Мед на столе – здоровье в доме

С возрастом кожа теряет свою эластичность, процессы восстановления тканей (регенерация) замедляются. Использование в косметических средствах маточного молочка, содержащего протеины, жиры, разнообразные витамины и гормоны, способствует улучшению жизнедеятельности клеток кожи. Такие кремы обладают еще тонизирующим эффектом.

Стоит сказать о кремах после бритья с добавлением маточного молочка. Такие средства очень быстро всасываются кожей, обладают антимикробным и противовоспалительным действием, хорошо снимают раздражение, возникающее после бритья, и создают ощущение прохлады. Моносахара, содержащиеся в меде, не только обеспечивают питание, но и обладают смягчающим действием.

Кремы и лосьоны, содержащие цветочную пыльцу, обладают высокой питательной активностью и противовоспалительными свойствами. Они хорошо предохраняют кожу от преждевременного увядания.

Очень эффективны при различных заболеваниях десен и зубов зубные пасты с добавлением прополиса, так как благодаря своим противовирусным свойствам прополис препятствует накоплению микроорганизмов в зубных щетках.

Пчелы собирают прополис с разных растений, из-за чего его состав значительно варьируется и у патогенных микроорганизмов отсутствует возможность приспособиться к нему.

Добавление прополиса в мыло позволяет избежать ощущения сухости и стянутости кожи, уничтожает вредные микроорганизмы, находящиеся на кожных покровах, не нарушая при этом естественной микрофлоры.

Воск в парфюмерной промышленности используется для получения эфирного масла, которое по качеству не уступает розовому маслу. Этот продукт медоносной пчелы издавна применяется в косметике. В нем содержатся органические кислоты, витамин А, а также присутствуют вещества, которые препятствуют размножению микробов. Пчелиный воск совершенно безвреден, его добавляют в зубные пасты, твердые дезодоранты и для поддержания определенной консистенции в кремы и мази, а также используют в декоративной косметике (тушь и губная помада).

Многие компании мира производят различные косметические средства, основой которых являются продукты пчеловодства. Однако приготовить средства для красоты можно и в домашних условиях.

На основе меда можно приготовить различные маски и косметические препараты, повышающие тургор кожи и нормализующие обменные процессы в тканях.

Одно из популярных сегодня услуг в косметологии – медовый массаж, уменьшающий жировые отложения и делающий кожу тела ровной и упругой. В косметике, а точнее в салонной косметологии разработаны комплексы СПА-процедур, где применяется не только мед, но и другие продукты пчеловодства – воск, прополис, маточное молочко.

Например, маточное молочко, применяемое наружно в виде раствора чистого вещества или в примеси к косметическим эмульсиям, стимулирует клеточный метаболизм и нормализирует секрет жировых желез, ограничивает явление старения кожи, тонизирует ее, улучшает гидратацию и эластичность кожи.

Цветочную пыльцу эффективно применяют в косметике в виде воды и жирорастворимых вытяжек. Кожа, которую лечат пыльцой, становится более упругой, эластичной. Такие маски на основе цветочной пыльцы нужны женщинам после 30–35 лет, когда снижается способность кожи к регенерации. Препараты на основе пыльцы дают хорошие результаты и лечении кожи головы, благодаря повышенному содержанию аминокислот с серой, входящих и в состав кератина.

Пчелиный воск, как правило, есть в любом фабричном креме – это самый популярный эмульгатор, иногда, правда, заменяемый синтетическими аналогами. Воски бывают двух видов – белый и коричневый. Различаются они лишь цветом, а свойства одинаковые. Воск часто входит в состав туши для ресниц.

Температурные воски применяются в косметике для удаления нежелательной растительности на теле. Сейчас в салонах красоты очень популярны обертывания из воска и парафина, с добавлением активных веществ и витаминов. Они помогают бороться с двойным подбородком, разглаживать мелкие морщинки и уменьшать глубокие мимические. Воск с парафином создают «парниковый» эффект и способны без ущерба для кожи длительное время (до двадцати минут) поддерживать температуру до 42 градусов. При этом усиливается кровоток, раскрываются поры и увеличивается всасывающая способность кожи – она прекрасно усваивает все полезные вещества. Восковые маски не противопоказаны даже людям с проблемными сосудами и расширенными капиллярами.

Прополис обладает уникальной способностью залечивать повреждения кожи. Специальные салфетки, пропитанные прополисом, медики накладывают даже на открытые раны. Лечить им небольшие повреждения кожи советуют и косметологи.

  Маточное молочко является стимулятором клеточного обмена, нормализует секрецию жировых желез, тонизирует кожу, улучшает ее эластичность и способствует омоложению. «Королевское желе» добавляют в кремы, эмульсии и другие косметические средства для лица.

За рубежом маточное молочко широко используется в парфюмерной промышленности для производства "омолаживающих" кремов, эликсиров, эмульсий и мазей.

Применение кремов, содержащих 0,6% маточного молочка, людьми с повышенной жирностью кожи лица, дряблой и вялой кожей показало, что у большинства из них в результате использования такого крема повышалась эластичность кожи, уменьшалась жирность и исчезали мелкие морщинки.

    5. Мед в пищевой промышленности.

Многочисленные литературные и исторические данные показывают, что в нашей стране мед  с древних времен был известен как прекрасный продукт питания и лекарственное средство. Установлено, что больше половины всей энергии, производимой в человеческом организме, образуется за счет вводимых с пищей сахаристых веществ.

Сахар по своей способности к быстрому усвоению занимает первое место среди других продуктов питания. Однако сахар (свекловичный, тростниковый) и глюкоза усваиваются нашим организмом по-разному.

В то время, как глюкоза без всяких превращений поступает из кишечника в кровь (ее можно вводить непосредственно в кровь, что широко практикуется при многих заболеваниях), сахар должен предварительно подвергнуться гидролизу (расщеплению).

Мед представляет собой почти чистую глюкозу и левулезу, поэтому ясно, что пчела, превращая сахар в мед, делает очень полезную работу. В пчелиный мед, кроме глюкозы, входит целый ряд веществ (ферментов), необходимых для нормальной жизнедеятельности клеток, тканей и органов.

В состав меда входят также соли кальция, натрия, калия, магния, железа, хлора, фосфора, серы, йода, а некоторые сорта меда содержат даже радий. Количество некоторых минеральных солей в меду почти одинаково с содержанием их в сыворотке крови человека.

При спектральном анализе гречишного и полифлерного меда установлено, что мед содержит также соли марганца, кремния, алюминия, бора, хрома, меди, лития, никеля, свинца, олова, титана, цинка и осмия. Значение минеральных солей для организма очень велико. Опыты показали, что животные при кормлении их пищей, в которой отсутствовали минеральные соли, хотя и имея избыток белков, углеводов, жиров и витаминов, погибали.

Кроме того, в меду содержится ряд органических кислот (яблочная, винная, лимонная, молочная, щавелевая), а также белки и витамины. Некоторые сорта меда содержат красящие вещества: каротин, дериват хлорофилла ксантофилл и др.

Мед является продуктом питания с потенциальной щелочностью, и это имеет исключительно важное значение для его пищевых и лечебных свойств. В темных сортах меда содержится больше минеральных солей, чем в светлых, и благодаря этому они имеют более высокие показатели щелочности.

Цвет меда (а следовательно, содержание в нем минеральных солей) соответственно пропорционален его потенциальной щелочности. Содержание минеральных солей в плодах некоторых растений, из нектара которых пчелы перерабатывают мед, соответствует показателям щелочности этих сортов меда.

Как сладкий пищевой продукт мед был известен человеку задолго до появления свекольного и тростникового сахара. В настоящее время этот пчелиный продукт широко используется в пищевой промышленности в качестве заменителя сахара.

Основное количество производимого меда, примерно 90%, человек употребляет в пищу в чистом — натуральном виде. Остальные 10% используются в пищевой промышленности для производства вин, ликеров, безалкогольных напитков и т.д. Мед придает кондитерским изделиям не только сладкий вкус и специфический аромат, но и особенные свойства. Благодаря способности меда поглощать воду, медовые изделия вкуснее, чем приготовленные на обычном сахаре. Эти свойства объясняются высоким содержанием фруктозы, обладающей большой гигроскопичностью. Употребление меда, в известной мере, ограничивается тем, что при высокой температуре глюкоза и фруктоза разлагаются и изменяют аромат, цвет и вкус меда. Средняя температура выпечки медовых изделий не должна превышать 176-190°С.

Падевый мед используется в пищевой промышленности (в основном в кондитерском производстве).

Санитарной службой на пробу берется 100 г меда из каждой контролируемой емкости.

Если продавцу меда на рынке выдают белую этикетку, то это свидетельствует о высоком качестве его меда, если синюю, то мед низкого качества или падевый.

Мед незрелый, забродивший, прогретый при температуре выше 50°, загрязненный различными примесями, а также содержащий токсичные вещества и антибиотики, продавать запрещается.

Мед как напиток существовал не только у нас. Древняя Бретань славилась своими хмельными напитками на меду, но по консистенции они были другими, да и технология в скором времени забылась, уступив место темному пиву.

Невзирая на свою калорийность (на целых 18 калорий больше, чем сахар) мед намного полезнее остальных подсластителей. В его состав входит около трех сотен питательных веществ, среди которых витамины, минералы, разнообразные кислоты. Однако во время кипячения в меде пропадает множество полезных компонентов. В восточном мире даже существует поговорка на эту тему «Кипяченый мед становится ядом». Если же мед не кипятить, а только слегка подогревать, то он вполне успешно используется для питательных масок, кремов и прочих полезных в хозяйстве вещей. При этом нужно помнить, что греть мед можно только один раз.

 Мед не только может служить  компонентом диеты для похудения, он помогает приобрести атлетический  внешний вид для тех, кто занимается  спортом. Оказывается, последние эксперименты, проведенные британскими учеными показали, что при потреблении меда после тренировок, быстрее восстанавливается мышечный баланс, а сахара меда являются оптимальными для поддержания формы. Ежедневное употребление небольших количеств меда является действенной профилактикой не только против простудных заболеваний, но и недомоганий желудочно-кишечного тракта, а также сердечнососудистой системы.

Мед играет немалую роль в питании нашего мозга, поэтому его рекомендуют тем, кто зарабатывает на жизнь умственным трудом.

Оптимальное сочетание для студента перед сложным экзаменом, чтобы активировать свои силы, это послушать музыку Моцарта и откушать лимон с медом. Причем о растворении меда в чае и речи быть не может.

 Медоварение.

Все ставные меда требуют большого количества мёда. Чем больше в смеси мёда, тем дольше её приходится варить до окончания пенообразования. Недаром процесс варки мёда назывался в старину сидением. Кроме того, ставной мёд закапывался в землю сразу после окончания возбраживания, бродил и десятилетиями дображивал в закупоренных бочонках. Именно этим и объясняются его чудесные свойства и нереальность приготовления его в нынешних условиях, когда никто не знает того, что будет не то что через 40-50, а через 3-4 года.

Вареные меда.

 Когда в Древней Руси настал  период нестабильности (Татаро-монгольское  иго) от медостава перешли к медоварению.

 Медоварение развивалось почти  параллельно медоставу, но его значение стало особенно возрастать с XIII - XIV веков, и, по-видимому, этот вид технологии при производстве медового алкоголя (так называемого питного мёда) стал доминирующим и даже почти абсолютно преобладающим в XV веке.

 Медоварение отличалось от  медостава тем, что при нём больше рассычивали мёда, то есть увеличивали норму наливаемой в мёд воды (в семь раз больше, чем при ставных). Кроме того, чтобы повысить процент сахара в сусле и тем самым увеличить долю спирта, добавляли патоку. Наконец, в ряде случаев в мёд добавляли дополнительный элемент - пивное сусло, и тем самым получали уже не мёд варёный, а медвяное пиво, или пивом сыченый мёд. Но основной технологической «новинкой» и особенностью было добавление в мёд дрожжей и не только варение (варка) мёда перед его заквашиванием, но и добавление к нему «вара». То есть заваривание (обваривание) медово-солодового сусла кипятком, предварительно вываренным с хмелем (отсюда один из видов мёда носил название обарного, то есть искажённого из «обварного», так как для его изготовления способ заваривания был непременным).

 Заправляли дрожжами уже  после этого заваривания, причём  варёный мёд несколько раз  переливали в разные бочки  с целью остановить процесс  спиртодрожжевого брожения на  определённой стадии. С этой целью  засмоленные бочки с мёдом  после вторичной или третьей  переливки ставили на лёд, и  брожение в них как бы «замораживалось»  до такой степени, что его продукты  не превращались в газы, а «уходили»  в сам мёд; что и сообщало  варёному меду особую сногсшибательную  «крепость».