Товароведение и экспертиза кондитерских и вкусовых товаров

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 16 Ноября 2010 в 11:10, Не определен

Описание работы

1. Крепкие спиртные напитки. Ассортимент. Факторы, формирующие качество. Оценка качества. Дефекты. Хранение.
2. Печенье. Классификация. Особенности химического состава и пищевой ценности. Оценка качества. Дефекты. Хранение.
3. Экспертиза пряностей при приемке на реализацию или в процессе хранения.

Скачать архив (35.25 Кб) Сколько стоит заказать работу?
Файлы: 1 файл

Товароведение и экспертиза кондитерских и вкусовых товаров.doc

— 141.00 Кб (Скачать файл)
 

     Перец чёрный молотый

  Пищевые технологии Строймаш Спецаромат Фрам Витекс Элита Avokado Премьер Приправыч Айдиго Мастер Дак
Вес заявленный 10 10 10 10 10 20 10 10 10 10 10
Вес фактический 7 9,1 8,3 8,6 9,9 18 9,4 8,3 10 9,2 9,3
Соответствие  данных на упаковке - - - + + - - + + + -
1 эксперт 2 2 2 3 1 3 2 4 5 4 3
2 эксперт 3 2 1 2 2 2 3 3 4 2 3
3 эксперт 3 2 1 2 2 2 2 2 5 1 2
4 эксперт 3 4 4 3 4 3 3 2 3 3 2
5 эксперт 2 3 3 3 2 3 2 3 4 4 3
6 эксперт 2 2 2 3 2 3 2 4 4 4 2
7 эксперт 2 2 2 3 2 2 3 4 5 4 3
Итоговая  оценка 2,4 2,4 2,1 2,7 2,1 2,6 2,4 3,1 4,3 3,1 2,5
 

     Участники экспертизы – компании-производители:

     Приправыч - ЗАО Компания «Проксима», г. Новосибирск

     «Премьер» - ООО «МКФ Группа Продекс», г. Люберцы Московской обл.

     «Фрам» - Торговый дом «Фрам», г. Москва

     «Магия Востока» - ООО «Профагротехника», г. Мытищи Московской обл.

     «Строймаш» - ООО «ППО Строймаш», г. Челябинск

     «Агроном» - ООО КПК «Агроном», г. Челябинск

     «Айдиго» - ООО «Айдиго», г. Екатеринбург

     «Спецаромат» - ООО «Славянский пищекомбинат», г. Москва

     «Avokado» - Пекны-Унимекс, Чешская республика

     «Ziolopex» - Sp. Z.o.o. Ziolopex, Польша

     «Пищевые технологии» - ООО «Пищевые технологии», г. Челябинск

     «Витэкс» - ООО «ППО Строймаш», г. Челябинск

     «Мастер Дак» - ООО «Сантус ЛТД», г. Москва 

     Для того чтобы выбрать качественный перец, совсем не обязательно знать  наизусть все признаки хорошего качества. Вполне достаточно сравнить несколько  образцов, выбрать самый качественный из них, а потом покупать только его. Судя по итоговой таблице, очень хорошее качество было у пряностей «Айдиго».

     Информация для покупателей на упаковке соответствовала всем требованиям (помимо обязательных сведений там приведены еще и рецепты приготовления возможных блюд с этими пряностями).

 

СПИСОК  ЛИТЕРАТУРЫ

 
 
  1. ГОСТ 28875-90 «Пряности. Приемка и методы анализа» и ГОСТ 28876-90 «Пряности и приправы. Отбор проб».
  2. ГОСТ 28875-90 «Пряности. Приемка и методы анализа» - определение качества упаковки и маркировки, массы нетто, органолептических показателей, зараженность вредителями, присутствие примесей и дефектов.
  3. Боровикова Л.А. Товароведение продовольственных товаров. -M.: Экономика 1988.
  4. Герасимова В.А., Белокурова Е.С., Вытовтов А.А.. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров. – СПб: Питер Принт, 2003.
  5. Елисеев М.Н., Позняковский В.М. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров. Уч. Пособие. –М.: 2006. -304 с.
  6. Коробкина З., Страхова С. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров. –М.: Колос. 2003. -352 с.
  7. Новикова А.М., Голубкина Т.С., Никифорова Н.С. Товароведение и организация торговли продовольственными товарами. –М.: ПрофОбрИздат, 2001.
  8. Чепурной, И.П. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров / И.П. Чепурной. –М.: Маркетинг, 2002. – 402 с.

Информация о работе Товароведение и экспертиза кондитерских и вкусовых товаров