Витамины

Витамин В₁₂   (цианколбаламин), (антианемический витамин)  

Свойства  витамина  В₁₂

    Основное  значение В₁₂ - в антианемическом действии.  Оказывает существенное влияние на процессы обмена веществ - белков, синтез аминокислот, нуклеиновых кислот, пуринов. Стимулирует рост у детей.

    На  основании ряда работ было установлено, что в печени животных содержится вещество, регулирующее кроветворение и обладающее лечебным действием при злокачественной  анемии у людей. Уже однократная инъекция нескольких миллионных долей грамма этого вещества вызывает улучшение кроветворной функции. Это вещество получило название витамина В₁₂, или антианемического витамина.  

Химическая природа витамина B₁₂

    Применение препаратов витамина В₁₂ с лечебной целью обнаружило интересную особенность: витамин В₁₂ оказывает антианемическое действие при злокачественном малокровии только в том случае, если его вводят парентерально, и, наоборот, он малоактивен при применении через рот. Однако если давать витамин В₁₂ в сочетании с нейтрализованным нормальным желудочным соком (который сам по себе не активен), то наблюдается хороший лечебный эффект. Считают, что у здоровых людей желудочный сок содержит белок-мукопротеид - "внутренний фактор" Касла, который соединяется с витамином В₁₂ ("внешний фактор"), образуя новый, сложный белок.

Витамин В₁₂, связанный в таком белковом комплексе, может успешно всасываться из кишечника. При отсутствии "внутреннего фактора" всасывании витамина В₁₂ резко нарушается. У больных злокачественной анемией в желудочном соке белок, необходимый для образования комплекса с витамином В₁₂, отсутствует. В этом случае всасывание витамина В₁₂ нарушается, уменьшается количество витамина, поступающего в ткани животного организма, и таким путём возникает состояние авитаминоза. Эти данные представили новое объяснение связи, которая существует между развитием злокачественной анемии и нарушением функции желудка.

    Пернициозная  анемия хотя и является авитаминозом, но возникает на почве органического заболевания желудка-нарушения секреции слизистой оболочкой желудка "внутреннего фактора" Касла.  
 
 

Роль  в обмене веществ

    По-видимому, витамину В₁₂, точнее кобамидным коферментам, принадлежит важнейшая роль в синтезе, а возможно, и в переносе подвижных метильных групп. В процессах синтеза и переноса одноуглеродистых фрагментов наблюдается связь (механизм которой ещё не выяснен) между фолиевыми кислотами и группой кобаламина. Предполагают, что витамин В₁₂ участвует также в ферментной системе. Невозможность использования в организме  В₁₂ возникает в результате атрофии железистых клеток дна желудка, продуцирующих гастромукопротеин, который является обязательным компонентом, обеспечивающим усвоение этого витамина организмом. 

Основные  источники

      Печень, говядина, курица, скумбрия, сардины, атлантическая сельдь, моллюски, яйца, нежирный творог, молоко, сыр. Синтезируется нормальной микрофлорой кишечника из кобальта, поступающего с пищей.

 

Главные функции

      Способствует производству эритроцитов,  участвует в нормальном функционировании нервной системы. Играет важную роль в работе иммунной системы.

 

Результат дефицита в рационе

    Малокровие-сокращение количества эритроцитов, лейкоцитов и  тромбоцитов, что может вызывать злокачественную анемию. Нарушения  в нервной системе - возбудимость, головные боли, потеря памяти, ослабленные рефлексы, головокружение, утомляемость, слабость, запоры, усталость и плохой аппетит.  

Признаки  дефицита витамина В₁₂ (кобаламина)

      Больной, красноватый язык. Несварение. Спастические, судорожные подергивания конечностей. Потеря памяти. Депрессия или раздражительность. Заикание. Бледность лица. Головокружение. Боли в спине. Потеря аппетита. Онемение кистей или ступней. Смятение или дезориентация. Апатия, безразличие к жизни. Паранойя или галлюцинации. Лимонно-желтый оттенок кожи. Неясное зрение. Нерегулярные менструации. 

Полезные  свойства

      Необходим для производства эритроцитов  в костном мозге. Способствует росту и улучшает аппетит у детей. Улучшает кровообращение, память и уравновешенность. Снимает возбудимость и ослабление памяти. Важен для поддержания здоровой нервной системы. Способствует предупреждению дефектов нервных трубок (spina bifida) внутриутробного плода

 

Дозировка и уровень токсичности

      Случаи отравления неизвестны. Превышение RDA в несколько сотен раз считается безопасным. RDA составляет 2 мкг для взрослых.

  

Примечания

      Чрезвычайно эффективен в малых  дозах, один из немногих витаминов,  Измеряющихся в микрограммах (мкг). Разрушается под действием солнца, излишнего кипячения продуктов, от употребления алкоголя. Поскольку витамин В₁₂ обнаружен исключительно в мясе и животных продуктах, его прием в составе добавок особенно важен для вегетарианцев. Помните, что при  потреблении белого хлеба, в котором мало клетчатки, но зато имеются дрожжи пекарские синтез витамина  В=12 будет нарушен- дрожжи его разрушают. 

  
 

Витамин В с  (фолиевая кислота)

 

Основные  источники

      Темно-зеленые листьевые овощи,  зелень петрушки, салаты, лук-перо, фрукты, пивные дрожжи, цельные зерна, бобы.

 

Главные функции

    Оказывает влияние на синтез нуклеиновых кислот, пуринов, некоторых аминокислот, холина. Находясь в хромосомах, служит важным фактором размножения клеток. Стимулирует и регулирует кроветворение, способствует увеличению числа лейкоцитов, формирует эритроциты и генетические материалы. Под его влиянием снижается содержание холестерина в сыворотке крови. Необходим для поддержания здоровой иммунной системы. Недостающее количество синтезируется микрофлорой кишечника.

 

Результат дефицита

    Тяжелые случаи дефицита проявляются как питательная макроклеточная анемия. Дефицит во время беременности может вызвать врожденные дефекты нервных волокон (в частности, spina bifida). Возбудимость, забывчивость, слабоумие, потеря аппетита и веса, понос, рвота, несварение.

 

Полезные  свойства

      Усиливает выделение молока. Важен  для поддержания здоровой кожи. Предотвращает появление разъедающих язв. Играет важную роль в формировании эритроцитов в костном мозге. Cпособствует метаболизму белков. Участвует в обеспечении нормального роста.

 

Дозировка и уровень токсичности

      RDA составляет 400 мкг ежедневно, для беременных женщин-800 мкг, для кормящих-600 мкг.

  
 

Примечания

    Неустойчив  к нагреванию и действию света. Разрушается  алкоголем, антибиотиками, противозачаточными таблетками, антиконвульсивными препаратами, в частности дилантином.

 

Признаки  дефицита фолиевой кислоты

      Язык красный, гладкий и болезненный.  Отек или кровотечение из десен. Потеря аппетита, веса. Отек лодыжек. Апатия или депрессия. Сильное сердцебиение. Седение волос. Осознание раздражимости. Язвы во рту. Плохое пищеварение. Понос. Бледность. Забывчивость. Рвота. Усиленная пигментация кожи.

 

 

Витамин H (БИОТИН)

 

Основные  источники

      Продукты из цельных зерен,  овсяная крупа, горох, цветная  капуста, овощи, орехи, яйца.

 

Главные функции

    Участвует в жировом обмене, способствует выделению  энергии из углеводов и аминокислот.

    Оказывает регулирующее влияние на нервную  систему, в том числе и на нервно-трофическую функцию.

Удовлетворяется за счет поступления в составе  пищи и за счет биосинтеза кишечной микрофлорой. 

Результат дефицита в рационе

      Дефицит биотина может привести  к выпадению волос, крайнему  истощению, утомлению, сонливости, глубокой депрессии, галлюцинациям,  мышечным болям и потере аппетита, а также токсикозы при потреблении сырого яичного белка.

 

Полезные  свойства

      Препятствует поседению. Предотвращает  облысение. Снимает мышечную боль. Важен для поддержания здоровой кожи.

 

Дозировка и уровень токсичности

      Доказательств токсичности не  обнаружено. Норма RDA не установлена, обычно суточная потребность биотина 0,15-0,3 мг. Больше биотина требуется беременным и кормящим женщинам.

 

Примечания

      Известен также как кофермент  R, или витамин Н. Присутствует в малых количествах во всех живых клетках; синтезируется. Cырые яичные белки содержат вещество авидин, препятствующее всасыванию биотина организмом, поэтому яйца следует есть приготовленными.  
 

Витамин Р  (БИОФЛАВОНОИДЫ)  

Основные  источники

      Цитрусовые (особенно кожура), овощи, орехи, семена.

 

Главные функции

    Витамин Р объединяет группу, около 500 биологически активных веществ - биофлавоноидов. Все они являются продуктами растительного происхождения, в животных тканях эти вещества не обнаружены. Нормализует состояние капилляров и повышает их прочность, снижает проницаемость стенки сосудов. Отмечается выраженный синергизм с витамином С. Способствует поддержанию в хорошем состоянии коллагена – ''цемента'' между всеми клетками.

 

Результат дефицита в рационе

      Ломкость капилляров из-за нехватки  коллагена приводит к быстрому  образованию синяков.

 

Полезные  свойства

      Предупреждает возникновение синяков, укрепляя стенки капилляров. Участвует в создании защиты от инфекций и простуд. Препятствует кровотечению из десен и укрепляет зубы в деснах.

 

Дозировка и уровень токсичности

      Витамин Р (биофлавоноиды) и  витамин С следует принимать  вместе. Потребность не установлена, ориен-тировочно она составляет половинное количество по отношению к витамину С.

 

Примечания

      Биофлавоноиды повышают усвояемость  и эффективность витамина С  в организме, предохраняя его от окисления.