Товароведная оценка и экспертиза качества порошкообразного кофе, реализуемого в магазине «Прометей»

Кофе - наиболее популярный и любимый населением разных стран тонизирующий напиток. Кофе - очень распространенный напиток, нет такой страны, где бы ни употреблялся кофе. Даже на родине чая в Китае кофе пользуется большим успехом у населения. Широкое распространение кофе объясняется тем, что он обладает высокими вкусовыми качествами и благотворно влияет на организм человека. Кофе принадлежит к тем немногим культурам, которые определяли собой целые эпохи в экономическом развитии таких стран, как Бразилия, Колумбия, Эфиопия, Йемен, Гвинея и ряд других.

Введение 5
Глава 1 Товароведная характеристика порошкообразного кофе 7
1.1 Состояние рынка кофе в РФ 7
1.2 Общие сведения, классификация и ассортимент порошкообразного кофе 13
1.3 Показатели качества порошкообразного кофе и факторы его формирующие 16
1.4 Таможенная экспертиза порошкообразного кофе 20
Глава 2 Оценка экономической деятельности магазина "Прометей" ИП Гребенникова Н.А. Кузоватовского района Ульяновской области и реализуемого ассортимента порошкообразного кофе 25
2.1 Организационно-экономическая характеристика 26
2.2 Формирование ассортимента порошкообразного кофе, реализуемых в магазине«Прометей» 41
2.3 Выявление предпочтений потребителей порошкообразного кофе 44
2.4 Пути совершенствования ассортиментной политики предприятия 49
Глава 3 Экспертиза порошкообразного кофе, реализуемых в магазине «Прометей» ИП Грибенникова Н.А. 58
3.1 Объекты и методы исследования 58
3.2. Результаты и методы исследования 59
3.2.1. Определение органолептических показателей качества 59
3.2.2. Определение физико-химических показателей качества 69
Выводы и предложения 73
Список литературы