Товароведческая характеристика упаковки для кофе

Содержание

1. Введение……………………………………………………………..2
2. Характеристика продукта………………………………………….6
3. Виды упаковки……………………………………………………...12
4. Материалы упаковки……………………………………………….14
5. Дизайн упаковки…………………………………………………....16
6. Утилизация упаковки…………………………………………........18
7. Заключение………………………………………………………….19

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Введение

Роль  упаковки в сохранении качества товара

  Упаковка выполняет интегрирующую функцию, объединяя товар, тару, укупорочные и вспомогательные средства. В соответствии с принятой классификацией рассматривают следующие виды упаковки продуктов:

• Потребительская упаковка, разделяемая на первичную, вторичную и групповую:
• Первичная упаковка – непосредственная (индивидуальная) упаковка, способствующая сохранению товара при его продаже; является частью товара и, в основном, не подлежит самостоятельному транспортированию;
• Вторичная упаковка – служит для защиты индивидуальной упаковки и превосходит ее по информативности; выполняет защитную функцию по отношению к товару и первичной упаковке и создает условиях их невосприимчивости к влияниям извне;
• Групповая упаковка – объединяет некоторое количество индивидуальных или вторичных упаковок; выполняется из термоусадочной пленки, картона, бумаги;
• Транспортная упаковка – подлежит самостоятельному транспортированию; используется для грузоперевозок, складирования и хранения товара. Транспортная упаковка бывает одно- и многоразовой; мягкой и жесткой; для целостной, сыпучей и жидкой продукции; может различаться по способу производства (сварная, выдувная, литьевая, прессованная, вспененная) и материалу, а также по возможностям трансформации;
• Производственная упаковка – тара, используемая для перевозок продукции внутри предприятия и накопления как материалов для ее изготовления, так и готовых единиц товара.
• Конечная потребительская упаковка может быть мягкой (например, из полимерных пленок); жесткой (из листовых материалов), в том числе прессованной и литьевой; выдувной (из термопластов); из газонаполненных материалов (из пенопласта); комбинированной;

  Упаковка, прежде всего, осуществляет функции защитного средства товара от внешних неблагоприятных воздействий, способствующего сохранению его свойств в течение обусловленного срока хранения. Протекционная роль упаковки проявляется и в случае необходимости защиты товаров от фальсификаций, которым чаще всего подвергаются наиболее востребованные из них. К средствам защиты от подделок, применяемым в составе упаковки относятся:

• явные средства защиты, открыто представленные на упаковке. Среди них пломбы, крышки с контролем вскрытия, термоусадочная упаковка

пленкой. К преимуществам последней относятся  не только защита с контролем первого  вскрытия, но и усиление физической защиты изделия (например, от ультрафиолетового  излучения), улучшение его внешнего вида;

• скрытые средства защиты, которые становятся видимыми под воздействием различных факторов: температуры, реагентов, излучения, света, (например, секретные чернила, водяные знаки, микрошрифт). К данной группе относятся и разнообразные защитные этикетки (радиочастотные, электро - и акустомагнитные);
• комбинированные средства защиты, сочетающие элементы защиты первых двух групп. Сюда можно отнести сверхтонкие двухслойные ярлыки из полиэстера или полипропилена.

  Широкое распространение в качестве элемента защиты и одновременно в рекламных целях получили голограммы. Защитные свойства голографических изображений обусловлены избыточностью содержащийся в них информации, высокой частотой полос, возможностью комбинирования нескольких оптических технологий.

  Основными требованиями, предъявляемыми к упаковке, являются ее способность обеспечивать транспортировку товаров, сохранность их формы, массы и свойств, нести информацию и рекламировать товар.

  Транспортная функция упаковки подразумевает доставку продукции с производства для предъявления ее потребителю с сохранением целостности товара, удобств транспортировки, складирования и хранения.

  Необходимость информировать потребителя об особенностях товара, а также выполнять рекламную функцию вынуждает производителей размещать на упаковке текстовые и графические данные. Здесь возможно размещение названия продукта, сведений о производителе, данных о товаре, штрих-кода. В ряде случаев – для продуктов бытовой химии, парфюмерно-косметической продукции, лекарственных средств и т. п. – обязательно указание состава, условий и срока хранения.

  Защитная функция упаковки распространяется на сохранение массогабаритных свойств товара, а также его качества на протяжении указанного срока годности. Материалы тары в разной степени должны обладать барьерными и герметизирующими свойствами, ограждая продукцию от грязи и пыли, избыточной освещенности, воздействия газообразных и жидких сред, а в некоторых случаях от микрочастиц и микроорганизмов.

  При выборе материалов для изготовления упаковки необходимо учитывать их физико-химическую совместимость с пакуемой продукцией, которая не должна менять свой цвет, мутнеть, терять прочность и приобретать поверхностные дефекты. Материалы тары и укупорки, без сомнения, должны быть нетоксичными как сами по себе, так и относительно пакуемых продуктов.

  Среди обязательных качеств упаковки можно назвать: гарантированную прочность материалов и герметичность укупорки, приспособленность ее поверхности для нанесения печати или этикетирования, благоприятствование процессам погрузки, разгрузки, хранения и использования продукта.

  Таким образом, серьезные требования, которые предъявляются к качеству материалов и деталей упаковки, вполне соответствуют важности возлагаемых на нее функций.

Роль  упаковки в рекламировании товара

  При современном развитии конкуренции упаковке отводится все более важная роль в продвижении товара. Конечно, упаковка может играть и свою первоначальную роль, допустим, при реализации строительных материалов. Но в большинстве случаев она является дополнительным маркетинговым ходом и служит привлечению покупательского внимания.

  Для многих товаров различают внутреннюю, внешнюю упаковки и упаковку для транспортировки товара. Так, например, для флакона духов внутренней упаковкой, так называемой оболочкой товара, будет бутылочка, в которую эти духи налиты. Внешней упаковкой станет коробка, в которой помещена бутылочка. Внешняя упаковка предназначена, главным образом, для сохранности оболочки товара и привлечения внимания. Транспортная упаковка для тех же духов представляет собой ящик из гофрокатрона, в котором некоторое количество коробочек духов добирается от производителя до розничной сети. Неотъемлемой частью любой упаковки является информация о товаре, его составе, производителях и т.д.

  Озабоченность привлекательностью упаковки у производителей обусловлена несколькими факторами:

• Развитие магазинов самообслуживания. В этих условиях функции продавца переходят к упаковке. Она должна донести все необходимую информацию до покупателя, привлечь его внимание, вселить уверенность в надежности товара.
• Рост среднего уровня жизни потенциальных потребителей обуславливает то, что люди готовы переплатить за внешний вид товара, удобство его использования.
• Формирование узнаваемого образа фирмы-производителя.
• Новаторство в упаковке способно намного поднять уровень продаж товара. Так, например, первые производители, применившие вакуумные упаковки для продовольственных товаров смогли практически в одночасье подняться выше на несколько ступеней по сравнению со своими конкурентами.

 

  На стадии разработки, прежде всего, создается концепция упаковки. Следует определить, какой должна быть упаковка, и какую роль она должна выполнять. Это может быть обеспечение сохранности товара, предложение нового метода использования упаковки, донесение важной информации или образа до покупателей.

  На втором этапе принимается решение о цвете, форме, размере, материале изготовления, надписях и рисунках на упаковке. Все элементы должны быть увязаны друг с другом, преследовать общую цель и соответствовать политике компании.

  На последнем этапе проходит тестирование упаковки на фокус - группе потребителей. Неоднократно случается, что тщательно разработанная упаковка все же несет в себе какие-либо изъяны. Поэтому крупные производители никогда не пренебрегают этапом тестирования.

Упаковка  кофе: сохраняя вкус т аромат

  Аромат и вкус обжаренного кофе дольше сохранится в правильной упаковке. По словам профессионалов, качество обжаренного кофе существенно снижается во время упаковки кофе или от ее некачественности, если она не обеспечивает герметичное хранение продукта. На рынке представлено несколько типов упаковок кофе — жестяные банки, бумажные, вакуумные, газонаполненные пакеты с вентиляционным клапаном. В жестяные банки упаковывают более дешевые сорта растворимого кофе. В стеклянные – растворимый, гранулированный кофе. Натуральный кофе в зернах или молотый обычно упаковывают в вакуумные и газонаполненные пакеты, поскольку обжаренный кофе в зернах или молотый кофе быстро вступает в реакцию с кислородом, который содержится в воздухе. Вакуумная упаковка кофе является наиболее дорогой и технически сложной, но только она позволяет сохранить вкус и аромат кофе, и гарантируют потребителю радость от приготовленного напитка. Есть и экзотические способы упаковки кофе. Например, кофе PUNCH упаковывают в специальный деревянный контейнер из африканского красного дерева с гидрометром, который стабилизирует окружающую среду внутри, при этом надолго сохраняя его свежесть. 
 
 
 
 

Характеристика  продукта

  Кофе — продукт капризный. Особенно это касается его хранения, срок которого зависит от упаковки. Как следует упаковать кофе, чтобы он лучше хранился?

  Главное предназначение упаковки — не допустить кислород до зёрен. Вступая в химическую реакцию с кислородом, жиры, которые содержатся в зёрнах кофе, окисляются. Из-за этого вкус продукта заметно ухудшается. Поэтому качество упаковки обжаренного кофе сильно влияет на срок хранения этого продукта.

  Также среди  элементов, отрицательно влияющих на кофе, выделяют время, которое вступает в действие сразу же после обжарки кофе, который портится при контакте с воздухом, ещё больше после помола - по причине увеличения контактной поверхности. Союзником времени против кофе является кислород, который вызывает окисление ароматических и жирных веществ, провоцируя появление горького вкуса. Потом идут влажность, которая быстро впитывается обжаренным кофе, и давление, которое создаётся внутри клеток, что ведёт к потере аромата в момент его дисперсии.

Чтобы противодействовать этим элементам были развиты различные  типы упаковок, цель которых – сделать  транспортировку продукта, избегая  контакта с воздухом, защищая от окисления и влажности, мешая  дисперсии ароматов.  

  Существует несколько видов кофе:

• зерновой
• молотый
• растворимый, который в свою очередь делится на:
• порошкообразный
• гранулированный (агломерированный)
• сублимированный (вымороженный, «фриз-драйд»).

Зерновой  кофе

  Кофе в зернах является самым правильным способом приобретения и хранения кофе. Ведь чем меньшей обработке подвергнуты зерна кофе, тем больше они сохраняют в себе исходных свойств.

  Обычно кофе в зернах представляет собой смесь обжаренных зерен арабики и робусты. Состав вы можете прочитать на упаковке. Но, конечно, точный состав и пропорции сорта кофе в зернах производитель вам не выдаст, это коммерческая тайна. Из чистейшего любопытства загляните внутрь упаковки и найдите отличия зерен арабики и робусты. Зерна арабики слегка удлиненные, всегда равномерно обжаренные, имеют ровный цвет по всей поверхности. Зерна робусты почти круглые, после обжаривания они редко приобретают равномерную окраску.