку с двумя металлическими сетками из нержавеющей пищевой стали, между которыми кладут фильтр. Так, для фильтрации 1 т молока требуется 1,3 м марли, или 0,09 м белой фланели, или 0,025 м лавсановой ткани.

Санитарную обработку тканевых фильтров можно проводить в стиральной машине с помощью моющего порошка и моюще-дезинфицирующего средства при температуре 80...85°С. Срок службы марлевых фильтров должен быть не более 10 дней, вафельных и фланелевых 45, лавсановых 180 дней. В фермерских хозяйствах на 100 голов КРС и более нашел широкое применение фильтр Ф-01 М с фильтрующими элементами длительного пользования. Фильтрация в них двухступенчатая: через сетку из нержавеющей стали и гранулы кварцевого песка. Регенерация (восстановление) фильтрующего материала осуществляется обратным протоком промывочной жидкости с использованием стандартных моющих средств.

Центробежный способ базируется на использовании сепараторов-молокоочистителей, в которых под действием центробежной силы, развиваемой барабаном, происходит разделение молока и механических примесей. Очищенное молоко отводится из очистителя, а более тяжелые частицы грязи осаждаются на стенке барабана. Эти очистители дороже фильтров Ф-01М, но также эффективны и требуют периодической разборки и промывки.

Особенно важно охлаждение и хранение молока. Известно, что свежее молоко обладает бактерицидными свойствами, под которыми понимается его способность не давать развиваться попавшим в него бактериям. Продолжительность действия бактерицидных свойств зависит от степени загрязненности молока микробами, быстроты и глубины его охлаждения.

Продолжительность бактерицидной фазы для молока температурой 37°С составляет 2...3 ч, а температурой 6°С - 25...40 ч. Разброс по времени обусловлен соблюдением санитарных требований при доении. В последнее время для охлаждения и временного хранения молока в фермерских хозяйствах все большее применение находят танки-охладители молока ТОМ вместимостью 1200, 1600 и 2000 л. Они оснащены автономными холодильными агрегатами, в качестве хладагента используется хладон R12. Танки термоизолированы и оснащены перемешивающим устройством механического типа.

При необходимости охлаждения и хранения больших объемов молока используют установки ТОМ, термоизолированные резервуары ОМВ вместимостью 2500 или 6300 л, оснащенные насосом для перемешивания охлажденного установкой ТОМ молока, или резервуары РПЖ вместимостью 2500...8000 л, оснащенные перемешивающими механическими устройствами рамного типа. Температура молока в них за 24 ч хранения изменится не более чем на 2°С при температуре окружающей среды 25...30°С.

Для охлаждения молока используют резервуары РПЖ вместимостью 100... 1000 л, трехстенные с термоизоляцией, «водяной» рубашкой и механической мешалкой рамного типа. Источником холода может служить артезианская или родниковая вода. Воду пропускают через «рубашку» резервуара и охлаждают молоко в течение 1,5...2 ч до температуры на 2.. .3°С больше, чем температура охлаждающей проточной воды.

В настоящее время наметились тенденции по созданию пунктов приемки и охлаждения молока, обслуживающих от трех до десяти фермерских хозяйств. В таких пунктах находят применение проточные охладители молока ООЛ-5, ООЛ-10 или ООЛ-20 производительностью соответственно 5000,10000 и 25000 л/ч и холодильные машины МВТ-20 холодопроизводительностью 20...30 кВт. Холодильные машины предназначены для получения ледяной воды температурой 2...4°С, которая используется для охлаждения молока, подаваемого в проточный охладитель.

Транспортирование молока. Своевременная доставка надоенного и охлажденного молока на молокоперерабатывающие заводы чрезвычайно актуальна. Поэтому при доставке используют автоцистерны вместимостью 1200... 15000 л, устанавливаемые на шасси автомобилей «Газель», «Бычок», «ЗИЛ», «КамАЗ». Общим у этих автоцистерн является принцип их построения. Как правило, это двухстенная цистерна с термоизоляцией, имеющая от одной до трех секций. Для транспортировки и реализации небольшого количества молока используют прицепы-цистерны на 900л, имеющие тот же принцип построения, что и автоцистерны.

Экономическая эффективность производства молока характеризуется системой показателей, основные из которых – надой молока на 1 корову, выход телят на 100 коров, расход кормов на 1 ц молока, затраты труда на 1 ц продукции (трудоемкость), себестоимость единицы продукции, прибыль от реализации молока, уровень рентабельности производства. [13. С. 302]

В современных условиях деятельности предприятия реализуется не вся полученная продукция. Часть ее используется на производственные цели. От рационального использования продукции собственного производства зависит, с одной стороны расширение отраслей растениеводства и животноводства, а с другой – рост товарности производства.

Рассмотрим уровень товарности молока в СПК «Копьевский» за 2010-2012 гг.

Таблица 4 – Уровень товарности молока СПК «Копьевский» за 2010-2012 гг.

Показатели	2010 г.	2011 г.	2012 г.	Темп роста, %
				2011 г. к 2010 г.	2012 г. к 2011 г.
Валовой надой, ц	50174	42739	55548	85,18	129,97
Количество реализованного молока, ц	42708	352560	54326	825,51	15,41
Себестоимость молока, тыс.руб.	56404	41300	77240	73,22	187,02
Выручено от молока, тыс.руб.	64042	53200	78831	83,07	148,18
Уровень товарности, %	85,12	82,5	97,8	96,92	118,55

 

Данные, представленные в таблице 4 показывают, что уровень товарности молока недостаточный.  Обязательно нужно ввести в штат маркетолога, чтобы он анализировал рынок.

 

2.3 Каналы реализации продукции. Оценка сбыта сельскохозяйственной  продукции.

 

Каналы распределения продукции – это пути движения товаров (услуг) через промежуточных агентов или непосредственно к потребителю. [14. С. 96].

На предприятии СПК «Копьевское» основным каналом является рынок. Сельскохозяйственный рынок - это место сбыта сельскохозяйственных товаров и услуг предприятия. Он объединяет реальных и потенциальных потребителей, предлагаемые предприятиями товары и услуги. Росту эффективности в сельском хозяйстве и в сфере сбыта аграрных продуктов могут содействовать государственные мероприятия по регулированию сельскохозяйственных рынков. 

Решения, которые принимают руководители хозяйств, поставляя на рынок сельхозпродукцию, определяются условиями производства и издержками. Затраты на ее производство прямо воздействуют на эффективность таких решений. Неэффективное а значит, и неконкурентоспособное производство складывается тогда, когда производители не могут добиться получения продукции при минимальных или оправданных затратах.

Именно на рынок поставляется большинство продукции предприятия. Кроме того, продукция реализуется в магазины, по договорам в школы и детские сады, часть меняется по бартерным сделкам.

Кроме того, СПК «Копьевское» реализует свою продукцию заготовительным организациям, кооперативам, государственным предприятиям.

Следует отметить, что в СПК «Копьевский» содержится самое большое поголовье крупного рогатого скота и коров молочных пород среди хозяйств Хакасии. Благодаря обновлению племенного стада удалось добиться высокой продуктивности по надоям – 3672 килограмма молока на одну фуражную корову.

В большинстве случаев производственные мощности предприятий фактически загружены в летний период до 60-80 %, в зимний – на 20-50 %. Наибольшую прибыль предприятие получает от реализации молока, наименьшую от реализации зерна.

Решающими факторами, влияющими на реализацию продукции СПК «Копьевское»  являются  его удаленность от предприятий-переработчиков, требования к условиям транспортировки закупаемого товара, обеспечивающие сохранение его потребительских свойств. В первую очередь предприятия-переработчики закупают молоко от хозяйств района своего местонахождения и ближайших районов.

Несмотря на это, СПК «Копьевское» реализует молоко не только в Хакасии, но и в близлежащие  южные районы Красноярского края: Краснотуранского, Курагинского, Шушенского, Минусинского, Идринского.