Автор работы: Пользователь скрыл имя, 13 Февраля 2011 в 17:43, курсовая работа
Целью данной курсовой работы является исследование санитарно-гигиенических показателей деятельности предприятия питания-кофейня.
В задачи курсовой работы входило:
- исследование типа предприятия и формы обслуживания;
- исследование санитарно – гигиенической оценки предприятия, ее нормативной базы;
- исследование санитарно – гигиенических показателей, нормативных требований;
- исследование методов определения санитарно - гигиенических показателей;
- исследование средств обработки, используемых на предприятии для обеспечения санитарно – гигиенической безопасности.
Введение…………………………………………………………………….……..3
Глава 1. Аналитический раздел………………………………………………6
1.Характеристика типа предприятия и формы обслуживания……………...6
2.Санитарно-гигиеническая оценка предприятия. Ее нормативная база.....12
Глава 2. Экспериментальная часть………………………………….……...30
2.1 Санитарно-гигиенические показатели. Нормативные требования.….….30
2.2 Методика определения санитарно-гигиенических показателей………...33
2.3 Средства обработки, используемые на предприятии для обеспечения санитарно-гигиенической безопасности.………………………………….…..38
Заключение……………………………………………………………….………43
Список использованной литературы………………………………...…………46
10.
Мудрецова-Висс К.А.
11.
Рубина Е.А. Санитария и