Франчайзинговые системы управления в гостиничном бизнесе в мире и регионе

Министерство  образования и науки РФ

   Филиал  ГОУ ВПО «Сочинский государственный  университет

   туризма и курортного дела» в г. Ейске  Краснодарского края

___________________________________________________________

   Кафедра социально-культурного сервиса  и туризма 
 
 
 

КУРСОВАЯ  РАБОТА 

по дисциплине «Основы организации индустрии гостеприимства»

Тема: «Франчайзинговые системы управления в гостиничном  бизнесе в мире и регионе »

                         
 
 

 
 
 

                                                                                                                                                 

                          

                          
 

Ейск

2011г 

ОГЛАВЛЕНИЕ

ВВЕДЕНИЕ……………………………………………………………………… 3

1 Понятие и суть франчайзинга ………………………………………………... 5

1.1 Определение  понятие франчайзинга……………………………………….. 5

1.2 Виды и формы франчайзинга………………………………………………. 6

2 История возникновения и развития франчайзинга………………………… 12

3 Франчайзинг в индустрии гостеприимства………………………………… 17

3.1 Франчайзинг  гостиничных компаний в мире  и регионе………………… 17

3.2 Договор Франчайзинга  и его условия……………………………………. 20

ЗАКЛЮЧЕНИЕ……………………………………………………………….... 29

СПИСОК  ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ…………………………... 30 
 
 

        
 
 
 
 
 
 
 
 

ВВЕДЕНИЕ

Сегодня франчайзинг является самым быстрорастущим методом организации бизнеса  в рыночной системе. Статистические данные по развитию бизнеса в развитых странах показывают, что за пятилетний период более 85% обычных малых предприятий по тем или иным причинам заканчивают свое существование. За тот же период только 14% предприятий, работающих в системе франчайзинга, были закрыты. Таким образом, из 8 вновь созданных франшизных предприятий только 1 прекращает свое существование. По данным Международной ассоциации франчайзинга (IFA) каждые восемь минут рабочего дня в США создается новая франшизная точка. Вот несколько цифр, характеризующих уровень развития франчайзинга в США. Имеется более 1 500 франшизных систем в более 75 видах деятельности. Количество франшизных предприятий достигает 350 000. На одного франчайзора приходится в среднем 230 франшизных точек. Однако большинство франчайзоров имеет менее 100 точек. Около 75% франшизных систем требует объем инвестиций от50 до 250 тыс. долларов США. Однако это не означает, что системы с низким уровнем инвестирования не получают развития. Около 20% систем имеют инвестиционный показатель менее 50 тыс. долларов США. ¹ Влияние гостиничных цепей на индустрию туризма очень велико. Большинство из того, что сейчас считается «стандартом в производстве», либо имело свое начало, либо получило поддержку в гостиничных цепях. Если какая-либо идея доказала свою жизнеспособность в одной из гостиниц цепи, она рекомендуется для внедрения во франшизных гостиницах.

Исходя  из этих данных, можно сделать вывод, что тема курсовой работы крайне актуальна  для гостиничного бизнеса.

Цель  данной курсовой работы описать франчайзинговые системы управления в гостиничном бизнесе в мире и регионе. Для достижения данной цели необходимо выполнить следующие задачи:

1. Дать определение понятию франчайзинга, а также описать его виды и формы
2. Описать историю развития франчайзинга
3. Описать состояние гостиничных франчайзеров в мире и регионе

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

1 Понятие  и суть франчайзинга 

1.1 Определение  понятие франчайзинга

      Франчайзинг — это система экономических  отношений между независимыми предприятиями, при которой одна сторона передает другой право использовать на определенных условиях и за определенное вознаграждение комплекс принадлежащих ей исключительных прав, таких как фирменное наименование, коммерческое обозначение, товарный знак, технологии, систему ведения бизнеса и т.д. В этой системе отношений франчайзером называют компанию-правообладателя, владеющую комплексом исключительных прав, а франчайзи — компанию, которая приобретает возможность их использовать.

      Франшиза  — это договор, регулирующий отношения  между франчайзером и франчайзи. Из важных для отношений франчайзинга терминов нужно назвать франчайзинговый взнос (или паушальный платеж) - фиксированную сумму, которую франчайзи разово оплачивает при начале сотрудничества, а также роялти — периодические выплаты, совершаемые франчайзи в пользу франчайзера. Роялти обычно представляют собой определенный процент от оборота.

      Франчайзинг представляет собой один из методов  маркетинга, с помощью которого материнская  компания (владеющая зарегистрированным правом собственности на торговую марку) предоставляет, посредством заключения соответствующего соглашения, отдельному предпринимателю или компании (предприятию, использующему торговую марку) право осуществлять бизнес оговоренным способом, в определенном месте в течение указанного периода. Предприятию, заключившему франчайзинговый договор, может быть дано в соответствии с соглашением право использовать торговую марку только в одной бизнес-структуре или системе предприятий на определенной территории.

      Эта территория может быть городом или областью. В случае обслуживания торговой маркой больших территорий использующее ее предприятие в свою очередь может выступить в качестве агента материнской компании, привлекая для этого собственные филиалы или других заинтересованных партнеров.²

      Франшиза  — товар, складывающийся из многих элементов. И чтобы этот товар  хорошо продавался и приносил владельцу-франчайзеру  деньги, он должен обладать вполне определенными  потребительскими свойствами: быть выгодным потенциальному франчайзи и уникальным по своим характеристикам. А что важно для самого франчайзера, так это то, что уникальность элементов франшизы, по возможности, должна быть максимально защищена торговыми марками, торговыми наименованиями, патентами и т.д. И тогда франчайзинг станет настоящим реактивным ускорителем развития для франчайзера и выгодным вложением капитала для франчайзи. Потому что от правильных франчайзинговых отношений выиг-рывают все. 

1.2 Виды и формы франчайзинга

Франчайзинг имеет свои виды и формы. Традиционно  франчайзинг подразделяется на следующие виды: сбытовой, товарный, промышленный, деловой. По формам можно выделить региональный франчайзинг и субфранчайзинг. Рассмотрим каждый из видов подробнее.

Сбытовой  франчайзинг - используется производителем товаров для построения единой разветвленной сбытовой сети, функционирование которой находится под его контролем;

Товарный  франчайзинг. Первыми, кто стал применять  товарный франчайзинг были фирма Singer Sewing Machine Company (фирма, производившая  швейные машинки) и General Motors Corp. Данный вид франчайзинга представляет собой передачу исключительных прав на реализацию продукции выпускаемой франчайзером и под его товарным знаком на определенной территории. Франчайзи становится единственным продавцом данного товара на закрепленной территории и эксклюзивным представителем торговой марки франчайзера. Основным условием данной сделки является то, что франчайзи обязуется закупать продукцию только у своего франчайзера и полностью отказывается от реализации аналогичных товаров других фирм, которые могут составить конкуренцию. Таким образом, для товарного франчайзинга характерна узкая специализация франчайзи на реализации одного вида товаров и услуг и получении фиксированной доли от общего объема продаж. Также присуща относительно невысокая степень регламентации обязанностей за счет однородности деятельности. Используя товарный франчайзинг, франчайзер не только увеличивает сбыт своей продукции, но и регулирует, закрепляя за франчайзи определенные территории, распределение объема продаж между различными регионами, расширяя географию рынка сбыта. Основными различиями между товарным франчайзингом и дилерством являются: большая привязанность к товарному знаку франчайзера, больший объем предоставления различных услуг франчайзером франчайзи и исключительный сбыт продукции;

Промышленный  франчайзинг - представляет собой передачу прав на производство и сбыт под  торговым знаком франчайзера продукции  с использованием запатентованной  технологии производства, материалов, сырья или исходного компонента продукции. Этот вид франчайзинга наиболее широко представлен в производстве безалкогольных напитков (Coca Cola, Pepsi). «Первым договором коммерческой концессии, содержащим объекты промышленной собственности и зарегистрированным в Патентном ведомстве России (Роспатенте) в июне 1996 года, стал договор между компанией «Колгейт-Палмолив» США (правообладатель) и АО «Колгейт-Палмолив» РФ (пользователь), по которому наряду с правом использования фирменного наименования российскому пользователю было передано на использование 35 изобретений, 7 промышленных образцов в области производства предметов и средств гигиены, около 60 товарных знаков, техническое, технологическое, коммерческое «ноу-хау»»;

Деловой франчайзинг kj[f. Данный вид подразумевает передачу не только товарного знака, но и технологию ведения бизнеса, отработанной и апробированной фирмой франчайзером. Применение делового франчайзинга (“бизнес-формат”) характерно для предприятий общественного питания, проката и бытового обслуживания, деловых и профессиональных услуг бизнесу и населению. В данном случае, франчайзи берет на себя обязательства действовать в соответствии с рыночной стратегией франчайзера, с его правилами планирования и организации управления, соблюдать технические требования, стандарты и условия обеспечения качества, участвовать в программах обучения и развития производства, целиком отвечать за экономические результаты своей работы. Этот вид франчайзинга предусматривает безусловно тесный контакт франчайзера и франчайзи, постоянный обмен информацией, детальную регламентацию деятельности и высокую степень ответственности фирмы франчайзи. Следует отметить, что в некоторых системах франчайзинга разница между товарным и деловым франчайзингом порой не столь очевидна (например, магазины мороженого “Баскин-Роббинс”);

Региональный  франчайзинг – форма организации  франшизного бизнеса, при которой  франчайзи получает право на освоение определенного района (создание франшизной системы) и контроль над ним в  соответствии с оговоренным количеством  предприятий и графиком их открытия. Открываемые предприятия не имеют независимого юридического статуса и являются отделениями или филиалами франзайзи;

Субфранчайзинг  – форма организации франшизного  бизнеса, при которой франчайзер передает другой стороне – главному франчайзи – права (иногда исключительные) в пределах строго установленной территории на продажу франшиз третьим лицам – субфранчайзи. В соглашении может предусматриваться, что некоторые субфранчайзи имеют право управлять более чем одной торговой единицей. В таком случае договор на субфраншизу называют “многоэлементной франшизой”. ³

Что касается гостиничного франчайзинга, то по определению  он мало отличается от описанного выше. Следует отметить, что гостиничная  франчайзинговая система предоставляет  права исключительно на использование своего имени, логотипа, систем бронирования и других видов обслуживания, но сама эта система не осуществляет функций управления гостиницей.

Договор франчайзинга гостиницы предполагает предоставление международным оператором в распоряжение собственника гостиницы бренда оператора, а также стандартов оператора. В отличие от договора управления, в этом случае собственник самостоятельно управляет гостиницей или нанимает менеджера исключительно по своему усмотрению. Однако оператор строго следит за тем, как собственник придерживается всех стандартов гостиницы. Такая форма отношений собственника и оператора может быть выгодна, если собственник желает самостоятельно управлять гостиницей. Но, к примеру, в случае четырех-пятизвездочной гостиницы оператор редко согласится на франчайзинг. ⁴