Товароведная характеристика молочных товаров на примере сметаны

Целью данной работы является товароведная характеристика молочных товаров на примере сметаны. Для достижения данной цели необходимо решить следующие задачи:
дать оценку химического состава и пищевой ценности сметаны;
изучить классификацию и ассортимент сметаны;
определить факторы, формирующие качество готового продукта;
рассмотреть особенности технологии производства сметаны;
изучить вопросы упаковки, маркировки и хранения сметаны;