Материально-техническое снабжение гостиницы

 К  подсобным службам и помещениям  зданий (корпусов) отеля, непосредственно  обслуживающим туристов, относят  обычно все сервисные:

- камеру  хранения;

- хозяйственный  склад;

- технические  мастерские;

- пункты  оказания бытовых услуг (ремонта  и чистки обуви, ремонта и глажения  одежды, срочной стирки и химчистки, парикмахерские);

- кассы  продажи транспортных билетов;

- киоски (аптечные, газетные, сувенирные, парфюмерно-галантерейные);

- пункт  почтовой связи;

- сберкассу (банк) и пункт обмены валют;

- медпункт  и изолятор;

- комнаты  обслуживающего персонала (на этажах);

- комнаты  для администрации;

-пункты  оказания различных дополнительных  и спортивно-оздоровительных услуг (бильярдная, сауна, туркабинет, библиотека, лыжехранилище, пункт проката спортинвентаря  и культинвентаря);

- помещения  или площадки для разборки, пакетирования, хранения (до транспортировки) и  погрузки мусора.

 Элементы  инфраструктуры отеля, располагающиеся  на земельном участке, отведенном  под туркомплекс, и прилегающей  территории, также представляют  собой сложную и емкую материально-техническую  базу, требующую к себе пристального  внимания: тротуары, дорожки, оборудованные  для различных рекреационных  занятий площадки (детские, спортивные, танцевальные), пруды, бассейны, фонтаны  и другие водные поверхности, автостоянки, зеленые насаждения (декоративные  деревья и кусты, сады и плодовые  деревья, газоны с декоративными  деревьями, кустами, газоны, цветники, памятники, скульптуры, ограждение  территории, наглядная агитация, парковая  мебель, канатные дороги, горнолыжные  трассы, наружное освещение).

 На  территории туркомплекса (отеля), кроме  вышеперечисленных сооружений, может  располагаться еще множество  инженерных сооружений, обеспечивающих:

а) водообеспечение (артезианские скважины, водопроводы, водонасосные станции, резервуары для воды, пожарные водоемы);

б) теплообеспечение (котельные с хранилищами топлива, теплосети, газопроводы и газораздаточные системы;

в) электрообеспечение (подстанции, трансформаторные и распределительные будки, щиты сети наружного освещения);

г) телекоммуникацию, связь и сигнализацию;

д) канализацию стоков (канализационный коллектор, канализационные насосные станции) и утилизацию отходов (мусоросборники);

е) берегоукрепительные сооружения, заборы и пр.;

ж) гаражи, стоянки для автотранспорта, лодочные станции, пристани, всевозможные пляжные сооружения.

 

1.3. Планирование материально-технического оснащения гостиницы

 

План материально-технического снабжения - это совокупность расчетных документов, в которых обоснована потребность предприятия в материальных ресурсах и определены источники их покрытия. Он сопоставляется в форме баланса материально-технического снабжения.

План материально-технической базы разрабатывается с учетом:

- производственной  программы;

- нормативов  запасов материальных ресурсов;

- норм  расходов сырья, материалов, полуфабрикатов, топлива, комплектующих изделий;

- планов  капитального строительства, реконструкции, подготовки производства новых  изделий, работ по ремонту и  эксплуатации оборудования, зданий, сооружений, бытовых объектов;

- остатков  материальных ресурсов на начало  и конец планируемого периода;

- установленных  и вновь налаживаемых связей  с поставщиками;

- цен  на все виды материально-технических  ресурсов.

Потребность в материальных ресурсах определяется расходами на:

- основное  производство, включая производство  комплектующих изделий и запасных  частей;

- изготовление  технологической оснастки и инструмента;

- изготовление  нестандартного оборудования и  модернизация оборудования;

- реконструкцию  цехов, участков;

- ремонтно-эксплуатационные  нужды;

- капитальное  строительство;

- работы  социально-культурной и бытовой  сфер и создание запасов.

 

Глава 2. Эксплуатация материально-технической базы гостиницы «Ramada Plaza Astana»

 

2.1.Характеристика  гостиницы «Ramada Plaza Astana»

 

Отель «Ramada Plaza» – лучший пятизвездочный отель в Астане. Отель располагается в центре города Астаны, в непосредственной близости от финансовых и правительственных учреждений. Благодаря близости к деловым и административным зданиям города, гостиница «Ramada Plaza Astana» особенно удобна для бизнесменов. Высокий уровень сервиса, гостеприимство и элегантная обстановка создают атмосферу уюта и комфорта.

В гостинице: 228 комфортабельных номеров, клубный этаж «Интерконтиненталь», гостиная «Агора», ресторан «Евразия Гриль», кафе «Марко Поло», бар «Виндзор», бальный зал Абай, ресторан «Пучини», кондитерская «Вена», центр Здоровья «Аквариус», пять конференц-залов: Стамбул, Москва, Лондон, Токио, Вашингтон. Наличие современной аудио и видео аппаратуры и другого необходимого технического оборудования для проведения конференций.

В номерах предоставлено спутниковое телевидение, есть возможность аренды видео/DVD, высокоскоростной беспроводной интернет, фен, персональный сейф, весы, радио, 3 телефона с голосовой почтой, две телефонные линии, факс в аренду, круглосуточное обслуживание номеров, служба стирки/глажки, кондиционер (индивидуальный контроль).

 

2.2. Структура  материально-технической базы гостиницы

 

Современный туристский комплекс располагает значительной материально-технической базой обеспечивающей полносервисное обслуживание туристов.

В состав технического оснащения зданий отеля входят следующие инженерно-технические системы: отопление (центральное), водоснабжение (холодное, горячее), канализация (внутренняя, наружная), вентиляция (естественная, приточная, вытяжная), система кондиционирования воздуха, лифты и подъемники (пассажирские, грузовые), системы радиовещания, телевидения, телефонной связи, сигнализации (охранной, пожарной).

В техническое оснащение зданий и сооружений входит также следующее основное техническое оборудование:

- первичные  средства пожаротушения и средства  системы противопожарной автоматики;

- газовое  оборудование местных котельных, отопительных печей, котлов, газорегуляторные  установки и пункты;

- средства  автоматизации, диспетчеризации, инженерного оборудования, средства связи и контрольно-измерительные приборы;

- уборочные  машины и другое электрооборудование (пылесосы, моечные комплекты, тележки  всех назначений, холодильники, автоматы  для чистки обуви, продажи напитков  и сигарет).

К подсобным службам и помещениям корпусов отеля, непосредственно обслуживающим туристов, относят обычно все сервисные:

- камеру  хранения;

- хозяйственный  склад;

- технические  мастерские;

- пункты  оказания бытовых услуг (ремонта  и чистки обуви, ремонта и глажения  одежды, срочной стирки и химчистки, парикмахерские);

- кассы  продажи транспортных билетов;

- киоски (аптечные, газетные, сувенирные, парфюмерно-галантерейные);

- пункт  почтовой связи;

- сберкассу (банк) и пункт обмены валют;

- медпункт  и изолятор;

- комнаты  обслуживающего персонала (на этажах);

- комнаты  для администрации;

- пункты  оказания различных дополнительных  и спортивно-оздоровительных услуг (бильярдная, сауна, туркабинет, библиотека, пункт проката спортинвентаря);

- помещения  или площадки для разборки, пакетирования, хранения (до транспортировки) и  погрузки мусора.

 

2.3. Инновационные тенденции в выборе оборудования

 

Экономия и рациональное использование материальных ресурсов является одним из существенных факторов повышения прибыльности гостиничного предприятия. Главными источниками экономии, применение которых позволяет уменьшить затраты таких дорогостоящих материальных ресурсов, как вода и электроэнергия, является применение новых технологий. Однако стоит заметить, что перед тем, как внедрять такие системы, необходимо сопоставить затраты, которые понесет гостиница в связи с этим и те выгоды, которые будут получены в дальнейшем. Но, почти всегда применение новых ресурсосберегающих технологий окупается, то есть достигается значительная экономия ресурсов, покрывающая затраты.

Интеграция и автоматизация систем обслуживания зданий позволяет сэкономить около 20% электроэнергии. Помимо этого автоматизированные системы позволяют сократить затраты на ремонт оборудования. Комплексная система управления обрабатывает множество параметров, и в случае каких-либо отклонений, предупреждает диспетчеров об изменениях в работе оборудования. Как выяснилось, это позволяет заблаговременно производить профилактические работы и тем самым предотвращать ее серьезные поломки и дорогостоящий ремонт.

Инновационное оборудование позволяет снизить затраты на оплату труда. Для обслуживания здания, оборудованного комплексной системой автоматизации, требуется, как минимум три диспетчера и договор с одной или несколькими специализированными организациями. Не секрет, что здания, имеющие системы активного пожаротушения, защиты от протечек, контроля состояния перекрытий и другие полезные функции, уже по определению защищены. Поэтому многие страховые компании охотно предоставляют клиентам значительные скидки, от 10% до 40%. И все же это в первую очередь удобство для клиентов, постояльцев отелей. Человек, живущий в номере, не ощущает присутствие обслуживающего персонала. Отсутствие клиента в номере отображается на экране диспетчера, что позволяет переводить комнату на энергосберегающий режим. Вентиляционную систему можно настроить на выключение в тот момент, когда отрыто окно. При вселении клиента в номер отопительные, вентиляционные системы и другое энергопотребляющее оборудование активизируется и переключается на новый режим работы.

К таким технологиям также относится система освещения на фотоэлементах (реагируют на движение) - если установить такую систему в коридорах на этажах, где располагаются номера можно добиться значительной экономии электроэнергии, так как коридоры должны в обязательном порядке быть освещены круглосуточно вне зависимости от того, проживает ли кто-то в номерах на данном этаже, либо он пустует. Также это краны в ванных комнатах на фотоэлементах - действует по тому же принципу и система автоматического отключения света в номерах - свет гаснет в течение 1 минуты после того, как постоялец выходит из номера.

В целях экономии различных других видов ресурсов целесообразно заменять некоторые из них, использование которых затратное и нерационально, на новые виды материальных ресурсов. Например, кусковое мыло можно заменить на капельное мыло. Его хватает на большее время, и оно выглядит более эстетично.

На сегодняшний день существование и полноценная работа таких интеллектуальных технологий уже не новость для гостиниц. Но как считают производители, заказчик пока не готов к переходу на новый уровень обслуживания. Среди сдерживающих факторов участники рынка выделяют недостаток информации, невысокие цены на энергоносители, которые не стимулируют приобретать энергосберегающие разработки.

В попытке разрешить некоторые проблемы была создана «Ассоциация по автоматизации зданий и системам управления инженерным оборудованием», которая объединила практически все звенья производственной цепочки. Сюда вошли инвесторы, производители оборудования, представители системных интеграторов и управляющие компании, которые занимаются эксплуатацией зданий. Целью ассоциации служит содействие продвижению технологий на рынке.

 

2.4. Использование  автоматизированных систем управления

 

С помощью автоматизированных систем управления отелю гораздо проще принимать, хранить и при необходимости находить сведения о резервировании номеров, о постоянных клиентах, требованиях и счетах гостей. Нет ни какой проблемы вызвать из памяти компьютера список гостей, прибывающих в тот или иной день. Важной частью автоматизированной системы управления являются файлы стола резервирования, обеспечивающие помощнику администратора, ответственного за этот аспект, доступ к информации о количестве незабронированных номеров и их специфических характеристиках. До введения этой системы сотруднику, занимающемуся резервированием, было значительно труднее собирать эту информацию и пользоваться ею.

Автоматизированная система управления состоит из набора компьютерных программ, с помощью которых можно собирать и использовать информацию, актуальную для работы офисов управления и поддержки. Четыре программы из этого набора особенно важны, поскольку обеспечивают администраторов необходимой информацией по следующим направлениям:

- управление  службой резервирования;

- управление  обслуживанием номеров;

- управление  расчетами с гостями;

- общие  вопросы управления отелем.

Компонент системы PMS, обеспечивающий службу резервирования, позволяет ее работникам быстро получать запросы на резервирование, подтверждения на уже оформленную бронь и всегда иметь четкую картину расчетной наполняемости отеля на каждый день, собирая воедино информацию о резервировании, произведенном непосредственно в офисе и по централизованной телефонной системе резервирования. Агентства по организации поездок тоже имеют прямой доступ в централизованную систему через компьютерную сеть. Более сотни служащих отеля, регулярно пользующихся автоматизированной системой управления, всегда могут получить информацию по следующим направлениям: