Пути совершенствования программы по развитию рынка мяса

Производство баранины и козлятины в Калмыкии в 2015 году составило 51,8 тыс. тонн в живом весе (или 23,0 тыс. тонн в перерасчете на убойный вес). За 5 лет оно выросло на 37,2% (в убойном весе - на 35,0%), за 10 лет - на 122,5%(в убойном весе - на 116,1%), к 2001 году - на 332,0% (в убойном весе - на 336,6%). Доля Республики Калмыкия в общем объеме производства баранины и козлятины в России составила 11,4% (2-е место в рейтинге регионов-производителей данного вида мяса).

Диаграмма 4.

Производство баранины и козлятины в 2001-2015гг.

 

Производство баранины и козлятины в Калмыкии на душу населения в 2015 году достигло 82,2 кг (расчеты АБ-Центр) - наиболее высокий показатель среди всех регионов РФ. Для сравнения, в среднем по РФ душевое производство баранины и козлятины составляет около 1,4 кг. Высокие объемы производства позволяют Калмыкии не только полностью обеспечивать внтуренние потребности, но и осуществлять широкомасштабные поставки баранины и козлятины в другие регионы РФ.

Птицеводство Республики Калмыкия характеризуется небольшими объемами производства мяса птицы на протяжении ряда лет - около 1,1 тыс. тонн в живом весе. Это говорит об относительной неразвитости отрасли птицеводства в республике. Та же тенденция наблюдается и в производстве яиц (0,04% от общероссийского производства).

Производство мяса птицы в Республике Калмыкия в 2015 году составило 1,1 тыс. тонн в живом весе (0,8 тыс. тонн в перерасчете на убойный вес). За 5 лет оно практически не изменилось, за 10 лет сократилось на 40,9%. Доля республики в общем объеме произведенного в стране мяса птицы в 2015 году составила 0,02% (69-е место в рейтинге регионов).

Производство яиц в Республике Калмыкия в 2015 году находилось на уровне 19,1 млн штук или 0,04% от общероссийского производства (72-е место среди регионов РФ). За 5 лет оно сократилось на 36,6%, за 10 лет - на 70,4%, к 2001 году - на 71,7%.

Свиноводство Республики Калмыкия в целом показывает отрицательную динамику.

Поголовье свиней в Республике Калмыкия по состоянию на конец 2015 года во всех категориях хозяйств составило 10,2 тыс. голов или 0,05% от общероссийского поголовья свиней (71-е место в РФ). За 5 лет оно сократилось на 47,0%, за 10 лет - на 72,9%, к 2001 году - на 73,7%.

Производство свинины в Республике Калмыкия в 2015 году составило 1,1 тыс. тонн в живом весе (0,8 тыс. тонн в перерасчете на убойный вес). За 5 лет оно сократилось на 73,1%, за 10 лет - на 82,9%, к 2001 году - на 70,9%. По производству свинины в 2015 году регион занял 73-е место с долей в общем объеме производства свинины в России на уровне 0,03%. 

Удельный вес хозяйств населения в крестьянских (фермерских) хозяйствах в общем объеме производства мяса составил 88,7%, молока  
- 99,4%, яиц - 100%. 

В сельскохозяйственных предприятиях в 2006 году, по сравнению с 2001 годом, увеличилось производство мяса (в живой массе) на 31,1%, молока увеличилось на 76,3%, яиц не получено вообще, производство шерсти увеличилось на 11,3%. 

В сельскохозяйственных организациях в 2006 году, по сравнению с 2005 годом, производство мяса (в живой массе) увеличилось с 5282,5 до  
5599,0 тонн (106,0%). Из них мясо крупного рогатого скота с 1969,5 уменьшилось до 1802,7 тонн (91,5%), свиней - с 179,1 до 125,1 тонн (70,7%), баранины увеличилось с 2981,6 до 3524,4 тонн (118,2%). Уменьшилось птицы - с 2,1 до 0,1 тонны (97,0%), молока - с 767,4 до 529,1 тонн (51,0%), яиц - с 27 тыс. шт. до нуля. 

За период 2005-2016 гг. наблюдается незначительное, но стабильное увеличение поголовья сельскохозяйственных животных. Это увеличение позитивно отражается на рынке животноводческой продукции. Индексы объемов производства (в целом) мяса скота и птицы увеличились в хозяйствах всех категорий с 27,8 до 44,9, в сельхозпредприятиях - с 10 до 13,7; молока - с 59,5 до 70,1 в 2015 году в хозяйствах всех категорий, а в сельхозпредприятиях, наоборот, снизились с 12,7 до 8,7. Оптовые цены товаропроизводителей, как и розничные, неуклонно поднимались за весь этот период: закупочные -на 30,5%, оптовые - на 35, розничные - 45%.

В 2016 году возросла продажа всеми сельхозпроизводителями скота и птицы (в живом весе) -  71,7 тыс. тонн (114,0% к уровню 2015г.), молока  было реализовано 7,0 тыс. тонн (89,3%), яиц – 0,3 млн. штук (79,8%), зерна - 208,4 тыс. тонн (75,8% к уровню 2016г.).

Таблица 6.

Рентабельность животноводческой продукции реализованной сельскохозяйственными предприятиями, %

Наименование	2012 г.	2013 г.	2014 г.	2015 г.	2016 г.
Мяса крупного рогатого скота	56,1	52,5	37,8	42,8	22,3
овец	23,2	20,5	13,7	6,9	7,7
свиней	-5,3	-31,1	-39,7	-49,6	-41,1
Шерсть (в физическом весе)	-26,6	-24,7	-11,2	-20,7	-11,2

 

        В результате проводимых в республике экономических преобразований сформировался многоукладный сектор аграрной экономики, где функционирует 110 сельскохозяйственных предприятий, 2,7 тыс. крестьянских (фермерских) хозяйств и 13,97 тыс. личных подсобных хозяйств и более 60 тысяч индивидуальных хозяйств граждан. При этом республика имеет земельный фонд, распределение и назначение которого во многом обусловлено характером рельефа и почвенно-климатическими условиями. В общей площади земель сельскохозяйственного назначения (6877,8 тыс. га) площадь сельхозугодий составляет 5945,2 тыс. га или 86,4%.  
Итоги реформирования сельского хозяйства показали, что, начиная с 2000 года, в отрасли наступил переломный период. В аграрной сфере произошли глубокие перемены, обусловленные формированием многоукладной экономики.

 Таблица 7. 

 

2.2 Анализ государственных и республиканских программ по  поддержке мясного скотоводства в РК

Министерство сельского хозяйства России утвердило отраслевую целевую программу «Развитие мясного скотоводства России на 2015-2017 гг.». Программа призвана стать инструментом для реализации стратегии устойчивого развития отрасли производства говядины в России и достижения независимости от импорта в снабжении населения этим видом мяса. Программа предусматривает увеличение численности скота специализированных мясных пород с 451,6 тыс. в 2007 году до 800 тыс. голов, в том числе племенных коров - с 66,3 до 200 тыс. голов в 2012 году; увеличение производства высококачественной говядины от мясного скота в живой массе с 62,2 до 282,4 тыс. в 2012 году. Вместе с тем ожидается увеличение племенного поголовья мясного скота в РФ с 142,9 тыс. в 2007 году до 500 тыс. голов в 2012 году.

В настоящее время программы по развитию мясного скотоводства действуют в 22 субъектах страны. По сообщению академика РАСХН В. Калашникова на одного человека в Российской Федерации получают около 13 кг говядины или 37,5% от потребности. В связи с этим производство говядины можно увеличить за счёт повышения интенсивности роста молодняка, которая сейчас очень низкая (в среднем около 420 г), и выращивания его до более высоких весовых кондиций. В то же время удовлетворить потребность населения в говядине только за счёт молочного и комбинированного скота не представляется возможным. В этой связи выход один - развитие мясного скотоводства, тем более что наша страна и Центрально-Чернозёмный регион располагают всеми необходимыми предпосылками: наличие естественных кормовых угодий и достаточное количество неиспользуемой пашни; апробированная во многих регионах страны малозатратная интенсивно-пастбищная технология мясного скотоводства; ресурсы маточного поголовья в мясных и молочных стадах для формирования новых мясных ферм племенного и особенно товарного назначения.

В последние годы достигнуты заметные успехи в селекционно-племенной работе в мясном скотоводстве. Утверждена новая порода мясного скота - русская комолая. Это единственная классическая специализированная порода мясного скота российского происхождения. Животные русской комолой породы обладают высоким генетическим потенциалом продуктивности, конкурентоспособностью на мировом рынке по убойным показателям и качеству мяса, эффективно используют пастбища, выносливы, имеют хорошие адаптационные способности.

Известно, что успешное развитие животноводства на 60% зависит от состояния кормовой базы и полноценности кормления, а 40% приходится на технологию и селекцию примерно в равной пропорции. В то же время в мясном скотоводстве обеспеченность кормами на протяжении многих десятилетий никогда не превышала 85-90% от потребности, в отдельные годы опускалась до 67%. Кроме того, практически всегда существовал ограниченный ассортимент кормов и низкое их качество - только 28-30% соответствуют требованиям 1-го класса. Отсюда высокая яловость коров (20-25%), рождение слабого приплода, падёж которого достигает 6%, низкая продуктивность молодняка.6

Поэтому для дальнейшего развития мясного скотоводства, безусловно, необходима дотационная поддержка со стороны Федерального правительства и непосредственно самих регионов, где разводят мясной скот. Согласно отраслевой целевой программе «Развитие мясного скотоводства России на 2009-2012 гг.» численность мясного скота к 2012 году возрастает до 800 тыс. голов, в том числе 335 тыс. коров, на что из федерального бюджета планируется выделить 19,2 млрд. руб. Фирма «УРАЛЭТЕ» намерена вложить в развитие мясного скотоводства Республики Башкортостан десятки миллиардов рублей и к 2015 году создать мясные стада численностью около 300 тыс. голов. В Оренбургской области многие хозяйства переводят молочное стадо на технологию мясного скотоводства, скрещивая коров с быками мясных пород.

Основным стимулом такого внимания к мясному скотоводству стал рынок. Паритет цен на молоко и мясо составляет 1:10 и даже больше. Поэтому многие хозяйства считают, что им выгоднее заниматься производством мяса, нежели молока.

Таблица 8.

 

 

 

 

 

Реализация республиканской целевой программы «Развитие мясного скотоводства в Республике Калмыкия на 2009-2012 годы» позволила достичь запланированных значений целевых показателей. И все же достигнутые успехи не удовлетворяют в достаточном количестве потребность в мясе и мясных продуктах. Для дальнейшего развития отрасли мясного скотоводства необходимо увеличение маточного поголовья мясного скота. Это позволит получить необходимое поголовье молодняка для постановки на откормочные комплексы с последующим интенсивным откормом и реализацией поголовья с живой массой не менее 450 кг.

Реализация вышеуказанных программ способствует развитию новых методов и технологий, предусматривающих сочетание различных систем выращивания мясного скота, что позволит повысить эффективность отрасли.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3.ПУТИ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ ПРОГРАММЫ  ПО РАЗВИТИЮ РЫНКА МЯСА В  РК.

3.1.Проблемы реализации  стратегии развития производства  мяса в РК

Для эффективного ведения отрасли мясного скотоводства необходимо повысить уровень технической оснащенности производства на основе высокого уровня механизации, автоматизации и компьютеризации всех технологических процессов, внедрения наиболее прогрессивных и интенсивных технологий содержания животных. В результате улучшатся условия труда работников, повысится его привлекательность, уровень мотивации.

Внедрение ресурсосберегающих технологий способствует повышению конкурентоспособности продукции животноводства и существенно снижает издержки производства.

Одним из направлений повышения эффективности производства мяса крупного рогатого скота является организация интенсивного кормопроизводства, повышение качества кормов. При интенсивном кормлении повышаются убойные качества и качество мяса крупного рогатого скота. Неполноценное и недостаточное кормление снижает интенсивность роста животных, удлиняет период откорма, увеличивает затраты на корма.

Чем интенсивнее будет происходить откорм, тем выше будет уровень продуктивности. При сбалансированном кормлении можно получить в 1,5 раза больше продукции.

Важнейшим направлением является организация труда на животноводческих фермах и комплексах. Немаловажное значение имеют обеспеченность животноводческих предприятий кадрами животноводов, зоотехников, ветврачей, инженерно-техническим персоналом, система оплаты труда, морального и материального поощрения работников.

Важным условием повышения эффективности производства продукции мясного скотоводства является государственная поддержка. Механизм государственной поддержки должен нацеливать товаропроизводителей на поиск резервов производства, на сокращение затрат и повышение результативности работы.

Наличие постоянного спроса на говядину дает возможность на длительный срок запланировать производство для его удовлетворения.

К важнейшим направлениям повышения мясной продуктивности следует отнести совершенствование селекционного генетического потенциала, совершенствование средств защиты животных, охраны окружающей среды, развитие сельских территорий.

Почти все вышеизложенные направления повышения эффективности производства мяса крупного рогатого скота связаны с использованием достижений научно-технического прогресса. Так Г. Романенко отмечает, что современные технологии значительно позволяют увеличить валовой продукт АПК. Об этом свидетельствуют результаты опытно-производственных и учебных хозяйств, передовых сельскохозяйственных предприятий, лучших фермеров, которые за счет внедрения современных технологий и соблюдения технологической дисциплины получают сельскохозяйственной продукции на 30 – 50 % больше, чем соседи.