Организация и пути совершенствования организации деятельности по зкупке товаров в кофейне «Brоther’s Coffee» ООО «Бизнес Грань», г. Тюмень

Вполне очевидно, что существует только два типа поставщиков – производители продукции, которая необходима предприятию, и торговые посредники – неважно, какие – оптовые или розничные. Ввиду того, что на отечественном рынке закупок явно преобладают посредники, и их цепочка между товаропроизводителем и его конечным потребителем достигает восьми (!!!), а иногда и более, посреднических структур, непомерно раздувая цену на поставляемые ими ресурсы, остановимся на типологии посредников.

На любом рынке в наибольшем количестве всегда представлен такой тип поставщиков, как мелкие посредники. Их весьма сложно называть хорошими партнерами, так как они нацелены на работу с конечным потребителем и вряд ли смогут предоставить предприятию интересные цены. Тем не менее, в некоторых случаях мелкие посредники просто незаменимы – в основном это касается небольших по объемам, разовых закупок. Тем не менее, они зачастую располагают исчерпывающей информацией как о товаропроизводителей, так и о более крупных посредниках, с которыми постоянно имеют дело, и предлагаемых ими товарах. И пренебрегать этой информацией не следует.

Вполне естественно, что серьезных, долгосрочных отношений с такими посредниками построить невозможно, тем не менее, их следует иметь в виду и иногда совершать у них закупки, повышая степень лояльности к предприятию.

В качестве крупных посредников выступают крупные оптовые фирмы, занимающие устойчивые позиции на рынке. Они в состоянии предложить широкий ассортимент товаров, у них развитое складское хозяйство, отработанные логистические схемы, отлаженные связи либо с еще более крупными посредниками, либо непосредственно с товаропроизводителями. Помимо этого, крупная фирма всегда в состоянии экономить на масштабах деятельности, вследствие чего запрашиваемые ими цены более лояльны, нежели цены мелких посредников. С такими посредниками следует строить отношения на долгосрочной основе, они в состоянии удовлетворить заявленные предприятием требования и даже готовы работать «под заказ», находя необходимые предприятию ресурсы и поставляя их на довольно выгодных условиях. Однако условия должны быть выгодными как для поставщика, так и для покупателя.

Идеальный вариант для покупателя – это организация поставок непосредственно от товаропроизводителя. Это гарантирует максимально низкие закупочные цены (отсутствие посреднических накруток), более того – товаропроизводители стремятся учитывать пожелания покупателя, специфику его требований к закупаемым товарам и тоже стремятся к установлению долговременных взаимоотношений. Однако прямой контакт с товаропроизводителями далеко не всегда возможен. Например, товаропроизводитель находится в другом регионе, и доставка закупаемых ресурсов сведет к нулю все ценовые преимущества, так как тарифы перевозчиков весьма влияют на ценообразование. Крупный оптовик же здесь в состоянии экономить за счет доставки большой партии товара, настолько большой, что у конкретного предприятия просто нет необходимости в таком количестве данных ресурсов, поэтому целесообразнее закупать товары в данном случае у оптовика.

Однако товаропроизводители также неоднородны по своему составу.

Практика позволяет выделить три типа товаропроизводителей: нишевые товаропроизводители, товаропроизводители-середнячки, и крупные товаропроизводители.

Нишевые товаропроизводители – это небольшие фирмы, которые специализируются на конкретном сегменте рынка. В силу специализации, они производят товар высокого качества, а в силу относительно небольших размеров и масштабов деятельности их накладные расходы невелики, поэтому цена вполне соответствует качеству, даже более того – несколько ниже того уровня, до которого могла бы подняться. Поиск таких товаропроизводителей достаточно труден, как правило, они сосредоточиваются не только на конкретном сегменте рынка, но и даже на конкретных покупателях, работая с ними на максимально выгодных для обоих условиях и на основе долгосрочных соглашений. Иногда такого товаропроизводителя легче создать (по такому пути идут многие крупные фирмы, создавая производства «под себя»), чем найти в готовом виде. В любом случае, такой нишевой товаропроизводитель – это ценная находка для покупателя.

Возможным вариантом для сотрудничества также являются «средние» производственные компании, представляющие собой в меру популярные бренды, которые бурно развиваются. К таким компаниям найти подход еще сложнее, чем к нишевым производителям, у них весьма высокие амбиции, которые, впрочем, чаще всего соответствуют заложенному в них потенциалу. Часто они вырастают именно из нишевых товаропроизводителей, сохраняя при этом старых и проверенных временем покупателей.

И, конечно, на каждом рынке обязательно есть крупнейшие производители самых популярных продуктов с многолетней историей. Эти бренды всегда на слуху: Apple, Microsoft, Nestle и другие. Продукция таких фирм максимально стандартизирована и у них нет времени работать напрямую с каким-то покупателем, доля которого в сбыте занимает менее 5%. То есть прежде, чем получить максимально выгодные условия взаимоотношений с такими товаропроизводителями, следует обеспечить себе обширную клиентскую базу, которая, в свою очередь, обеспечит предприятию – покупателю ресурсов – большие объемы сбыта. В то же время, некоторая хитрость и точный расчет позволяют придти к этим фирмам, например, в момент запуска в производство нужного предприятию товара, и стать его основным потребителем. Но это уже почти из области фантастики и широкого использования инсайдерской информации, что, в общем-то, противозаконно.

Подводя итог всему вышесказанному, можно сделать вывод, что лучше всего начинать искать себе поставщиков среди крупных посредников и нишевых производителей.

Отметим, что каждому типу поступающих на предприятие материальных ресурсов соответствует громадный массив информации, определяющей тип поставщика, его особенности и возможности. И именно эти факторы являются определяющими в выборе типа построения взаимоотношений с поставщиками.

Зарубежный исследователь Ш. Вагнер1 определяет только два основных типа отношений с поставщиками: партнерские и оппортунистические.

Отношения, которые строятся в соответствии с принципом экономической целесообразности, он характеризует как оппортунистические, и эти отношения наилучшим образом подходят для поставщиков, поставляющих товары, которые не являются стратегическими для предприятия, не индивидуализированными в соответствии с его требованиями.

Иное дело – партнерские взаимоотношения, которые строятся с поставщиками стратегических для предприятия ресурсов, которые определяют и качество производимой с их использованием продуктов, или ассортиментную полноту предлагаемых товаров, которые могут быть сугубо специализированными, и так или иначе – определяющими лицо фирмы-покупателя, ее имидж на рынке.

При этом, ведя речь о различных типах взаимоотношений с поставщиками, мы изначально полагаем покупателя в качестве активной стороны, но имеется немало случаев, когда характер взаимоотношений диктуется именно поставщиком, который порой даже стремится к вертикальной интеграции, причем в современных условиях, когда у покупателя практически отсутствуют собственные оборотные средства, такие случаи происходят все чаще и чаще.

В то же время надо отметить, что современная теория и практика закупок предполагает обоюдное стремление поставщиков и потребителей к партнерству, независимо от закупаемого ресурса, поэтому, по мнению автора, не следует жестко разграничивать отношения на партнерские и оппортунистические, противопоставляя их, а рассматривать их как полярные состояния (крайние точки).

 

1.3. Основные факторы, влияющие  на выбор стратегии взаимоотношений  с поставщиками

 

На выбор типа взаимоотношений с поставщиками, который всегда носит характер стратегического выбора, всегда влияет тип поставщика, однако это, во многом определяющее влияние, не единственное. Существует еще множество факторов, определяющих этот выбор. К ним можно отнести:

1. Стратегию развития предприятия, выступающего в качестве покупателя, планы его развития в обозримом будущем, определяют и пределы продолжительности взаимоотношений с поставщиками;
2. Стоимость взаимоотношений. Партнерские отношения выгодны обеим сторонам, а следовательно, оппортунистические для потребителя-покупателя являются более дешевыми;
3. Стоимость тех ресурсов, которые закупаются. При прочих равных условиях ориентироваться следует на поставщика, запрашивающего меньшую цену;
4. Характер рынка закупаемого товара – он может быть как монопольным или олигополистическим (например, энергоресурсы), так и рынком конкурентным;
5. Степенью влияния закупаемого ресурса на конечную продукцию, степень его уникальности – если ресурс уникален, и заменить его нечем – следует дорожить отношениями с его продавцом;
6. Степень учета поставщиком требований и пожеланий покупателя;

Степень влияния этих факторов должна в полной мере учитываться при разработке стратегии взаимоотношений с поставщиками, причем желательно, чтобы действие этой стратегии распространялось на всех поставщиков, что обеспечит предприятию-покупателю должную репутацию на рынке закупок. В идеальном случае было бы очень неплохо, если бы поставщики боролись за покупателя.

Как правило, потребности в материальных ресурсах на предприятии носят вполне сформировавшийся характер, тем не менее, следует при разработке стратегии взаимоотношений исходить из того, что существует только три типа закупок2:

1. Установившиеся закупки, которые, как правило, осуществляются на основе долгосрочных соглашений в соответствии с утвержденным графиком поставок;
2. Модифицированные закупки, в которых меняется либо поставщик, либо ресурс или определенные его параметры;
3. Абсолютно новые закупки, когда новым для предприятия является и закупаемый ресурс, и его поставщик.

Каждый тип закупок имеет свои особенности. В частности, при рассмотрении устоявшихся и модифицированных  закупок следует учитывать, что, если закупаются производственные материальные ресурсы, то цена замещения может быть очень высокой, так как придется совершать затраты на переподготовку персонала, модификацию оборудования, перестройку производственного процесса и т.д. Помимо этого, цена замещения включает в себя и упущенную вследствие простоя, возникшего вследствие проведения мероприятий по технологической перестройке процесса, выгоду3.

Наличие цены замещения предполагает, что существует конкурентный рынок товара, либо есть альтернативные технологии, позволяющие достичь схожего результата, то есть имеется некий перечень возможных альтернатив с различной стоимостью реализации.

Таким образом, стратегия взаимоотношений с поставщиками предполагает реализацию двух ключевых моментов:

1. Первоначальное установление отношений с поставщиками с учетом того, к какому типу поставщиков они относятся, их возможностей и амбиций;
2. Развитие отношений с поставщиками или поддержание их на установившемся уровне. При этом развитие отношений направлено на получение предприятием-покупателем долгосрочной выгоды от этих взаимоотношений.

В практической части работы будет представлена методика определения оптимальных поставщиков для предприятия, а также определена эффективность организации закупок применительно к конкретным условиям ООО «Бизнес Грань».

 

2. Особенности организации  закупок товаров в ООО «Бизнес  Грань»

 

2.1. Организационно-экономическая  характеристика ООО «Бизнес Грань»

 

Как уже отмечалось, в качестве объекта исследования в работе выступает ООО «Бизнес Грань», осуществляющее свою деятельность по адресу: 625000, Тюменская область, город Тюмень, Садовая улица, дом 126, квартира 48.

Предприятие образовано в 2013 году по решению единоличного учредителя Харитонова Даниила Викторовича, и работает с 4 мая 2013 года. Основные сведения о предприятии приведены в Таблице 1.

Таблица 1 – Общие сведения об ООО «Бизнес Грань»

Полное юридическое наименование	ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ «БИЗНЕС ГРАНЬ»
Юридический адрес	625000, Тюменская область, город Тюмень, Садовая улица, дом 126, квартира 48
ОГРН	1177232013089
ИНН	7203418029
КПП	720301001
ОКПО	15519506
ОКФС	16 – частная собственность
Дата государственной регистрации	27 апреля 2013 года
Регистрирующий орган	Межрайонная инспекция Федеральной налоговой службы № 14 по Тюменской области

 

В соответствии с учредительными документами, основным видом деятельности предприятия является деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания, однако в Уставе зафиксировано, что предприятие вправе осуществлять любые виды деятельности, напрямую не запрещенные действующим законодательством Российской Федерации, в порядке и на условиях, определенных законом. Предпринимательские инициативы предприятие реализует на базе кофейни «Brother's Coffee», расположенной по адресу: г. Тюмень, ул.Ленина 38/1, «Модный Дом Корона».

Виды деятельности, реализуемые предприятием в соответствии с государственной регистрацией и классификацией ОКВЭД, представлены в таблице 2.

Таблица 2 - Информация о видах деятельности ООО «Бизнес Грань»

Код ОКВЭД	Расшифровка кода
Основной вид деятельности (по коду ОКВЭД):
56.10	Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания
Дополнительные виды деятельности:
70.22	Консультирование по вопросам коммерческой деятельности и управления
47.19	Торговля розничная прочая в неспециализированных магазинах
56.10.1	Деятельность ресторанов и кафе с полным ресторанным обслуживанием, кафетериев, ресторанов быстрого питания и самообслуживания
Еще 22 вида деятельности