Автор работы: Пользователь скрыл имя, 26 Января 2012 в 23:21, курсовая работа
Целью данной курсовой работы является рассмотрение и анализ правового регулирования оказания услуг по организации питания туристов.
Для реализации данной цели необходимо решить следующие задачи:
Рассмотреть организационную структуру и функции участников сертификации услуг питания;
Изучить порядок проведения сертификации услуг;
Исследовать инспекционный контроль за сертифицированными услугами;
ВВЕДЕНИЕ
Питание - естественная потребность любого человека. Рестораны, бары, буфеты, кафе при гостиницах в первую очередь предназначены для обеспечения питанием проживающих в гостинице туристов. Питание в туризме, кроме обычной и неотъемлемой потребности, рассматривается как важный элемент развлечения и познания местной культуры, в частности гастрономии, поэтому организаторы туризма тщательно изучают привычки питания и стараются угодить туристам.
Все вышесказанное обосновывает актуальность выбранной темы.
Целью данной курсовой работы является рассмотрение и анализ правового регулирования оказания услуг по организации питания туристов.
Для реализации данной цели необходимо решить следующие задачи:
При
написании данной работы были использованы
различные источники информации. Например,
активно использовались существующие
в Российской Федерации нормативно-правовые
акты, такие как: Конституция РФ, Гражданский
кодекс Российской Федерации, Закон РФ
"О защите прав потребителей", ФЗ
«Об основах туристской деятельности
в Российской Федерации», и различные
ГОСТ(ы). Также были использованы материалы
таких авторов Богушевой В.И., Вахмистрова
В.П., Губенко Н.Н. и других.
1.
ПРАВОВОЕ РЕГУЛИРОВАНИЕ
ОКАЗАНИЯ УСЛУГ
ПО ОРГАНИЗАЦИИ
ПИТАНИЯ ТУРИСТОВ
1.1
Организационная структура
и функции участников
сертификации услуг
питания
Организационную структуру Системы сертификации услуг питания (далее - Система) образуют:
Национальный орган по сертификации - Госстандарт России проводит аккредитацию органов по сертификации и осуществляет государственный надзор за соблюдением правил проведения сертификации и сертифицированными услугами.
При
Госстандарте России функционирует
Центральная апелляционная
Центральный орган Системы сертификации услуг общественного питания - Роскомторг осуществляет:
Совет Системы по сертификации создается при Центральном Органе Системы сертификации услуг общественного питания и осуществляет:
В состав Совета Системы по сертификации входят представители Госстандарта России, Госкомсанэпиднадзора России, Российского общества потребителей, технических комитетов по стандартизации и других заинтересованных организаций.
Органы
по сертификации и испытательной
лаборатории выполняют функции,
установленные
1.2
Порядок проведения
сертификации услуг
Подача и рассмотрение заявки
Для проведения сертификации услуг общественного питания заявитель - юридическое лицо направляет заявку в орган по сертификации. При наличии у предприятия общественного питания филиалов, сертификации подлежат услуги, оказываемые каждым филиалом.
Заявитель дополнительно к заявке заполняет анкету - вопросник, перечень вопросов которой может уточняться по согласованию с заявителем.
Срок рассмотрения заявки и принятие решения о проведении (непроведении) сертификации не должен превышать одного месяца после ее получения Органом по сертификации.
Орган
по сертификации регистрирует заявку
и рассматривает ее с целью
определения возможности
Орган по сертификации при рассмотрении заявки на сертификацию услуги выполняет следующие функции:
По результатам рассмотрения заявки и дополнительных материалов Орган по сертификации принимает решение по заявке. Если решение по заявке принимается отрицательное, то Орган по сертификации аргументировано сообщает заявителю о невозможности проведения сертификации услуги.
При положительном решении по заявке Орган по сертификации направляет заявителю решение.
Одновременно с положительным решением по заявке Орган по сертификации направляет заявителю проект договора (по типовой форме) на проведение сертификации услуг, включая инспекционный контроль за сертифицируемыми услугами. К договору также прилагаются календарный план работ по этапам и калькуляция работ.
Работы Органа по сертификации по рассмотрению заявки включаются в договор. После получения от заявителя подписанного договора Орган по сертификации приступает к сертификации услуг и испытаниям кулинарной продукции.
Проведение проверок и испытаний при сертификации
Сертификационные проверки (независимая проверка (анализ), позволяющая определить соответствие деятельности заявителя по оказанию услуги требованиям нормативных документов) и испытания проводятся для удостоверения соответствия сертифицируемых услуг обязательным требованиям нормативных документов.
Сертификационные проверки услуг общественного питания выполняются комиссией, в состав которой включаются эксперты по сертификации услуг и специалисты - консультанты (при необходимости).
Порядок проведения сертификационных проверок и испытаний определяется схемами сертификации. Нумерация схем дана в соответствии с документом "Система сертификации ГОСТ Р. Основные положения и порядок проведения сертификации услуг".
Схемы, применяемые при сертификации услуг общественного питания
Номер схемы | Оценка процесса оказания услуги | Аттестация предпр. | Сертификация системы качества | Выборочная проверка результата услуги | Инспекционный контроль |
2 | + | + | + | ||
4 | + | + | + | ||
5 | + | + |
Схема 2 предусматривает оценку процесса оказания услуги, включая выполнение всех составляющих ее элементов, в том числе соблюдения санитарно-гигиенических норм и правил, наличия нормативных и технологических документов, соблюдения требований к обслуживающему и производственному персоналу, состояния технологического оборудования и контрольно-измерительных приборов, а также осуществляется выборочная проверка (испытания) кулинарной продукции по показателям безопасности.
Схема предусматривает инспекционный контроль стабильности процесса оказания услуги. Данная схема рекомендуется для сертификации всех услуг общественного питания, кроме услуг питания.
Схема 4 предусматривает аттестацию предприятия питания, что включает проверку:
-
санитарно-гигиенических и
-
состояния материально-
-
наличия нормативных и
- соответствия качества услуг типу и классу предприятия;
-
соответствия требований к
Схема предусматривает выборочную проверку (испытание) кулинарной продукции.
При инспекционном контроле проводится выборочная проверка (контроль качества) кулинарной продукции по показателям безопасности. Схема применяется для сертификации услуг питания ресторана, бара, кафе, закусочной, столовой и предприятий других типов.
При сертификации по этой схеме проводится подтверждение типа и класса.
Схема 5 предусматривает сертификацию системы качества и последующий инспекционный контроль за стабильностью ее функционирования. Применяется при добровольной сертификации.
Все
схемы сертификации предусматривают
проверку наличия заключений органов
Госкомсанэпиднадзора России и Пожарной
инспекции о соответствии предприятий
санитарно-гигиеническим
Информация о работе Организационная структура и функции участников сертификации услуг питания