Товароведная оценка муки

Библиографический список

1. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: Учебное пособие / И.Ю. Потороко, И.В. Калинина, Э.И. Черкасова. – Челябинск: Изд-во ЮУрГУ, 2008.
2. Кругляков Г.Н., Круглякова Г.В. Товароведение продовольственных товаров: Учебник. – Ростов н/Д: издательский центр «МарТ», 1999.
3. Справочник по товароведению продовольственных товаров / Т.Г. Родина, М.А. Николаева, Л.Г. Елисеева и др.; Под ре. Т.Г. Родиной. – М.: КолосС, 2003.
4. Товароведение и организация торговли продовольственными товарами: Учеб. Для нач. проф. Образования / А.М. Новикова, Т.С. Голубкина, Н.С. Никофорова, С.А. Прокофьева. – М.: ИРПО; Изд. Центр «Академия», 2000.
5. Товароведение продовольственных товаров: Учебное пособие / Н.В. Коник. – М.: Альфа-М: ИНФРА-М, 2009.
6. Шепелев А.Ф., Кожухова О.И., Туров А.С. Товароведение и экспертиза зерномучных товаров. Учебное пособие. – Ростов-на-Дону: Издательский центр «МарТ», 2001.
7. Нилова Л.Н. Товароведение и экспертиза зерномучных товаров: Учебник. – СПб: ГИОРД, 2005.
8. Бутковский В.А Мукомольное производство. – М.: ВО «Агропромиздат», 1990.
9. Трисвяцкий Л.А., Шатилов И.С. Товароведение зерна и продуктов его переработки. – М.: Колос, 1992.
10. Егоров, Г.А Технология муки. Технология крупы / Г.А. Егоров. – М.: Колос, 2005.
11. Иванова, Т.Н. Товароведение и экспертиза зерномучных товаров / Т.Н. Иванова. – М.: Академия, 2004.
12. Фурс, И.Н. Товароведение зерномучных товаров / И.Н. Фурс. – Минск: БГЭУ, 1999.
13. Товароведение зерномучных и кондитерских товаров./ Н.А. Смирнова, Л.С. Надежнова, Г.Д. Селезнева, Е.А. Воробьева. – М.: Экономика, 1989.
14. Трисвятский В.С., Шатилов И.С. Товароведение зерна и продуктов его переработки. – М.: Колос, 1992.
15. Драмшева С.Т. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров. – М.: Дашков и К°, 2004.
16. Жиряева Е.В. Товароведение. – СПб.: Питер, 2002.
17. Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров: Теоретические основы. – М.: Норма, 2000.
18. ГОСТ Р 52189 – 2003 Мука пшеничная. Общие технические условия.
19. ГОСТ 26574 – 85 Мука пшеничная хлебопекарная. ТУ.
20. ГОСТ 27839 – 88 Мука пшеничная. Методы определения количества и качества клейковины.
21. ГОСТ 27493-87 Мука и отруби. Метод определения кислотности по болтушке.
22. ГОСТ 9404 – 88 Мука и отруби. Метод определения влажности.
23. ГОСТ 27558-87 Мука и отруби. Методы определения цвета, запаха, вкуса и хруста.
24. ГОСТ 20239-74 Мука, крупа и отруби. Метод определения металломагнитной примеси.
25. ГОСТ 27559 – 87 Мука и отруби. Метод определение зараженности и загрязненности вредителями.
26. ГОСТ Р 51074 – 2003 Информация для потребителя. Общие требования.
27. Рынок пшеничной и пшенично-ржаной муки http://id-marketing.ru/production/rinok-muki-2010
28. Рынок муки http://grainboard.ru/blog/details?newsId=171
29. Дефекты муки http://www.tokoch.ru/flour/84.html
30. Требования к качеству муки http://muka.ucoz.ru/index/0-35

Приложение А

Схема технологического цикла производства муки

Приложение Б

Дневник расчета

1. Определение титруемой кислотности пшеничной муки высшего сорта

ОАО КХП им. Григоровича:

ЗАО КХП «Злак»:

ОАО «Макфа»:

ЗАО МКХП «Ситно»:

2. Определение количества сырой клейковины муки пшеничной высшего сорта

ОАО КХП им. Григоровича:

ЗАО КХП «Злак»:

ОАО «Макфа»:

ЗАО МКХП «Ситно»: