Культура общения как основа сервисной деятельности в ресторанном бизнесе

Цель исследования – изучение темы культуры как одного из факторов сервисной деятельности, как с российской, так и с зарубежной точек зрения.

Задачи исследования:

1. Рассмотреть теоретические подходы к культуре как к одному из факторов сервисной деятельности;

2. Рассмотреть основную проблему «культура как один из факторов сервисной деятельности» в современных условиях;

3. Показать пути решения выявленных проблем и сделать расчет путей их решения культура как один из факторов сервисной деятельности;

4. Обозначить тенденции развития тематики культуры как одного из факторов сервисной деятельности

ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………………3

ГЛАВА I. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ СЕРВИСА КАК ЧАСТИ КУЛЬТУРЫ.

1.1 Сервисная деятельность как часть культуры на предприятиях

питания………………………………………………………………………......6

1.2 Культура общения персонала с гостями ресторана……………………..11

ГЛАВА II. ИССЛЕДОВАНИЕ КУЛЬТУРЫ ОБСЛУЖИВАНИЯ В РЕСТОРАНЕ НА ПРИМЕРЕ РЕСТОРАНА «НОЧНОЙ ГОРОД» г. ХАНТЫ-МАНСИЙСКА.

2.1 Анализ культуры обслуживания на примере ресторана «Ночной город»… ……………………………………………………………………………………26

2.2 Пути решения проблем качественного обслуживания в ресторане «Ночной город»……………………………………………………………………………31

ЗАКЛЮЧЕНИЕ……………………………………………………………….. 39

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ……………………………….41