Теоретические методы товароведения

РОССИЙСКИЙ  ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ ЗАОЧНЫЙ  УНИВЕРСИТЕТ

Институт  коммерции, менеджмента  и инНОВационных  технологий 
 

                                           Кафедра «Коммерции» - 351300

                                           Зачтена «___» __________ 20__ г.

                                           С оценкой __________________

                                           Преподаватель:      Жлутко Л. М.

        
 
 

     К У Р С О В А Я Р А Б О Т А 
 

По дисциплине “ Теоретические основы товароведения”

Тема: Теоретические  методы товароведения

Специальность:  351300 «Коммерция»

Выполнила: студентка 4 курса ИКМИТ

Марьина Юлия Александровна                                            

Шифр 04257 
 
 
 

г. Балашиха, 2011

     Содержание

     Введение…………………………………………………………………….3

     Глава 1. Теоретические методы изучения товароведения………………5

1. Объективные методы, применяющиеся в товароведении…………..5
1. Измерительный метод………………………………………………5

1.1.2 Математическая обработка данных и анализ результатов измерений (испытаний)……………………………………………………6

     1.1.3 Регистрационный метод……………………………………………..7

     1.1.4 Расчетный метод……………………………………………………..8

     1.1.5 Метод опытной эксплуатации………………………………………8

     1.2 Эвристические методы………………………………………………...9

     1.2.1 Органолептический метод…………………………………………..9 1.2.2 Экспертный метод…………………………………………………..10

     1.2.3 Социологический метод……………………………………………11

     1.2.4 Статистические методы контроля и управления качеством…….12

Глава 2. Организационно-экономическая характеристика ООО «Супермаркет»……………………………………………………………14 

2.1 Организационная  характеристика ООО «Супермаркет»………..14

     2.2 Анализ внешней среды ООО «Супермаркет»…………………….20

     Заключение………………………………………………………………..24

     Библиографический список………………………………………………25

     Приложения……………………………………………………………….26 
 
 
 
 
 
 
 

     Введение

     В товароведении применяют различные методы, которые основываются на правилах применения определенных принципов и средств испытаний. К средствам испытаний могут относиться техническое устройство, вещество или материал для проведения испытаний.

     В зависимости от источника и способа  получения информации эти методы классифицируются на объективные, эвристические, статистические и комбинированные (смешанные).

     Объективные методы делят на измерительный, регистрационный, расчетный и опытной эксплуатации. Эвристические методы включают в себя органолептический, экспертный и социологические методы.

     Методы  определения значений показателей  качества в зависимости от характера  влияния на объект контроля бывают разрушающими и неразрушающими. Метод разрушающего контроля подразумевает разрушение образцов, при этом может быть нарушена пригодность образцов к дальнейшему применению. Метод неразрушающего контроля не нарушает пригодность образцов к применению, т.е. не разрушает образец.

     По  способу нахождения числового значения методы определения показателей  качества делятся на прямые и косвенные. При прямых измерениях искомое значение физической величины (масса, длина, температура, время) определяют непосредственно  с помощью того или иного прибора, а результат измерения получается сразу после отсчета по шкале прибора, например определение массы товара с помощью гирь.

     Косвенные методы определения какой-либо характеристики А подразумевают проведение прямых измерений характеристики В, с которой характеристика А функционально связана. Косвенные методы менее точны, но позволяют быстро определить нужные характеристики, и в большинстве случаев являются неразрушающими, например нахождение коэффициента поверхностного натяжения жидкости, оценка предела прочности при растяжении металлов. Деление методов на прямые и косвенные надо учитывать при математической обработке результатов, так как способ подсчета погрешностей зависит от метода измерений. Выбор метода определяется с учетом целей, задач и условий оценки значений показателей качества. Результаты должны быть обоснованными и воспроизводимыми данным или другим приемлемым методом. Выбранный метод должен обеспечить оценку показателей качества с необходимой точностью и полнотой на всех этапах жизненного цикла товара.

    В связи с этим, целью данной работы явилось изучение методов товароведения на примере работы магазина «Супермаркет».

    Задачи  работы:

1. Провести анализ литературы по теоретическим основам методов товароведения.
2. Оценить потенциал предприятия.
3. Выполнить анализ и предложить экономическую стратегию ООО «Супермаркет».
4. Сформулировать меры по развитию способностей руководства ООО «Супермаркет» для внедрения предложенной стратегии.

    В качестве объекта исследования был  выбран магазин «Супермаркет», который является наглядным примером розничной торговой сети. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     Глава 1. Теоретические  методы изучения товароведения

      

1.1 Объективные методы, применяющиеся в товароведении

     Среди методов изучения товароведения  важную роль представляют методы оценки качества товаров.

     Качество - совокупность характерных свойств, формы, внешнего вида и условий применения, которыми должны быть наделены товары для соответствия своему назначению. Все эти элементы определяют требования к качеству изделия, которые конкретно воплощены на этапе проектирования в технической характеристике изделия, в конструкторской документации, в технических условиях, предусматривающих качество сырья, конструктивные размеры и т.д.

     Основные  элементы пригодности товаров, определяемые технической характеристикой изделия, называют качеством конструкции. При усовершенствовании качества конструкции возрастает стоимость изделия. 
Качество продукции оценивается на основе количественного измерения определяющих ее свойств. Современная наука и практика выработали систему количественной оценки свойств продукции, которые и дают показатели качества.

     К объективным методам оценки качества относятся:

     - измерительный метод;

     - математический метод;

     - регистрационный метод;

     - расчетный метод;

     - метод опытной регистрации.  

     1.1.1 Измерительный метод

     Измерительный (лабораторный, инструментальный) метод  определения численных значений показателей качества основан на информации, получаемой при использовании  технических средств измерений (измерительных  приборов, реактивов и др.).

     Использование технических средств осуществляется в соответствии с методикой проведения измерений и предполагает использование  приборов и реактивов. Методика проведения измерений включает методы измерений; средства и условия измерений, отбор проб, алгоритмы выполнения операций по определению показателей качества; формы представления данных и оценивания точности, достоверности результатов, требования техники безопасности и охраны окружающей среды.

     Измерительным методом определяется большинство показателей качества, например, масса изделия, форма и размеры, механические и электрические напряжения, число оборотов двигателя. Основными достоинствами измерительного метода являются его объективность и точность. Этот метод позволяет получать легко воспроизводимые числовые значения показателей качества, которые выражаются в конкретных единицах: граммах, литрах, ньютонах.

     К недостаткам этого метода следует  отнести сложность и длительность некоторых измерений, необходимость  специальной подготовки персонала, приобретение сложного, часто дорогостоящего оборудования, а в ряде случаев и необходимость разрушения образцов. Измерительный метод во многих случаях требует изготовления стандартных образцов для испытаний, строгого соблюдения общих и специальных условий испытаний, систематической проверки измерительных средств. 

     1.1.2 Математическая обработка данных и анализ 
результатов измерений (испытаний)

     При проведении инструментальной оценки и  использовании полученных результатов  следует учитывать, что результаты измерений дают приближенное значение измеряемой величины, т.е. могут содержать погрешности.

     Погрешности можно разделить на следующие  группы: 
Грубые (промахи) связаны с неверными расчетами или недостаточной тщательностью в работе. Такие погрешности не являются систематическими, однако они не случайны, так как не вызваны влиянием разных многочисленных факторов.

     Систематические погрешности вызваны одной или  несколькими причинами, действующими по определенным законам. Возникают  вследствие применения неисправных приборов, неточных гирь, нарушения методики измерения.

     Допустимые  приборные погрешности (инструментальные, аппаратурные), обусловленные несовершенством  конструкции и изготовления правильно  работающего прибора и не противоречащие существующим нормам, присущи почти всем приборам, имеющим подвижные части. Износ и старение материалов, из которых изготовлены детали приборов, - постоянные причины приборных погрешностей. Допустимые приборные погрешности указываются в паспорте каждого прибора.

     Случайные погрешности вызываются факторами, которые носят случайный характер и не поддаются учету, поэтому вероятность ошибки в ту или иную сторону одинакова.

     Ошибки  выборки получаются из-за того, что  для определения показателей  качества берется часть материала, обычно незначительная по сравнению со всей оцениваемой его массой. Для того чтобы по данным выборки можно было достоверно судить о показателях качества всей генеральной совокупности, необходимо, чтобы выборка была репрезентативной (представительной). 

     1.1.3 Регистрационный метод

     Регистрационный метод основан на наблюдении и  подсчете числа определенных событий, случаев, предметов или затрат. Этим методом определяют, например, количество отказов за определенный период эксплуатации изделия, затраты на создание и (или) использование изделий, число различных частей сложного изделия (стандартных, унифицированных, оригинальных, защищенных патентами), количество дефектных изделий в партии.

     Недостатком этого метода является его трудоемкость и в ряде случаев длительность проведения наблюдений. В товароведении этот метод широко применяется при определении показателей долговечности, безотказности, сохраняемости, стандартизации и унификации, а также патентно-правовых показателей. 

     1.1.4 Расчетный метод

     Расчетный метод основан на получении информации расчетом. Показатели качества рассчитываются по математическим формулам, по параметрам, найденным другими методами, например измерительным. 
Расчетный метод используют при проектировании и конструировании изделия, когда оно еще не может быть объектом инструментальных исследований. Часто расчетный метод используют для прогнозирования или определения оптимальных (нормативных) значений, например, показателей безотказности. Расчетный метод очень часто используют при проведении косвенных измерений. Например, по величине показателя преломления стекла устанавливают коэффициент зеркального отражения, а по твердости стали – ее прочность. Расчетным методом определяют содержание бисульфитных производных глюкозы и фруктозы в меде по результатам хроматографического анализа.