Пути совершенствования программы по развитию рынка мяса

За последние 5 лет в России произошел рост производства всех видов мяса, при этом наименьший темп прироста наблюдается по производству говядины – 0,3 % (табл. 3).

 

 

 

 

 

 

Таблица 3.

Производство основных видов мяса в России во всех категориях хозяйств (в убойном весе), тыс. т.

Вид мяса	2007г.	2008г.	2009г.	2013г.	2014г.	2007 г. в % к 2011 г.
Мясо, всего	5278	5790	6268	6719	7167	135,8
В том числе:
крупного рогатого скота	1722	1699	1769	1741	1727	100,3
свиней	1699	1930	2042	2169	2331	137,2
овец и коз	156	168	174	183	185	118,6
птицы	1632	1925	2217	2555	2847	174,4

 

Во всех хозяйствах России в 2014 году было произведено 7167 тыс. тонн основных видов мяса в убойном весе. За анализируемый период данный показатель увеличился на 35,8 %, благодаря увеличению производства мяса птицы на 74,4 %. В 2011 году было произведено 1727 тыс. т мяса крупного рогатого скота. Как уже отмечалось, данный показатель выше уровня базисного года, но ниже уровня 2009 и 2010 годов на 2,4 % и 0,8 % соответственно.

Нестабильное производство мяса связано, прежде всего, с сокращением поголовья скота в результате рыночных реформ 90-х годов прошлого столетия. Если в 2007 году в хозяйствах всех категорий было 21562 тыс. голов крупного рогатого скота, то спустя 5 лет – уже 19970 тыс3. Вызывает озабоченность тот факт, что заметное сокращение численности крупного рогатого скота произошло в первую очередь в сельскохозяйственных организациях, имеющих все условия и кормовой потенциал для развития эффективного мясного скотоводства  (табл. 4).

 

 

Таблица 2

          Динамика численности крупного рогатого скота в России

Года	Численность крупного рогатого скота, тыс. гол.
	Хозяйства всех категорий	Сельскохозяйственные организации
2011	21562	10617
2012	21546	10296
2013	21038	9863
2014	20671	9555
2015	19970	9259
2011 г. к 2015 г.	92,6	87,2

 

Наша страна обладает значительным ресурсом естественных кормовых угодий – сенокосов и пастбищ (более 70 млн. га), на основании которых можно обеспечить значительный рост поголовья крупного рогатого скота.

Производство говядины в стране в основном базируется на использовании животных молочных и комбинированных пород. Скот специализированных мясных пород у нас в стране составляет 2,5–3 % поголовья.4

На сегодняшний день Россия не удовлетворяет потребностям населения в мясе и мясопродуктов и поэтому зависит от импорта мясных продуктов.

В России в 2014 году было произведено 7091 тыс. т мяса и мясопродуктах, что выше уровня 2009 года на 13,1 %. В динамике удельный вес завезенных мясных ресурсов хотя и снижается, но его величина остается высокой – 25,1 % или 2642 тыс. т. ( табл. 5)

 

 

Таблица 5

Показатели производства и потребления мяса и мясопродуктов в России, тыс. т

Показатель	2013г.	2014г.	2015г.	В процентах к ресурсам
					2013г.	2014г.	2015г.
Ресурсы
Запасы на начало года	733	744	804	7,1	7,2	7,6
Производство	6268	6720	7091	61,2	64,7	67,3
Импорт	3248	2919	2642	31,7	28,1	25,1
Итого ресурсов	10249	10383	10537	100	100	100
Использование
Производственное потребление	45	41	37	0,4	0,4	0,4
Потери	17	18	15	0,2	0,2	0,1
Экспорт	90	65	59	0,9	0,6	0,6
Личное потребление	9353	9455	9678	91,3	91,1	91,8
Запасы на конец года	744	804	748	7,2	7,7	7,1

 

Экспорт мяса и мясопродуктов, напротив, уменьшился на 34,4 % и составил в 2014 году 59 тыс. т.

Анализ баланса ресурсов и использования мяса и мясопродуктов показал, что личное потребление мясной продукции увеличилось на 3,5 %, составив при этом в отчетном периоде 9678 тыс. т.

Мировая практика свидетельствует о том, что производство необходимого объема говядины можно обеспечить благодаря созданию специализированного мясного скотоводства. Крупнейшим в мире производителем говядины считается США. В этой стане говядину производят за счет специализированного мясного скотоводства, где стадо мясных пород превысило 33 млн. голов.

В нашей стране все чаще говорят о необходимости развития мясного скотоводства – единственной отрасли, которая в условиях стабилизации поголовья молочных коров может решить проблему производства говядины. В настоящее время на одного человека в РФ получают 16 кг этого вида мяса.

Мясной скот в Российской Федерации представлен в основном отечественными породами – калмыцкой и казахской белоголовой. Из импортных пород наиболее распространенной является герефордская, которая хорошо приспособлена во многих регионах страны. В настоящее время в большинстве регионов страны разведению мясного скота не уделяется достаточного внимания. Основное поголовье скота мясных пород сосредоточено в регионах Южного Приволжского, Уральского и Сибирского Федеральных округов.5

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2.АНАЛИЗ РЫНКА МЯСА В РЕСПУБЛИКЕ КАЛМЫКИЯ

2.1 Исследование производства мяса в РК

 

Производство мяса для Калмыкии имеет огромное значение. Развитие отрасли базируется на калмыцкой породе крупного скота мясного направления продуктивности. Созданная кочевниками-скотоводами оригинальная порода крупного рогатого скота уникальна своими качествами: способностью выживать в суровых условиях и давать высококачественную продукцию - вкусное, питательное мясо. Мясное скотоводство и калмыцкий скот - это основа благосостояния калмыцкого народа, его образ жизни.

Одним из основных направлений развития животноводства является мясное скотоводство. В республике разводится крупный рогатый скот калмыцкой породы, отличающийся повышенной резистентностью организма, неприхотливостью, прекрасными адаптационными качествами, скороспелостью, мраморностью и отличными вкусовыми качествами мяса.

Сегодня многие регионы позиционируют Калмыкию как базовый регион отечественного мясного скотоводства, и чтобы таковым оставаться и завтра необходимо работать не только над количеством, но в большей мере над качеством всего животноводства республики.

В сельском хозяйстве Калмыкии в 2015 году объем производства продукции сельского хозяйства в стоимостном выражении в фактических ценах достиг 21,6 млрд руб. По итогам года Калмыкия заняла 61-е место в рейтинге регионов РФ по объему производства продукции сельского хозяйства в стоимостном выражении. Доля Калмыкии в продукции сельского хозяйства РФ в фактических ценах составила 0,4%.

Диаграмма 1.

Производство продукции сельского хозяйства в 2001-2015гг.

 

Производство сельскохозяйственной продукции на душу населения в Республике Калмыкия в 2015 году составило 77,3 тыс. руб. (7-е место среди регионов России по данному показателю, в среднем же по РФ производство сельхозпродукции на душу населения в 2015 году составило 34,4 тыс. руб.).(Диаг.1.)

Сельское хозяйство Республики Калмыкия в целом ориентировано на производство продукции животноводства, доля которого в 2015 году составила 86,1% в общей стоимости продукции сельского хозяйства в республике (18,6 млрд руб). На долю растениеводства приходится 13,9% (3,0 млрд руб.).

Сельское хозяйство Республики Калмыкия находится на 2-м месте в РФ как по поголовью овец и коз, так и по производству баранины и козлятины - 23,0 тыс. тонн в убойном весе (11,4% от общего по РФ объема производства). Доля региона в общероссийском производстве говядины составила 2,4%, свинины - 0,03%, мяса птицы - 0,02%, других видов мяса - 1,5%, молока - 0,3%, яиц - 0,04%.

Скотоводство Калмыкии характеризуется устойчивым ростом производства говядины. Общее поголовье крупного рогатого скота в Республике Калмыкия по состоянию на конец 2015 года составило 499,3 тыс. голов или 2,6% от общей численности крупного рогатого скота в России (8-е место в РФ). В том числе, поголовье коров насчитывало 355,4 тыс. голов (4,2% в общероссийском стаде коров). Это 4-е место в рейтинге регионов. За 5 лет поголовье коров выросло на 14,0%, за 10 лет - на 217,6%, к 2001 году - на 367,6%.

Диаграмма 2.

Производство мяса в 2015гг.

 

 

 

В 2015 году стоимость продукции животноводства в Республике Калмыкия, по предварительным данным Росстата, составила 18,6 млрд руб. (0,8% от стоимости всей продукции животноводства, произведенной в России). По данному показателю регион занял 46-е место среди регионов РФ.

Животноводство Калмыкии  характеризуется значительыми объемами производства говядины, баранины и относительно невысокими объемами производства свинины и мяса птицы.(Диаг.2.)

Структура производства мяса по виду в Республике Калмыкия в 2015 году выглядела следующим образом. Общий объем производства мяса всех видов в убойном весе составил 64,6 тыс. тонн. Из этого объема на говядину пришлось 60,1%, на баранину и козлятину - 35,6%, на свинину - 1,3%, на мясо птицы - 1,3%, на другие виды мяса - 1,7%.

Калмыкия - в числе лидеров среди регионов РФ по производству мяса на душу населения. Производство мяса всех видов в Калмыкии в убойном весе в 2015 году составило 64,6 тыс. тонн. При численности населения на уровне 279,7 тыс. человек, на душу населения приходится 230,8 кг мяса. В среднем по России этот показатель составляет 64,8 кг.  С тенденциями душевого потребления мяса в РФ в 2001-2015 гг., динамикой рынка мяса, можно ознакомиться по ссылке - Продовольственная безопасность - самообеспеченность России мясом впервые превысила заявленный в Доктрине продовольственной безопасности порог в 85%.

Скотоводство Калмыкии характеризуется устойчивым ростом производства говядины. Общее поголовье крупного рогатого скота в Республике Калмыкия по состоянию на конец 2015 года составило 499,3 тыс. голов или 2,6% от общей численности крупного рогатого скота в России (8-е место в РФ). В том числе, поголовье коров насчитывало 355,4 тыс. голов (4,2% в общероссийском стаде коров). Это 4-е место в рейтинге регионов. За 5 лет поголовье коров выросло на 14,0%, за 10 лет - на 217,6%, к 2001 году - на 367,6%.

В 2015 году производство говядины в Калмыкии достигло 68,2 тыс. тонн в живом весе (38,8 тыс. тонн в перерасчете на убойный вес). За 5 лет оно выросло на 60,6%, за 10 лет - на 261,1%, к 2001 году - на 684,5%. Доля региона в общем объеме производства говядины в России составила 2,4%. В рейтинге регионов-производителей говядины Республика Калмыкия находится на 11-м месте.

Диаграмма 3.

Производство говядины в 2001-2015гг.

 

Производство говядины на душу населения в Калмыкии, по расчетам АБ-Центр, составляет 138,6 кг. В среднем по РФ этот показатель находится на отметках в 11,2 кг. Калмыкия является одним из ключевых регионов-доноров по говядине (в данном случае регион-донор - регион, где объем производства продукции позволяет не только покрыть внутренние потребности, но и осуществлять поставки в другие регионы РФ).

Республика Калмыкия является одним из лидеров в области мясного скотоводства. Молочное скотоводство в регионе менее развито.

Производство молока в Калмыкии в хозяйствах всех категорий в 2015 году составило 78,8 тыс. тонн или 0,3% от всего объема производства молока в РФ (68-е место в рейтинге регионов-производителей молока). В регионе отмечается снижение производства молока. За 5 лет объемы сократились на 19,5%, за 10 лет - на 4,7%, однако по отношению к 2001 году отмечается существенный рост производства -  на 31,8%.

Овцеводство и козоводство Республики Калмыкия

Овцеводство и козоводство Республики Калмыкия в последние годы находится на первых позициях в России как по поголовью овец и коз, так и по производству баранины и козлятины.

Поголовье овец и коз в Республике Калмыкия по состоянию на конец 2015 года составило 2 376,3 тыс. голов или 9,7% в общем поголовье овец и коз в РФ. Это 2-е место в России после Республики Дагестан. За 5 лет размер стада увеличился на 8,4%, за 10 лет - на 27,5%, к 2001 году - на 136,8%.