Товароведно-экспертная характеристика кофе
06 Апреля 2011 в 13:31, курсовая работа
Кофе-это семена кофейного дерева рода Coffea. Кофе относится к вкусовым продуктам общего действия. Потребление его усиливает выделение пищеварительных соков и тем самым способствует лучшему пищеварению и усвоению пищи. Кофе содержит алколоид кофеин, действующий возбуждающи на нервную систему.
Товароведная характеристика кофе натуральный
03 Апреля 2011 в 15:22, курсовая работа
Зерна кофе, прошедшие ферментацию, называют сырым кофе (поступает в продажу редко). Для получения жареного кофе обжарку сырых зерен производят при t° 160—220°С в течение 14—60 минут. В результате образуется комплекс ароматических и вкусовых веществ (кафеоль), в котором содержится более 200 компонентов. Жареные зерна становятся легче, увеличиваются в объеме, приобретают темно-коричневый цвет, характерные вкус и аромат.
Товароведческая характеристика упаковки для кофе
01 Декабря 2010 в 19:07
Применяемая упаковка для кофе, материалы упаковки
Общая характеристика кофе, его потребительские свойства
11 Мая 2014 в 15:04, курсовая работа
Цель данной работы – изучение кофе, его ассортимента и маркировки, потребительских свойств и качеств, условий хранения.
Для достижения данной цели были поставлены следующие задачи:
рассмотреть основные химический состав, потребительские свойства кофе, его пищевую ценность;
описать условия хранения кофейных напитков, ассортимент кофе;
проанализировать факторы, влияющие на качество кофе;
охарактеризовать рынок кофе.
Товароведная характеристика и кулинарное использование кофе
02 Апреля 2011 в 23:18, курсовая работа
Легенда повествует об эфиопском пастухе Калдиме, который заметил, что всякий раз, поедая темно-красные плоды кофейных кустов, козы становились более активными и подвижными. Пастух испытал бодрящее действие плодов на себе. От пастуха узнали об этом монахи-мессионеры и путем проб и ошибок составили рецепт отвара из листьев, чудодейственная сила которого возвращала человеку бодрость и силу, изгоняла хандру и помогала не засыпать во время длительных молитв.