Торгово-технологический процесс по продаже яйца и яичных товаров

Изучению свойств птичьих яиц и продуктов их переработки в мире уделяется пристальное внимание. При этом некоторые исследователи отмечают, что изучение данного объекта еще далеко от завершения и куриное яйцо содержит значительный потенциал неиспользуемых полезных веществ.
В экономически развитых странах идут по пути соединения глубокого изучения яйца с современными высокими технологиями его переработки. Фракционированные компоненты яйца используются в различных пищевых и непищевых целях. Изучаются и желток, и белок с целью найти инновационные пути использования их компонентов и модифицировать композицию.

Введение
4
1 ТОРГОВО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕС ПО ПРОДАЖЕ ЯЙЦА И ЯИЧНЫХ ТОВАРОВ
5
1.1 Строение яйца и яичные товары.
5
1.2 Классификация и ассортимент яйца и яичных товаров
7
1.3 Условия и сроки транспортирования и хранения.
9
1.4 Маркировка и упаковка яйца и яичных товаров
12
1.5 Качество яйца и яичных товаров
13
1.6 Особенности продажи
14
2 ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДАЖИ ЯЙЦА И ЯИЧНЫХ ТОВАРОВ
15
2.1 Приемка товаров по сопроводительным документам
15
2.2 Правила выкладки яйца и яичных товаров
16
2.3 Фасовка яйца и яичных товаров
18
2.4 Оформление ценника
19
2.5 Порядок продажи
21
3 ТЕХНИКА БЕЗОПАСТНОСТИ ПРИ РАБОТЕ С ТОРГОВЫМ ОБОРУДОВАНИЕМ
23
Заключение
26
Литература