Автоматизация работы бара

     Построение  отчетов:

• отчет по графикам -позволяет время работы сотрудников за период (при необходимости с разбивкой по дням) на основании составленного Вами сводного графика сотрудников (в том числе и уволенных);
• отчет по отработанному времени – дает информацию о фактически отработанных часах сотрудников предприятия и используется для расчета зарплаты сотрудникам;
• сравнение графика с табелем – позволяет сравнить график сотрудника, по котрому он должен работать в фактически отработанным временем, то есть отражает переработки или недоработки;
• отклонение от графиков – показывает все отклонения от запланиронных грпафиков, в том числе невыходы на работу, опоздания, выходы ранее графика, выходы вне графика.

 
 

 

     

     8.2. Автоматизация склада

     Система автоматизации складского учета  позволяет полностью контролировать процесс управления производством  в ресторанах, кафе и ресторанах быстрого обслуживания.

     Функции системы:

• учет движения товаров (приход, расход, списание, комплектация и др.);
• калькуляция блюд (автоматический расчет себестоимости);
• полностью автоматизированное списание продуктов и полуфабрикатов на основании реализации блюд с использованием или без использования взаимозаменяемых продуктов;
• многофункциональная инвентаризация, в том числе инвентаризация полуфабрикатов
• ввод и хранение данных о всех продуктах, участвующих в производстве, единицах измерения, корреспондентах, валютах, ставках налога с продаж и НДС, плане счетов и т.д.

     Использование функций автоматического поиска, копирования и автозамены максимально ускоряет и упрощает процесс заполнения словарей и документов системы.

     Возможности системы по работе с документами.

     Система позволяет создавать и обрабатывать следующие документы:

• приходные накладные,
• расходные накладные,
• документы внутренних перемещений,
• сличительные ведомости,
• документы возврата товара поставщику,
• документы списания испорченных продуктов,  
  комплектации,  
  
• счета-фактуры,
• документы о расходе блюд.

       В зависимости от статуса документов (активный / неактивный) они могут участвовать или не участвовать в пересчете себестоимости. Статус документа задается пользователем и легко изменяется.

     При сохранении активных документов по каждому  продуктов показывается остаток после операции.

     Продукты  в документах могут быть заданы в любых, определенных для этих продуктов, единицах измерения.

     Любые документы могут копироваться в документы других типов.

     Данные  из ведомости остатков могут копироваться в любой из типов документов.

     При проведении инвентаризации можно использовать весы для определения остатков товаров с учетом массы тары (в том числе и спиртных напитков).

     При проведении инвентаризации система  информирует о выявленных излишках или недостаче.

     При заведении документов имеется возможность  использовать сканер для чтения штрих-кодов.

     Предлагаемые  выходные формы документов унифицированы  и соответствуют государственным  стандартам.

     Возможности системы по работе с отчетами.

     Система StoreHouse формирует следующие виды отчетов:

• ведомость остатков,
• оборотная ведомость товаров,
• движение товара,
• обороты по документам,
• последний приход/расход,
• товарный отчет,
• расчеты с поставщиками/получателями,
• анализ поставщиков,
• движение продуктов в производстве,
• книга покупок/продаж,
• журнал проводок,
• заявка на закупку товара
• акты реализации,
• анализ реализации,
• сводный анализ реализации,
• продажи блюда,
• продажи по дням,
• продажи по категориям,
• относительные суммы по продажам,
• расход продуктов по нормам рецептур,
• список блюд,
• список рецептов,
• калькуляции по дням,
• калькуляции по продажам,
• список калькуляций по продажам.

     Гибкая  настройка условий отбора позволяет строить отчеты:

• на конкретную дату или за период,
• по конкретному складу,
• по товарной группе или отдельному продукту,
• по поставщикам или получателям,
• учитывая только те продукты, количественные остатки, по которым соответствуют заданному условию,
• учитывая только те продукты, суммовые остатки по которым соответствуют заданному условию.

      Отчеты  могут экспортироваться в Word, Excel и  другие Windows-приложения.

      Система информирует пользователя о несоответствии текущих остатков на складе максимально  и минимально допустимому запасу.

     Возможности системы по индивидуальной настройке  склада.

     Система автоматизации склада позволяет  производить ряд настроек в зависимости от индивидуальных пожеланий пользователя, таких как:

• задание способа нумерации документов и продуктов,
• закрытие периода (позволяет запретить изменение данных за какой-либо период),
• ведение протокола (система хранит данные о всех изменениях в документах с указанием имени пользователя, даты, времени и характере изменений).
 

8.3. Дополнительное  оборудование

     Станции.

     Для работы бару требуется не только программное обеспечение, но и соответствующее оборудование. Это станции для работы кассиров, официантов, барменов, без которых не может обойтись ни один бар.

     Рабочая станция - совместимый компьютер  со считывателем магнитных карточек (кроме переносных терминалов). Используя  станцию официант вносит заказ в  систему, отправляет сервис-печать по подразделениям (кухня, бар). К станции может быть подключен слип-принтер, в этом случае официант может выполнять печать предварительного гостевого счета. Может быть в виде персонального терминала.

     Принтеры.

     Также невозможно представить работу бара без соответствующих принтеров: для печати гостевых счетов, отчетов, заказов на кухню и в бар. 
Цифровой пейджер.

      Находится у официанта, принимает сообщения, отправленные непосредственно с базовой станции.

      Получение вызова сопровождается звуковым сигналом, вибросигналом или цифровой индикацией отображантся номер кода сообщения на дисплее. Радиус действия-250м

     Устройство  вызова официанта ("Кнопка вызова").

     Устройство  крепится на столиках в баре, сообщение отправляется либо на пейджер официанта, либо на экран вызова. Использование устройств вызова, расположенных на столиках, избавляет посетителей ресторана от необходимости разыскивать официанта, привлекая его внимание к своему столику. Эта технология становится просто необходимой при больших расстояниях между залом, кухней, баром и офисом, или, если планировка зала не дает возможности визуального контроля за всеми столикам. Например, наличие нескольких залов, использование в интерьере различных перегородок, ниш, кабинетов и т.д.

Список используемой литературы

1. Информационные технологии управления: Учебное пособие/ М.В.Бастриков, О.П.Пономарев; Институт «КВШУ».– Калининград: Изд-во Ин-та «КВШУ», 2005.– 140 с
2. Информационные технологии управления: Учеб. пособие для вузов/ под ред. проф. Г.А. Титоренко. — 2-е изд., доп. — М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2006. - 439 с.
3. Журнал «Меню удовольствий» (www.bratenkov.ru)
4. Интернет ресурсы – www.myrestoraunt.ru

www.rarus.ru

www.ucs.ru