История развития гостиничного бизнеса

      Управление гостиничным комплексом-это управление, к каторому относятся:

-ориентация  гостиничного комплекса  на спрос и потребности  рынка; 

-повышения  эфективности и  предоставления услуг,  уменьшения затрат, получения оптимальных  результатов. [15, стр.46]  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

                                               Вывод:                                                               

      История развития  гостеприимства, по  мнению некоторых  ученых, насчитывает  свыше 100 лет и  делится на пять  этапов. Первый-просветительский-длился до 1890 г. Начало второго-предпринимательского-было связано с развитием капитализма в мире начинается третий-организационно-централизованный-этап.

     Одним из важнейших понятий, которые используются в истории гостиничного бизнеса, является “гостеприимство”. Путешествия были бы невозможны, если путникам негде было остановиться на ночлег и получить провизию. Госте-приимство имеет долгую историю, оно начинается с древнейшей традиции “преломлять хлеб” со странниками. У разных народов мира складывались различные традиции и обычаи встречать гостей. Особенности бытовой культуры оказывают влияние на формирование гостеприимства как необходимой составля-ющей индустрии туризам. Термин “гостеприимство” происходит от старофранцу-зского слова hospis, что означает странноприимный дом.

      В процессе изучения истории гостеприимства сопоставляют типы культур и типы “человека путешествующего”, характерные для определенной эпохи и народа. Так, киевский князь Владимир Мономах в своем “Поучении” завещал сыновьям хорошо принимать “гостей”, заботиться о них, потому что эти “мимоходящие” люди могут разнести по свету вести о стране и о князе.

      Развитие гостиничного бизнеса связано с развитием путешествий. На морских побережьях, возле источников с минеральной водой, в живописных местах разве-ртывается строительство крупных и мелких гостиниц. Постепенно совершенству-ется их техническое оборудование, создаются комфортабельные условия для гостей, меняются формы и методы обслуживания. С каждым годом гостиничная база пре-вратилась в “индустрией гостеприимства” стала источником крупных доходов, получения прибыли. В связи с ростом промышленного производства и расширением торговых связей растет население городов, открываются новые гостиницы.  

                            Список литературы                         

1. Байлик С.И. Гостиничное  хозяйство. – К.: ВИРА- Р, 2001.-208 с.

2. Балашева Е.А. Гостиничный  бизнес. Как достичь  безупречного сервиса.-М.: Вершина, 2005.-176с.

3. Ляпина Н. Ю.  Организация и  технология гостиничного обслуживания.-М.: Акаде-мия, 2002.

4. Браймер Роберт  А. Основы управления  в индустрии гостеприимства.-М.: Аспект Пресс, 1995.

5.Лукянова  Л.Г., Дорошенко Т.Т., Минич И.М. Унифицированая  технология гостиничных  услуг: -К.: Высшая  шк.., 2001

6. Папирян Г.А. Менеджмент в индустрии гостеприимства: Пособие.-М.: Экоперспе-ктива. 1999.-303с.

7. Киселевич Л.Н., Косаковский  В.А. Гостиницы  за рубежом.-М.: ГСИ, 1961.

8. Коган Т.Л., Бабуцкий  П.Я. Экономика,  организация и  планирование гости-ничного  хозяйства.-К.: ШК.,1980.

9. Гостиничный и  туристический бизнес/ Под ред. Проф. А.Д. Чудновского. – М.: ЭКМОС, 1998. – 352 с .

10. Управление современными  гостиничными комплексами:  Дорогунцова С.И.  –К.: 2005.

11. Туризм и гостиничное  хозяйство: Карягин  Ю.О. –М.: 2000

12. Введение в гостиничный  турестический бизнес/ Под ред.Кошиль.-К.: 2001

13.Роглев  Х. И. Основы  гостиничного менеджементу:-К.: Кондор, 2005.

14. Волков Ю.Ф. Технология  гостиничного обслуживания.-Ростов  н/Д: Феникс, 2003.-384 с.

15. Ходорков Л.Ф. Мировое  гостиничное хозяйство.- М.: ВКШ 1991