Повышение эффектимвности деятельности предприятия путем совершенствования управленческих решений

         1.6. Характеристика магазина по уровню обслуживания

     Исследуемый объект является магазином самообслуживания.  В магазинах самообслуживания отсутствуют продавцы в торговом зале. Покупатели самостоятельно отбирают товары и доставляют их к расчетно-кассовому узлу. В магазинах самообслуживания, как правило, продаются товары повседневного спроса, хорошо знакомые покупателям. Покупателям достаточен тот объем информации, который имеется на упаковке и ценнике. Такая форма организации торговли позволяет снизить торговые издержки и, при необходимости, назначить более низкие цены на товар.    В магазинах со свободным отбором товара в торговом зале находится продавец, к которому можно обратиться за справкой и получить нужную информацию. Например, откуда поставлен данный товар, имеется ли в наличие тот или иной товар, каков принцип работы технически сложного изделия и т.д. исследуемый объект не подходит к такому типу торговых предприятий.           Магазины с полным обслуживанием продают дорогие индивидуализированные товары (модные товары, ювелирные изделия, картины и др.). Продавец призван быть консультантом покупателя, создавая ему комфортные условия. Это также не подходит для описания исследуемого объекта.      Магазины, имеющие небольшой торговый зал, торгующие через прилавок. Покупатель, чтобы потрогать и внимательнее рассмотреть выбранный им товар, должен попросить продавца, который подает товар покупателю "из рук в руки". Такой метод обслуживания используется при продаже любых малогабаритных товаров.  

     1.7. Особенности торговой деятельности предприятия

     Торгово-технологический  процесс в оптовой торговле представляет собой комплекс взаимосвязанных торговых (коммерческих) и технологических операций и является промежуточной стадией всего торгово-технологического процесса товародвижения.      Структура торгово-технологического процесса, последовательность выполнения различных операций зависят от степени хозяйственной самостоятельности торгового предприятия, применяемого метода продажи товаров, типа, размера магазина и других факторов.     Товароснабжение - это процесс обеспечения розничных торговых предприятий товарами в необходимом объеме и ассортименте путем реализации организациями комплекса коммерческих, организационно-технологических и юридических операций. Что касается управления потоками и логистики, то в ЧП «Магазин «Гузель» практикуют доставку товара только напрямую от поставщиков. Доставка товара непосредственно от поставщиков позволяет сократить издержки за счет сокращения звенности товародвижения, а также повысить качество продукции, что особенно ценит покупатель. Товары завозятся ритмично по графикам, благодаря чему поддерживается стабильный ассортимент, ускоряется оборачиваемость товаров, уменьшается их порча. Приемка товаров осуществляется по количеству и качеству товаров.         Приемка товаров по качеству осуществляется путем осмотра товаров на предмет производственного брака и потери товарного вида. Для продовольственных товаров обязательным условием является проверка даты изготовления и сроков годности товара. Товар, не принятый по качеству, возвращается поставщику. Проверка товаров по количеству осуществляется путем сравнения количества отгруженного товара с товарно-сопроводительными документами по каждой группе.[8]     После получения (приемки) товаров и проверки специальных документов, их параметры заносятся оператором в базу предприятия, т.е. производится информационная обработка данных о товаре. Документооборотом предприятия занимаются операторы; они несут ответственность за правильность учета поступающих или выбывающих товаров. Эффективность работы предприятия, качество и скорость обслуживания потребителей во многом зависят от рационального размещения товаров на складе. Оно позволяет правильно спланировать покупательские потоки, сократить время на отборку товаров, увеличить пропускную способность склада, уменьшить затраты труда персонала предприятия при пополнении товарных запасов и отгрузке.     При размещении товаров на складе соблюдают правила товарного соседства. За каждой товарной группой следует закреплять постоянную зону размещения. Крупногабаритные товары размещают рядом с выходом из склада. Товары, требующие длительного ознакомления, располагаются в глубине склада, чтобы не создавались помехи движению покупательских потоков. С соблюдением этого принципа размещают и товары, пользующиеся частым спросом.       Основной из инновационных функций торговой фирмы является управление технологическими процессами в магазине. Торгово-технологические процессы,  осуществляемые в магазинах,  условно подразделяют на основные и вспомогательные. К основным торгово-технологическим процессам относятся продажа товаров и обслуживание покупателей, включающие в себя организацию покупательских потоков в торговом зале; выкладку товаров на оборудование,  обеспечивающую покупателям оптимальные условия  их осмотра и отбора; организацию расчетов за отобранные покупателями товары; оказание покупателям дополнительных торговых услуг  и другие подобные им технологические операции.  К вспомогательным торгово-технологическим процессам относятся:  приемка товаров от поставщиков; доставка их на места хранения; обеспечение необходимых условий хранения товаров; подготовка товаров к продаже; их транспортирование в торговый зал;   организация хранения   и сдачи тары.            Я считаю,  что содержание основных и вспомогательных торгово-технологических процессов магазинов различных типов имеет определенные особенности, вызываемые формой их товарной специализации, методами продажи товаров, а также размерами. Эти особенности определяют специфику отдельных технологических операций, осуществляемых в рамках основных и  вспомогательных торгово-технологических процессов в магазине.             Для примера рассмотрим структуру и последовательность операций торгово-технологического процесса в ЧП «Магазин «Гузель» (магазин самообслуживания). 
 

      

    

    

    

    

    

    

 
 

 

 

Рис.1.2. Структура и последовательность операций торгово-технологического процесса в ЧП «Магазин «Гузель»

1.8. Характеристика магазина в зависимости от товарного ассортимента

         Товарный ассортимент  розничного предприятия, каковым является магазин «Гузель», по своей структуре отличается от ассортимента оптовой компании, именно тем, что он может сочетать в себе разные группы товаров (продукты питания, посуду, бытовая химия, часы и т.д.), в то время, как оптовики имеют в той или иной степени, специализацию, т.е. магазин можно отнести к универсамам -  магазинам товаров повседневного спроса, с преобладанием товаров продовольственной группы.

         Магазины  товаров повседневного  спроса ориентированы на массового покупателя, имеют небольшой размер торговой площади, поэтому отпускают товар, как правило, через прилавок. Территориально они располагаются как можно ближе к местам скопления людей (у остановок транспорта, автозаправок) или непосредственно в жилых кварталах.

         Политика закупок  исследуемого магазина ориентируется, с одной стороны, на конкурентный покупательский спрос, а с другой стороны, на возможность получения  необходимой доли прибыли с данного товара. Ценообразование в розничном предприятии базируется на двух основных методах:

      а) с ориентацией на издержки;

    б) с ориентацией на рынок;

        В нашем случае ценообразование  базируется на методе с ориентацией  на издержки.

     На  ассортимент товаров в торговых предприятиях оказывают следующие факторы:

-тип и размер  и техническая оснащенность;

-товароснабжения;

-численность  населения;

-наличия конкурентов;

-транспортные  условия;

     Тип, размер площади и оснащенность магазина Велиляевой С.Р. позволяют сформировать ассортиментный перечень продовольственных товаров. В основном товар приобретается на базе самостоятельно так как цена значительно ниже и ассортимент гораздо шире. Численность населения позволяет торговому предприятию работать рентабельно. Конкуренция значительная и каждый заманивает клиента по-разному «кто ценами кто качеством кто привлекательностью, а кто-то всем сразу.     Для магазина «Гузель» оптимальным является вертикальное расположение товаров одного производителя.        Во-первых, почти все крупные производители по группе чай/кофе предлагают широкий ассортимент вкусовых и весовых видов товаров. Поэтому не представляет трудности составить вертикальную выкладку товаров данного производителя внутри выделенной зоны стеллажа.

     Во-вторых, схема вертикальной выкладки товаров по производителю позволяет оптимально использовать все плоскости полки. При этом рекомендуется следовать следующим правилам:

- на уровне глаз (самые выгодные полки для выкладки товаров) важно размещать такие упаковки чая/кофе, которые пользуются наибольшим спросом (важнейший показатель продаж). Как правило, это самые маленькие упаковки (чай непакетированный).        На полке чуть выше уровня глаз размещаются товары с ярко выраженными вкусовыми характеристиками, новые сорта. Здесь же целесообразно располагать пакетированный чай небольших упаковок (если ассортимент пакетированных сортов не позволяет создать отдельную вертикаль выкладки).           В-третьих, вертикальная выкладка товаров по производителям позволяет магазину максимально использовать услуги мерчандайзеров поставщиков. В частности, нередким в настоящее время является оказание помощи магазинам со стороны дистрибьюторов и производителей по оформлению стеллажей, формированию выкладки товаров, использованию специальных мероприятий по их продвижению. Наиболее эффективно при вертикальной выкладке применение метода "цветового пятна". В магазине «Гузель» поставщики оказывают помощь по выкладке товара, которые сами же поставляют.             Цветовое пятно представляет собой место выкладки товара конкретного производителя, оформленное с помощью специальных форм фирменной рекламы.          Использование нескольких альтернативных цветовых пятен (например, по макаронам «Макфа»,масло «Олейна», майонез «Олис») позволяет "растянуть" внимание покупателей на всю длину стеллажа, занятого под выкладку товаров данной группы. Одновременно сокращаются временные и нервные затраты покупателей и торговых представителей на поиск излюбленных торговых марок. Работы, проведенные в ряде крупных продовольственных магазинов, показали, что в среднем простая оптимизация выкладки товара на полке может поднять рентабельность продаж в расчете на единицу выкладки товара на 10 процентов.     Оптимальное размещение товаров в торговом зале, в том числе и за счет более активного использования мобильного торгового оборудования, дает прирост продаж на 15-20 процентов. Дополнительное применение метода цветового пятна повышает общие продажи по товарной группе до 30 процентов, а отдельных товарных марок, расположенных в зоне цветового пятна, - до 60 процентов.

Товары  импульсивного спроса. В розничной продуктовой торговле кассовая зона по-прежнему остается самым рентабельным местом в магазине. Тем не менее в этой золотой жиле скрыты многочисленные резервы, которые вы можете мобилизовать для увеличения оборота.  Данные маркетинговых агентств подтверждают, что нестабильность экономики и падение доходов населения привели к перераспределению семейных бюджетов в пользу заранее планируемых покупок. Поэтому для успешной торговли товарами импульсивного спроса магазины должны с особенным вниманием отнестись к расположению товара на полках.

Задача магазина как раз и состоит в том, чтобы повлиять на решение посетителя сделать покупку. Нельзя сказать, что  с кризисом спрос на товары импульсивного спроса резко упал. Цена на жевательную резинку или сладости никогда не была высокой, и даже теперь она возросла незначительно. Покупка мелких товаров почти не отражается на семейном бюджете.

Формирование  ассортимента. Традиционно к товарам импульсивного спроса принято относить сладости, жевательную резинку, сигареты, зажигалки, бритвы, батарейки, специи, различные мелкие хозяйственные и другие товары.           Обычно импульсивным спросом пользуются те товары, которые можно положить в карман. Это так называемые товары "карманного формата".  В большинстве случаев в кассовой зоне размещаются продукты, предварительно широко разрекламированные, которые часто могут изменить все записи в списке "что купить", составленном покупателем заранее.   Даже при идеальной организации работы кассы здесь покупатели в среднем задерживаются на некоторое время, и предлагаемые к продаже продукты находятся сравнительно долго в поле их зрения.     К этому надо добавить, что кассовая зона в отличие от других отделов магазина обязательна для посещения, так как из магазина обычно нельзя выйти, минуя кассу. Вследствие этого в кассовой зоне самый высокий уровень импульсивной покупки по сравнению с другими отделами магазина. Кроме того, никакой другой отдел не может на такой маленькой площади достичь такого оборота и такой прибыли. Это веское основание, чтобы многие торговцы занялись полноценным обустройством кассовой зоны. Психология импульсивной покупки очень чувствительна к ценовым потрясениям, поэтому следует избегать резкого повышения цен на товары данной группы.            Резкое подорожание снижает интерес потребителей, поэтому очень важно поднимать цену постепенно: покупателю нужно какое-то время, чтобы привыкнуть к изменению цены.          Я бы хотела подчеркнуть, что кассовая зона магазина «Гузель»  оснащена товарами импульсивного спроса, в частности сладости, жевательные резинки, специи и различные хозяйственные и мелкие бытовые товары. 
 
 
 
 
 
 
 
 

Раздел 2. Анализ финансовой деятельности и конкурентоспособности «ЧП Магазин «Гузель»

               2.1.Факторный  анализ прибыли       

     Любое предприятие, независимо от размеров  и сферы деятельности, места  расположения, является сложной системой, которая  взаимодействует с  рыночной средой, поэтому существуют показатели, которые  отражают все стороны деятельности коммерческой структуры. 

         Прибыль и рентабельность являются основными показателями отражающими  эффективность деятельности предприятия. Прибыль является одним из важнейших  оценочных показателей, характеризующим  результат хозяйственной деятельности предприятия. [9]

         В процессе анализа  результатов работы предприятия  применяются различные значения прибыли:

• прибыль (убыток) от реализации продукции;
• прочая прибыль (от внереализационной деятельности предприятия);
• балансовая (валовая) прибыль;
• налогооблагаемая прибыль;
• чистая прибыль (прибыль, остающаяся у предприятия).

         Валовая (балансовая) прибыль характеризует конечный финансовый результат хозяйственной  деятельности предприятия и представляет собой сумму прибыли от реализации товаров и доходов от внереализационных операций. Валовая прибыль с наибольшей полнотой и объективностью показывает результаты всех видов хозяйственной деятельности предприятия.

          Чистая прибыль  – это та часть балансовой  прибыли, которая остается в  распоряжении предприятия после уплаты в бюджет налога на прибыль.

    Факторный анализ прибыли. Валовая выручка от реализации товарной продукции в общем случае находится под воздействием таких факторов, как изменение: объема реализации; структуры продукции; отпускных цен на реализованную продукцию; цен на сырье, материалы, топливо, тарифов на энергию и перевозки; уровня затрат материальных и трудовых ресурсов. Для факторного анализа валовой выручки понадобятся следующие данные, приведенные в таблице 2.1. 
 
 
 

     Таблица 2.1.

     Факторный анализ прибыли