Витамины

Министерство  образования и науки Челябинской  области

ГОУ СПО (ССУЗ) Катав-Ивановский индустриальный техникум 

Специальность                 230103 
 
 
 
 

Доклад

По дисциплине: «Химия»

На тему: «Витамины» 
 
 
 

                                                      Выполнила:.

                                                                   АС – 11 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Катав-Ивановск

2009

     План

     История изучения

     Общие сведения

     Витамины  для человека – нормы

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     ИЗ  ИСТОРИИ О ВИТАМИНАХ

     Впервые с витаминами столкнулся русский  ученых Лунин. Он провел эксперимент  с мышами, разделив их на 2 группы. Одну группу он кормил натуральным цельным молоком, а другую держал на искусственной диете, состоящей из белка-казеина, сахара, жира, минеральный солей и воды.

     Через 3 мес. мыши второй группы погибли, а  первой остались здоровыми. Этот опыт показал, что помимо питательных веществ для нормальной жизнедеятельности организма необходимо еще какие-то факторы.

     Немного позднее голландский ученый Эйкман - врач, который работа на острое Ява  обратил внимание на то среди населения  те, кто питался полированным очищенным рисом, болели заболеванием, связанным с поражением нервной системы полиневрит. Эти же случаи были отмечены в тюрьме, среди заключенных. Это заболевание было названо Бери-Бери. В 1911 году поляк Казимир Функ выделил из кожуры риса вещество, которое предупреждало заболевание Бери-Бери. Это вещество содержало аминогруппу и он его назвал витамин (вита - жизнь, амин - амин, то есть жизненный амин) . К настоящему времени известно более 30 витаминов. Некоторые из них не содержат аминогруппу, но по традиции они тоже называются витаминами.

 

     Витамины - это низкомолекулярные биологические активные вещества, обеспечивающие нормальное течение биохимических и физиологических процессов в организме. Они является необходимой составной пищи, и оказывают действие на обмен веществ в очень малых количествах. Суточная потребность в витаминах измеряется в миллиграммах, микро граммах. Некоторые витамины могут вообще не синтезироваться в организме или синтезироваться в недостаточных количествах и должны поступать извне. Витамины содержатся в продуктах растительного и животного происхождения, поэтому важно знать содержание витаминов в продукте. Из пищевых продуктов витамины выделяют, используя полярные и неполярные растворители.

     Все витамины разнообразные по химическому  строению, и свойствам. И их разделяют на 2 группы по растворимости:

     1. Водорастворимые витамины - С, группа В, и др.

     2. Жирорастворимые - А, Д, Е, К.

     Витамины  участвуют во множестве биохимических  реакций, выполняя каталитическую функцию  в составе активных центров большого количества разнообразных ферментов либо выступая информационными регуляторными посредниками, выполняя сигнальные функции экзогенных прогормонов и гормонов.

     Они не являются для организма поставщиком  энергии и не имеют существенного  пластического значения. Однако витаминам  отводится важнейшая роль в обмене веществ.

     Большинство витаминов не синтезируются в  организме человека. Поэтому они  должны регулярно и в достаточном количестве поступать в организм с пищей или в виде витаминно-минеральных комплексов и пищевых добавок.

     С нарушением поступления витаминов  в организм связаны три принципиальных патологических состояния: недостаток витамина — гиповитаминоз, отсутствие витамина — авитаминоз, и избыток витамина — гипервитаминоз.

ВИТАМИНЫ ДЛЯ ЧЕЛОВЕКА – НОРМЫ

 
 
 
 
 
 
 
 
 

Список  литературы

1. Алексенцев В.Г. Витамины и человек. – М.: Дрофа, 2006. – 453 с.