Товароведение и экспертиза сгущенных молочных консервов

Объектами данной курсовой работы являются два вида сгущенных молочных консервов:
1) Молоко сгущенное с сахаром «Густияр», производители: А-ЗАО «Алексеевский молочно-консервнй комбинат»
2) Сгущенка Юбилейная с сахаром «Главпродукт», производитель ЗАО «Верховский молочно-консервный завод»,

Введение…………………………………………………………………………3
Глава 1. Характеристика сгущенных молочных консервов……………………5
1.1. История изготовления сгущенных молочных консервов……………………………………………………………………5
1.2. Особенности рынка молочных сгущенных консервов……………6
1.3. Классификация сгущенных молочных консервов. …………………9
1.4. Технология производства сгущенных молочных консервов.…………11
1.5. Химический состав и пищевая ценность сгущенных молочных консервов.…………………………………………………………………13
1.6. Пороки сгущенных молочных продуктов……………………………..14
Глава 2. Экспертиза качества сгущенных молочных консервов………………17
2.1. Материалы и методы исследования…………………………………17
2.2. Органолептические методы исследования……………………………18
2.3. Физико-химические методы исследования……………………………21
2.4. Показатели безопасности……………………………………………27
Заключение………………………………………………………………………31
Библиографический список……………………………………………………32