Товароведная характеристика, ассортимент и экспертиза качества мясных консервов

Целями моей курсовой работы являются изучение товароведной характеристики ассортимента и потребительских свойств мясных консервов и их экспертиза.
Задачами моей курсовой работы являются:

анализ химического состава и пищевой ценности мясных консервов;
выявление принципов классификации мясных консервов;
рассмотрение факторов формирующих качество консервов;
изучений условий контроля качества мясных консервов;
анализ условий упаковки, маркировки и хранения мясных консервов;

Введение 3
1. Научные и практические вопросы формирования ассортимента и потребительских свойств мясных консервов 5
1.1 Товароведная характеристика, пищевая ценность и роль в питании мясных консервов 5
1.2 Характеристика ассортимента мясных консервов 8
1.3 Факторы, влияющие на качество мясных консервов 17
2. Постановка опытов, характеристика объектов и методов исследования 19
2.1 Идентификация маркировки мясных консервов 19
2.2 Экспертиза качества по органолептическим показателям 21
2.3 Экспертиза качества по физико-химическим показателям 23
Заключение 26
Список использованных источников 28