Автор работы: Пользователь скрыл имя, 26 Января 2012 в 23:21, курсовая работа
Целью данной курсовой работы является рассмотрение и анализ правового регулирования оказания услуг по организации питания туристов.
Для реализации данной цели необходимо решить следующие задачи:
Рассмотреть организационную структуру и функции участников сертификации услуг питания;
Изучить порядок проведения сертификации услуг;
Исследовать инспекционный контроль за сертифицированными услугами;
Помимо указанных схем сертификации на срок не более 1 года применяется форма сертификации, основанная на заявлении - декларации исполнителя, предусматривающая обследование предприятия и выдачу сертификата соответствия с последующим инспекционным контролем за сертифицированный услугой. Применяется для сертификации всех видов услуг.
В случае выявления при инспекционном контроле несоответствия сертифицированной услуги установленным требованиям повторная сертификация проводится по одной из схем, указанных в таблице.
Сертификационные проверки и испытания проводятся в соответствии с аттестованными методиками и по утвержденным программам.
Сертификационные проверки оформляются актами, испытания - протоколами. Акты сертификационных проверок и протоколы испытаний направляются Органу по сертификации и в виде копии заявителю.
На основании анализа полученных результатов Орган по сертификации принимает решение о выдаче или отказе в выдаче сертификата соответствия.
При
отрицательных результатах
Оформление результатов сертификации
Орган по сертификации на основании акта сертификационных проверок процесса оказания услуги, протокола испытаний - контроля качества кулинарной продукции оформляет сертификат соответствия и выдает его заявителю. В сертификате указываются акты и протоколы испытаний, а также испытательные лаборатории, их выдавшие. В сертификате также указывают подтвержденный тип и класс предприятия.
Сертификат соответствия вступает в силу с момента его регистрации в реестре Органа по сертификации услуг общественного питания.
Срок действия сертификата соответствия устанавливается органом по сертификации с учетом предложений, содержащихся в заключении Госсанэпидслужбы, но не более чем на три года.
Орган по сертификации может выдать дополнительно исполнителю копии сертификата, заверенные подлинной подписью и печатью органа. Копия сертификата должна быть изготовлена способом, воспроизводящим его форму и содержание (электрографическим, фотографическим).
Право
применения знака соответствия предоставляется
исполнителю лицензией, выдаваемой
Органом по сертификации в установленном
Госстандартом России порядке. В лицензии
устанавливаются обязательства исполнителя
обеспечивать соответствие услуг нормативным
документам. Форма, размеры и технические
требования к знаку соответствия при обязательной
сертификации установлены в ГОСТ Р 50460-92.
1.3
Инспекционный контроль
за сертифицированными
услугами
Инспекционный контроль за сертифицированными услугами проводится Органом по сертификации с целью установления, что оказываемая услуга продолжает соответствовать требованиям, на которые она была сертифицирована.
Порядок проведения инспекционного контроля обусловливается принятой для данной услуги схемой сертификации.
Инспекционный контроль проводится в течение всего срока действия сертификата соответствия в форме периодических и внеплановых проверок, включающих испытания - контроль качества кулинарной продукции.
Инспекционный контроль в общем случае содержит следующие виды работ:
- сбор и анализ информации о сертифицированных услугах;
- разработка и утверждение программы инспекционного контроля;
-
формирование группы для
-
проведение инспекционной
-
оформление результатов
Инспекционный контроль предусматривает:
-
проверку стабильности
-
подтверждение того, что в процессе
оказания услуги не внесены
изменения, влияющие на
При необходимости для проведения Инспекционного контроля привлекаются представители Общества потребителей, Государственной торговой инспекции, Госкомсанэпиднадзора России.
Инспекционный контроль предусматривает проведение проверки услуг непосредственно на предприятии - заявителе. Оценка качества (испытаний) кулинарной продукции (отобранных проб) производится аккредитованной испытательной лабораторией.
Инспекционный контроль проводится по инициативе Органа по сертификации, за исключением случаев, когда предприятие - заявитель внес изменение в нормативную документацию или провел переоснащение. В этих случаях предприятие - заявитель заблаговременно извещает Орган по сертификации о необходимости проведения Инспекционного контроля, который должен быть проведен в обязательном порядке.
Периодичность определяется Органом по сертификации при сертификации услуги, не реже 1 раза в год.
Внеплановый
Инспекционный контроль проводится
при получении официальных
Результаты
Инспекционного контроля оформляются
актом, в котором дается оценка результатов
проверки заявителя и испытаний образцов
продукции и делается общее заключение
о состоянии процесса оказания услуги
и возможности сохранения действия выданного
сертификата. Акт хранится в органе по
сертификации. Копии направляются предприятию
- исполнителю и в организации, принимавшие
участие в инспекционном контроле. На
основании акта инспекционного контроля
принимается решение о сохранении действия
сертификата или проведения сертификации
услуг вновь.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Для успешного функционирования деятельность предприятий питания должна соответствовать государственным стандартам.
Организационную структуру Системы сертификации услуг питания (далее - Система) образуют:
Порядок проведения сертификации услуг:
Инспекционный контроль в общем случае содержит следующие виды работ:
- сбор и анализ информации о сертифицированных услугах;
-
разработка и утверждение
-
формирование группы для
-
проведение инспекционной
-
оформление результатов
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
Нормативно-правовые акты
Информация о работе Организационная структура и функции участников сертификации услуг питания