Целью данной работы является изучение сущности и места, занимаемого мотивацией трудовой деятельности персонала в системе менеджмента предприятия сферы ресторанного бизнеса.
Для достижения цели работы поставлены и решены следующие задачи:
определить значение трудовой мотивации в управлении персоналом;
выявить проблемы мотивации на предприятиях сферы ресторанного бизнеса;
рассмотреть мотивацию и ее роль в системе менеджмента на примере деятельности в ресторане «Пивнушка на Мельнице»;

Введение 4
Глава 1. Теоретические основы мотивации в системе управления персоналом 7
1.1. Понятие и сущность трудовой мотивации 7
1.2. Виды мотивации и их характеристика 17
1.3. Мотивационные теории управления персоналом в организации 30
1.4. Проблемы мотивации персонала, занятого в ресторанном бизнесе 38
Глава 2. Мотивирование персонала на примере ООО «Центр» Ресторан «Пивнушка на мельнице» 43
2.1. Краткая характеристика предприятия 43
2.2. Анализ системы мотивации ресторана «Пивнушка на Мельнице» 47
Глава 3. Разработка мероприятий по повышению эффективности управления мотивацией персонала ресторана «Пивнушка на Мельнице» 52
3.1. Современные подходы формирования трудового коллектива как эффективный инструмент мотивации персонала 52
3.2. Предлагаемая система мотивации 57
3.2.1. Стимулы, не требующие инвестиций со стороны ресторана 57
3.2.2. Стимулы, требующие инвестиций, распределяемые безадресно 64
3.2.3. Стимулы, требующие инвестиций, распределяемые адресно 65
Заключение 73
Список использованных источников и литературы 77