Организация обслуживания банкета-чая на 12 персон в честь празднования 8 марта

Цель работы – организация обслуживания банкета-чая на 12 персон в честь празднования 8 марта.
Задачи:
Дать характеристику предприятия;
Дать характеристику мероприятия;
Подготовка к проведению мероприятия;
Организовать обслуживание мероприятия.

Введение………………………………………………………………………………...3
1.Характеристика предприятия……………………………………………..…………4
1.1.Теоретические основы……………………………………………………………..4
1.2.Классификация по категориям…………………………………………………….7
2.Характеристика мероприятия………………………………………………………10
3.Подготовка к проведению мероприятия…………………………………………..12
3.1.Прием заказа………………………………………………………………………12
3.2.Меню приема……………………………………………………………………...12
3.3.План размещения мебели в зале………………………………………………….14
3.4.Определение количества официантов…………………………………………...15
3.5.Расчет столовой посуды, приборов, столового белья…………………………..15
3.6.Подготовка банкетного зала к обслуживанию………………………………….21
4. Организация обслуживания мероприятия………………………………………...22
Заключение…………………………………………………………………………….24
Список использованной литературы………………………………………………...25