Исследование санитарно-гигиенических показателей деятельности предприятия питания – кофейня

Целью данной курсовой работы является исследование санитарно-гигиенических показателей деятельности предприятия питания-кофейня.

В задачи курсовой работы входило:

- исследование типа предприятия и формы обслуживания;

- исследование санитарно – гигиенической оценки предприятия, ее нормативной базы;

- исследование санитарно – гигиенических показателей, нормативных требований;

- исследование методов определения санитарно - гигиенических показателей;

- исследование средств обработки, используемых на предприятии для обеспечения санитарно – гигиенической безопасности.

Введение…………………………………………………………………….……..3

Глава 1. Аналитический раздел………………………………………………6

1.Характеристика типа предприятия и формы обслуживания……………...6
2.Санитарно-гигиеническая оценка предприятия. Ее нормативная база.....12
Глава 2. Экспериментальная часть………………………………….……...30

2.1 Санитарно-гигиенические показатели. Нормативные требования.….….30

2.2 Методика определения санитарно-гигиенических показателей………...33

2.3 Средства обработки, используемые на предприятии для обеспечения санитарно-гигиенической безопасности.………………………………….…..38

Заключение……………………………………………………………….………43

Список использованной литературы………………………………...…………46