Формы и системы оплаты труда работников торговли и общественного питания

• оценка достигнутого уровня производительности труда работников;
• выявление изменений показателей производительности труда и причин, обусловивших изменения;
• определение влияния различных факторов на изменение показателей производительности труда;
• определение роли производительности труда в наращивании объемов деятельности;
• выявление соотношения темпов роста производительности труда и средней заработной платы;
• выявление резервов роста производительности труда и разработка мероприятий по ее повышению.

Основной  прием анализа - сравнение. При анализе фактические показатели производительности труда сравнивают с плановыми и базисными.

Определяется  доля прироста товарооборота за счет роста производительности труда:

- доля прироста товарооборота  за счет роста производительности труда, %;

- сумма прироста товарооборота  за счет роста производительности труда;

- общая сумма прироста товарооборота. 

Сумма прироста товарооборота за счет роста  производительности:

- средняя выработка на одного  работника в отчетном и предшествующем  периоде соответственно;

- численность работников в отчетном периоде.

Необходимо  стремиться к тому, чтобы большая  часть (желательно более 75%) прироста товарооборота достигалась за счет эффективного использования трудовых ресурсов, то есть роста производительности труда.

Долю  прироста оборота за счет роста производительности труда можно также исчислять по формуле:

- темп прироста численности  работников;

- темп прироста оборота торговли.

Положительным является опережение темпов роста ПТ (сравнивая со средней заработной платой). Соотношение темпов изменения ПТ и средней заработной платы характеризует коэффициент соотношения (опережения или отставания) - К. Он исчисляется отношением индекса производительности труда к индексу средней заработной платы:

К показывает, на сколько % рост ПТ опережал повышение средней заработной платы, или наоборот.

В процессе анализа также можно установить прирост средней заработной платы на 1% прироста производительности труда:

Анализ  численности и состава работников, осуществляется по двум основным направлениям.

1. выявляется абсолютное отклонение (экономия и перерасход) численности работников по сравнению с запланированной, как разница между фактической и плановой численностью работников:

2. определяется относительное отклонение (экономия или перерасход) численности работников с учетом изменения оборота:

Важной  частью анализа численности работников является изучение структуры отдельных категорий работников в общей численности.

При анализе  численности работников необходимо изучить их состав по квалификации, стажу работы, уровню образования и т.д. Состав работников анализируется в динамике.

В процессе анализа численности работников особое внимание уделяется обеспеченности специалистами. Обеспеченность специалистами:

Анализ  обеспеченности специалистами дополняется  анализом насыщенности. Насыщенность специалистами:

В процессе анализа определяется изменение  коэффициентов обеспеченности и  насыщенности в отчетном году по сравнению с аналогичными показателями предшествующего года.

 Особое  внимание при анализе численности  работников следует уделить анализу движения кадров. Так, определяются показатели интенсивности оборота рабочей силы: коэффициент оборота по приему (К_п), по увольнению (К_у), общего оборота (К₀), а также коэффициент текучести (К_т) и др.