Итак, из таблицы видно, что главными конкурентными  преимуществами  нашего проекта являются высокое качество, широкий ассортимент, высокий уровень сервиса, доступные цены, удачное месторасположение.

     3. План маркетинга

    Торговый  центр, в котором будет находиться  кофейня «Золотая кружка», еще не сильно охвачен фирмами, оказывающими услуги питания,  и конкуренции там почти нет. Торговый центр «Московский» в день посещает  более 500   посетителей, тратящих на совершение покупки немалую часть своего свободного времени.

    Главной целью проектируемого предприятия  является проникновение на рынок  и последующее расширение рыночной доли.  Главной стратегией предприятия должна стать комплексная стратегия по предоставлению продукции более высокого качества и по более низким ценам, а также расширение ассортимента изделий. Исходя из этого, стратегией маркетинга избирается стратегия расширения спроса за счет стимулирования объема продаж, ценовой политики и неценовых факторов конкурентной борьбы, создания положительного имиджа кафе.

    При анализе ценообразования необходимо учитывать:

    - себестоимость товара,

    - цены конкурентов на аналогичные товары или  товары-заменители,

    - цену, определяемую спросом на  данный товар.

    Ценообразование в фирме будет строиться по принципу: цена должна покрывать все  издержки. Исходя из целей и стратегии  маркетинга, а также с учетом эластичности спроса, установление цен будет осуществляться методом «издержки + прибыль», с учетом величины ожидаемого спроса и поведения конкурентов. Цены на блинную продукцию будут рассчитываться исходя из уровня спроса и издержек и целевой прибыли.

    Немаловажным аспектом при открытии нового предприятия является реклама. В данном случае она будет заключаться в следующем:

    -  рекламный штендер внутри ТЦ  в количестве 3 штук (около каждого  входа) по 1,5 тыс. руб. Затраты  на этот вид рекламы составят: 1,5 тыс. руб. * 3 =4,5 тыс. руб.;

    Итого: рекламные расходы – 4,5 тыс. руб. в год.

    Самый же продуктивный вид рекламы - вторичная, передаваемая клиентом другим людям (родственникам, знакомым). Если клиент доволен работой  кофейни, то он всегда придет еще и  возможно не один.  

    4.Производственный план

    Кофейня «Золотая кружка» располагает помещением площадью 70 кв.м по адресу ул.Дуси Ковальчук, 1/1. ТЦ «Мозаика». Договор аренды, заключаемый на 5 лет, включает в себя расходы по коммунальным платежам.

      Поставщиками  фирмы будут являться:

1. ОАО «Wintergreen tea&coffee»,  поставляющий кофе в зернах.
2. ООО «Сибирские продукты» - поставщик молока.
3. ООО «Сибирь контракт» - поставщик фасованного сахара.

    Основным  видом деятельности ООО « Золотая кружка» является реализация  кофейных напитков.

    Процесс реализации кофейных напитков состоит  из следующих действий:

1. прием заказа;
2. приготовление напитка;
3. подача заказа.

    Процесс  приготовления чашечки кофе составляет 2-3 минуты. 

    Оборудование

    Для реализации продукции будет использоваться следующее оборудование: 

    Таблица 4.1 - Оборудование

    Ежегодный размер расходов на ремонт, эксплуатацию оборудования будет составлять  – 5% от стоимости оборудования.

    Производственные  мощности

    Предприятие при имеющемся оборудовании и  персонале может реализовывать  в день 100  порций  «капуччино»  и 70 порций «экспрессо», т.о. в год -  36000  кофе «капуччино»,  25200 кофе «экспрессо». В год будет реализовываться 61200 чашечек кофе.

    Структура издержек

    В нашей кофейне предполагаются следующие  виды издержек обращения:

• Затраты на закупку продукции,
• Арендная плата,
• Заработная плата персонала с ЕСН,
• Амортизация,
• Расходы на рекламу,
• Расходы на ремонт оборудования.

     5. Организационный план

      Кофейня «Золотая кружка»  будет представлять собой общество с ограниченной ответственностью, вести свою деятельность на основании Гражданского кодекса РФ, принятого Государственной думой и одобренного Советом Федерации. Общество будет являться юридическим лицом и действовать на основе Устава, будет иметь собственное имущество, самостоятельный баланс.

    Руководство деятельностью предприятия будет  осуществлять директор.

      Директор– является материально-ответственным лицом, он действует от имени предприятия, представляет его интересы во всех предприятиях различных форм собственности. По хозяйственной деятельности заключает договоры, открывает расчетный счет в банке, выдает доверенности.

    Директор  предприятия в соответствии с  трудовым законодательством издает приказы и распоряжения, осуществляет прием и увольнение граждан, привлекаемых к участию в трудовой деятельности, применяет к ним поощрения и взыскания. Образование высшее, опыт работы на руководящей должности от 3-х лет.

      Администратор – является материально-ответственным лицом, осуществляет прием  сырья, оформляя при этом необходимые документы, организует розничную торговлю.

    Бухгалтер осуществляет операции по приему, учету, выдаче и хранению денежных средств. Он является материально-ответственным лицом, следит за работой и правильным ведением документации. Бухгалтер должен организовать и осуществлять бухгалтерский учет, проверять достоверность получаемой информации, контролировать соблюдение законности при расходовании денежных и материальных ресурсов. Осуществляет учет поступающих денежных средств, товарно-материальных ценностей, основных средств и своевременное отражение на соответствующих бухгалтерских счетах операций, связанных с их движением, а также учет издержек производства и обращения, исполнение смет расходов. Образование высшее, знание навыков бухгалтерского учета в торговле. Опыт работы от 2-х лет. 
 
 

    Рисунок 5.1 - Организационная структура кофейни «Золотая кружка». 

    

    

    

    

 
 

    Численность производственного персонала будет определяться исходя из функциональной целесообразности. Система оплаты труда будет построена на основе должностных окладов и зависеть от величины фактически отработанного времени и достижения конечных результатов деятельности предприятия. 

    Таблица 5.1 - Численность персонала

    Режим работы ООО « Золотая кружка» с 9.00 до 21.00 часов.

    Срок  расчета бизнес – плана – 5 лет.

    ООО « Золотая кружка» планирует продавать 61200  изделий каждый год 

    Таблица 5.2 - Выручка от реализации продукции

 
 

    Таблица 5.3 - Расчет материальных затрат