Универсам «Перекрёсток» ООО «Сладкая Жизнь  Н.Н.» расположен по адресу: г. Чебоксары, пр-т Тракторостроителей, дом 36, корпус 1. Режим работы: с 8:00-23:30.

     Торговое  предприятие было открыто  8 декабря  2005 г. Форма собственности – частная. Организационно-правовой формой является открытое акционерное общество «Сладкая жизнь Н.Н., которое зарегистрировано 17 мая 1999 г, администрацией г. Нижний Новгорода комитет по управлению имуществом. Нижегородская регистрационная палата , №1406.  ООО «Сладкая Жизнь Н.Н.» учреждено в соответствии с ГК РФ, принятым Государственной Думой РФ 21.10.94 г. и Федеральным законом «Об обществах с ограниченной ответственностью» от 08.02.98 г., а также на основании Решения общего собрания участников.

     Сферой  деятельности универсама «Перекрёсток»  является розничная торговля продовольственных  и непродовольственных товаров. Нормативно-правовым документом, регламентирующим деятельность предприятия, является Устав  и Санитарно-Эпидемиологическое заключение.  

2.2. Методы исследования

     Для определения показателей качества в курсовой применены различные методы исследования:

     Измерительный (лабораторный, инструментальный) метод  определения численных значений показателей качества основан на информации, получаемой при использовании  технических средств измерений (измерительных  приборов, реактивов и др.).

     Измерительным методом определяется большинство  показателей качества. Например, масса  изделия, форма и размеры, механические и электрические напряжения, число  оборотов двигателя.

     Основными достоинствами измерительного метода являются его объективность и точность. Этот метод позволяет получать легко воспроизводимые числовые значения показателей качества, которые выражаются в конкретных единицах: граммах, литрах, ньютонах. 
 К недостаткам этого метода следует отнести сложность и длительность некоторых измерений, необходимость специальной подготовки персонала, приобретение сложного, часто дорогостоящего оборудования, а в ряде случаев и необходимость разрушения образцов.  Измерительным методом в курсовой работе определили следующий показатель: масса навески для приготовления раствора [8]. 

    .

    Расчетный метод.  Основан на получении информации расчетом. Показатели качества рассчитываются по математическим формулам, по параметрам, найденным другими методами, например измерительным. 
Расчетный метод используют при проектировании и конструировании изделия, когда оно еще не может быть объектом инструментальных исследований. Часто расчетный метод используют для прогнозирования или определения оптимальных (нормативных) значений, например, показателей безотказности.

    Органолептический метод основывается на использовании  информации, получаемой в результате анализа ощущений и восприятий с  помощью органов чувств человека – зрения, обоняния, слуха, осязания, вкуса. При этом методе не исключается  использование некоторых технических  средств (кроме измерительных и  регистрационных), повышающих разрешающие  способности органов чувств человека, например, лупы, микрофона с усилителем громкости и т.д.

    Органолептический метод прост, всегда используется первым, часто исключает необходимость  использования измерительного метода, как более дорогого, требует малых  затрат времени. Кроме доступности  и простоты этот метод незаменим  при оценке таких показателей  качества, как запах, вкус.

    Несмотря  на существенные преимущества органолептического метода, он имеет недостаток, выражающийся в его субъективности. Очевидно, что точность и достоверность  значений показателей качества, определяемых данным методом, зависит от способностей, квалификации, навыков и индивидуальных особенностей людей, определяющих соответствующие  параметры свойств продукции. Органолептическим методом были определены  были следующие показатели: внешний вид, запах, вкус, цвет [6].

 

    Экспертный  метод определения показателей  качества основан на учете мнений специалистов-экспертов. Эксперт –  это специалист, компетентный в решении  конкретной задачи. Этот метод применяют  в тех случаях, когда показатели качества не могут быть определены другими методами из-за недостаточного количества информации, необходимости  разработки специальных технических  средств и т.п.

    При использовании экспертного метода для оценки качества формируют рабочую  и экспертную группы. Рабочая группа организует процедуру опроса экспертов, собирает анкеты, обрабатывает и анализирует  экспертные оценки. В данной работе экспертным методом была проведена оценка качества упаковки паст зубных [9].

    Социологический метод определения показателей  качества основан на сборе и анализе  мнений потребителей. Сбор мнений потребителей осуществляется различными способами: устный опрос; распространение анкет-вопросников, организация выставок-продаж, конференций, аукционов. Для получения достоверных  результатов требуются научно обоснованная система опроса, а также методы математической статистики для сбора  и обработки информации.

    Социологический метод широко используют на стадии выполнения маркетинговых исследований, при изучении спроса, для определения  показателей качества, оценки качества.

    Для обработки полученной информации нужно  учитывать средний балл и количество будущих покупателей, которые за данный образец высказались. Затем  определяют суммы баллов каждого  из параметров и общую сумму баллов. Далее оценивают коэффициенты весомости  каждого параметра и проверяют  результаты суммированием. Социологический метод применялся для проведения исследования потребительских предпочтений зубных паст (Приложение Б).

    Комплексный метод оценки уровня качества предусматривает использование комплексного (обобщенного) показателя качества.

    При этом методе уровень качества определяется отношением обобщенного показателя качества оцениваемой продукции  Q_оц к обобщенному показателю качества базового образца Q_баз, т.е. 

      (3.3)

    Вся сложность комплексной оценки заключается  в объективном нахождении обобщенного  показателя. Этот метод в курсовой работе был применен для оценки качества упаковки паст зубных [9].

     Таким образом, в работе были  применены  следующие методы исследования: измерительные, расчетные, органолептические, экспертные, социологические, комплексные.  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

3. Проведение товароведной  экспертизы паст  зубных, реализуемых   универсамом «Перекресток»  ООО «Сладкая жизнь  Н.Н.»

3.1. Проверка соответствия упаковки и маркировки требованиям нормативных документов

     Была  проведена идентификация маркировки   объектов экспертизы требованиям    ГОСТ 7983. Результаты идентификации  представлены в таблице 7.

     Таким образом,  заявленная информация на упаковке  5 представленных образцах соответствует требованиям п.3.3 ГОСТ 7983-99 [6].

Упаковка  всех представленных образцов выполнена в виде пластмассового   тюбика. Изготовлены пластмассовые тубы из полиэтилена.  Все образцы обладают хорошими барьерными свойствами, обеспечивают требуемую прочность и герметичность корпуса, надежно удерживают покрытия и декоративное полиграфическое оформление и, главное, легко деформируются от малого усилия сжатия. У 2 зубных паст имеется  мембрана, обеспечивающая герметичность: паста зубная «Blend-a-med Кора дуба», Паста зубная «Новый жемчуг. Комплекс (легкий аромат мяты)».

Тюбики  с пастами  «Новый жемчуг. Комплекс (легкий аромат мяты)», «Blend-a-med Кора дуба» можно поставить. У паст «Фтородент», «Лесной бальзам с экстрактом ромашки и маслом облепихи на отваре трав», «Colgate Лечебные травы»   крышки  откручиваются. Дополнительная картонная коробочка имеется  у 3 представленных образцов: паста зубная «Лесной бальзам с экстрактом ромашки и маслом облепихи на отваре трав», паста зубная «Colgate. Лечебные травы», паста зубная «Blend-a-med Кора дуба».   
 

 

Таблица 7- Идентификация маркировки объектов экспертизы

 

     Также была проведена оценка качества упаковки паст зубных. Для ее проведения  была составлена номенклатура показателей качества. Затем определен коэффициент весомости показателей качества. Для определения коэффициента весомости был применен экспертный метод, в том числе метод ранжирования и фиксированной суммы.

     В качестве экспертов выступили студенты IV курса специальности «Товароведение и экспертиза товаров»  ЧКИ РУК.

     При использовании метода фиксированной  суммы эксперты назначили каждому  показателю качества коэффициент весомости, вычислили сумму и приравняли к единице.

     Затем эксперты оценили значение показателей  качества в условных единицах (баллах) по четырем градациям оценки: «отлично», «хорошо», «удовлетворительно», «плохо». Вычислили значение взвешенных оценок показателей, просуммировали и получили значения оценок комплексного показателя качества в соответствии с методикой. Рекомендуется [9] применять три варианта распределения баллов по 4-м градациям оценок, один из которых приведен в таблице 8.

Таблица 8 - Градация экспертных оценок качества товаров

 

     Полученные  значения взвешенных оценок для исследуемых  образцов сравнили с базовым уровнем  качества.  
 
 
 
 
 
 

     Для оценивания  водородного показателя  рекомендуется применять  следующую  градацию, которая приведена в таблице 8.1.

     Таблица 8.1.- Градация экспертных оценок для  водородного показателя