Технология производства молока

К зеленым кормам относятся  все съедобные травы лугов  и пастбищ, а также специально посеянные на зеленый корм. Наиболее полноценны в питании молодые  зеленые растения. Важно скашивать  зеленых кормов для кормления  не более суточной потребности, дабы не портились.

Силос представляет собой  питательный и дешевый молокогонный корм. На силос можно использовать те корма, которые трудно сохранить  иными способами, кроме того на силос  корма можно убирать в любые  погодные условия. На силос идут кукуруза, подсолнечник, люпин, бобовые многолетние  травы, ботва картофеля, корнеплоды и многие другие. Силос, приготовленный с применением химических консервантов можно скармливать через 2 месяца после его закладки. Для улучшения качества силоса его обогащают азотом и другими веществами, внося мочевину, двууглекислый аммоний. Основные требования к закладке кормов при силосовании состоит в быстром 2 – 4 дня наполнении емкости силосуемой массой с плотной послойной трамбовкой. Затем массу закрывают пленкой, тонким слоем извести-пушенки для защиты от грызунов, а затем укрывают слоем земли. Силос хранят в наземных, полузаглубленных и заглубленных траншеях. Полная герметичность обеспечивается в силосных башнях. Так как силос при выемке быстро портится, доставать из хранилища нужно не более суточной потребности стада.

Сенаж – это пресный  корм с приятным ароматным запахом, вкусом, близким к вкусу зеленой  травы. В сенаже сохраняются наиболее ценные части растений (листья, цветы), поэтому потери питательных веществ  небольшие. Он может служить единственным кормом для скота; зимой он не замерзает. Полученную массу для сенажа (подвяленную  и измельченную) быстро укладывают в траншеи, трамбуют послойно, заполняют  в 3 – 4 дня. Траншеи делают наземные, полузаглубленные. Массу закрывают  пленкой, затем присыпают землей, сухим торфом, опилками. Также сенажную массу закладывают и в сенажные башни, с такими же требованиями.

Источником полноценного протеина и каротина является хорошее  сено посевных трав и природных сенокосов. Сено готовят из клевера, бобовых, люцерны  и других трав. Скашивают травы  в срок, когда они хорошо облиственны. Скошенную траву оставляют в прокосах, затем собирают в валки. Подсохшую траву складывают в копны, затем в стога. Хорошо хранится и сено, спрессованное в тюки, которые укладывают в штабель.

Источником клетчатки  для животных служит солома. В корм используют солому яровых культур, озимая солома идет на подстилку. Солому перед  кормлением измельчают, запаривают, смачивают, смешивают с другими кормами, обрабатывают щелочами, чтобы повысить усвояемость. Для улучшения качества соломы ее также смешивают с силосом, сенажом, корнеплодами.

В качестве корма используют также стержни кукурузных початков, кукурузные стебли, которые измельчают, сдабривают сахарной свеклой, раствором  поваренной соли, концентратами.

Охотно поедаются крупным  рогатым скотом корне- и клубнеплоды. Это сахарная и кормовая свекла, турнепс, брюква, морковь. Листья их скармливают в свежем и силосованном виде. Перед скармливанием всё это моют. Взрослым животным дают в целом виде, молодняку – измельчают. Корнеплоды и клубнеплоды можно и силосовать и хранить в хранилищах.

Так же на корм скоту используют кукурузу, овес, ячмень, рожь, пшеницу, просо. Их называют концентрированными кормами, так как в них содержится большое количество питательных  веществ. Зерна хлебных злаков богаты углеводом, зерна бобовых – белком, семена масличных – жиром. Горох, вика, чечевица скармливаются дроблеными или в виде муки крупного помола. Люпин перед кормлением замачивают в виде на 24 – 36 часов, затем пропаривают 1 – 2 часа, промывают водой от горечи.

Очень ценный корм для животных – соя.

В процессе переработки семян  зерновых культур получаются побочные продукты, которые используют при  кормлении животных. Это: отруби, мучная пыль, сечка зерновая, жмых.

Молочные корма играют большую роль в кормлении крупного рогатого скота и в первую очередь  при выпойке телят. Это цельное  молоко, обрат, молочная сыворотка, пахта. Для кормления скота используют продукты мясо и рыбопереработки. (мясокостную, костную и рыбную муку) Скармливают их в небольших количествах до 0,5 – 1,5 кг в день.

Комбикорм – сложная однородная смесь, состоящая из различных кормов, очищенных, измельченных и подобранных  по научно обоснованным нормам. Отдельные  корма, не содержащие всех необходимых  животному элементов питания, в  смеси дополняют друг друга и  образуют полноценное кормовое средство. Комбикорма изготовляют на специальных  заводах по установленным рецептам в рассыпном, гранулированном и  брикетированном видах. Комбикорм  используют в дополнении к грубым, сочным и другим кормам местного производства.

Эффективность использования  корма на производство продукции  в значительной степени зависит  от того, как соблюдается установленный  режим кормления. Под режимом  кормления понимают время и число  кормлений в сутки, последовательность раздачи кормов, водопой животных. Кормить коров необходимо в одно и то же время суток, равномерно распределяя  корма между отдельными кормлениями, чтобы животные были сыты от одного кормления до другого.

В зависимости от сезона года кормление бывает зимнее и летнее. Основу зимнего кормления составляют грубые, сочные и концентрированные корма, а летнего – зеленая трава и в качестве добавки – концентраты.

Все корма и пастбищные участки распределяются между разными  группами скота. Кормовой план на зимний период составляют с учетом расхода  кормов (сколько и каких) в каждый месяц зимовки. Часть корма оставляют  в виде страхового запаса, который  не подлежит распределению. Одновременно в кормовом плане предусматривают способы подготовки кормов к скармливанию и меры для повышения питательной ценности для грубых кормов. [7]

 

2. Типы кормления животных

 

Природные и экономические  условия разных зон России неодинаковы  для кормопроизводства и развития животноводства. С учетом этих условий  и разрабатывают типы кормления  и типовые рационы для сельскохозяйственных животных.

Тип кормления характеризуется  структурой рационов, то есть удельным весом (по кормовым единицам) различных  групп кормов, входящих в их состав. Название тип кормления обычно определяется теми кормами или группами кормов, которые преобладают в рационе.

     Для крупного  рогатого скота в разных зонах  России применяются следующие типы кормления:сенной, силосный, концентратный, силосно-сенной, силосно-корнеплодный, силосно-жомовый, силосно-сенажный, силосно-сенажно-концентратный и др. В летний период названия типов кормления определяются в основном сочетанием травы, силоса и концентратов. Наиболее распространены типы кормления травяной, травянисто-силосный и травянисто-концентратный.

Большое влияние на типы кормления  крупного рогатого скота и овец оказывает  наличие естественных кормовых угодий - сенокосов и пастбищ.

При оценке любого типа кормления  учитывают: влияние на продуктивность животных, в том числе и на качество продукции; действие на здоровье животных и их воспроизводительные функции; экономическую эффективность.

Конкретный выразитель типа кормления - рацион. Если рационы по сочетанию кормов и их удельному  весу соответствуют какому-либо научно обоснованному типу и удовлетворяют условиям зоны, то их называют типовыми.

Любой типовой рацион оценивают  по его полноценности, сбалансированности по основным питательным веществам в соответствии с потребностями животных, типовые рационы должны состоять из кормов высокого качества и обеспечивать высокую продуктивность животных, нормальное воспроизводство и высокую оплату корма. Значение типовых рационов возрастает при переводе животноводства на промышленную основу.

Как типы кормления, так и  типовые рационы разрабатывают  научные учреждения, а в хозяйствах уточняют в соответствии с конкретными  условиями и возможностями.

При разработке типов кормления  и типовых рационов учитывают  результаты научных исследований по кормлению сельскохозяйственных животных, данные передовой практики, перспективы  развития кормопроизводства по зонам  страны.

Одним из факторов, определяющих полноценность кормления, является соотношение в рационах грубых, сочных и концентрированных кормов по энергетической питательности.

Недостаточное количество грубых и сочных кормов и низкое их качество приводят к значительному перерасходу  концентратов при кормлении животных.

Количество концентратов в рационах определяется необходимостью балансирования рационов по энергии, протеину и фосфору, а также уровнем  продуктивности коров. С увеличением  удоя доля концентратов в рационах должна возрастать. Оптимальное количество концентрированных кормов в рационах дойных коров разной продуктивности находится в пределах 250- 450 г на 1 кг молока.

Одним из основных кормов в  рационах дойных коров в большинстве  зон страны является силос. Высококачественный силос оказывает большое влияние  на продуктивность коров, особенно в  зимний период.

В разных зонах страны сложился определенный тип кормления коров  в зависимости от набора и количества отдельных кормов- сена, силоса, концентратов. При любом типе кормления учитывают его влияние на продуктивность животных и качество продукции, состояние здоровья и воспроизводительные способности; экономическую эффективность производства молока.

Существует классификация типов кормления:

- Объемистый – 0-9% от энергетической питательности рациона;

- Низкоконцентратный – 10-24% от энергетической питательности рациона;

- Полуконцентратный – 25-39% от энергетической питательности рациона;

- Концентратный – более 40% от энергетической питательности рациона.

Концентратный тип кормления  подходит для высокопродуктивных коров  в первые 2- 3 месяца лактации при раздое. В последующем необходимо постепенно переводить коров на полуконцентратное или низконцентратное кормление.

Скармливание большого объема концентратов при пониженном количестве грубых и сочных кормов сопровождается нарушением процессов брожения в  рубце у коров, вследствие чего снижается  содержание жира в молоке, сдвигается обмен веществ в сторону кетоза, развивается остеодистрофия.

Полуконцентратный  и низкоконцентратный типы кормления с большим удельным весом сочных кормов, особенно корнеплодов, и умеренным количеством концентратов способствует лучшему перевариванию и использованию животными питательных веществ рациона. В результате повышается молочная продуктивность и улучшаются физиологическое состояние и воспроизводительные способности животных.

Тип кормления обычно определяется теми кормами или группами кормов, которые в рационе преобладают. Наиболее распространенные типы кормления  – травяной, травяно-силосный и травяно-концентратный.

При кормлении коров в  новотельный период раздоя рекомендуется  соблюдать определенный порядок. В  первые 7 – 10 дней после отела коров  кормят умеренно, на полный рацион их переводят  постепенно, обычно на 10 – 15 день, в  зависимости от состояния вымени и аппетита . Сразу после отела животным скармливают хорошее сено вволю и подвяленную траву и 1 – 1,5 кг концентратов. Начиная с 4- го дня вводят сочные корма, количество которых доводят до полной нормы к 10 – 15 дню. С 15- 20 дня начинается период раздоя , основная цель которого – добиться высокой продуктивности. Для этого применяют полноценное кормление, массаж вымени и техкратное кормление. При раздое высокопродуктивных коров применяют рационы полуконцентратного или концентратного типа, насыщенные сочными и легкоферментируемыми углеводами. После достижения намеченного удоя уровень и полноценность кормления должны соответствовать достигнутой продуктивности, чтобы удои  в течение 4 -8 недель не снижались.

В середине лактации рекомендуется  нормировать кормление коров, учитывая уровень их молочной продуктивности. В этот период используют рационы  полуконцентратного или низкоконцентратного типа с включением в них высококачественных объемистых кормов.

В последний период лактации в рационе должны преобладать  объемистые корма: летом – трава  провяленная, в стойловый период – сено, силос, сенаж, корнеплоды и концентраты.

Разнообразное и полноценное кормление высокопродуктивных коров способствует проявлению их генетических возможностей по продуцированию в больших количествах молока с хорошими технологическими свойствами. Так из-за недостатка питательных веществ, в том числе и протеина, в рационе дойных коров продуктивность может снижаться на 40 %, содержание жира на 0,5 и белка на 0,3 % и более. При этом у высокопродуктивных животных потери в живой массе ежедневно могут составлять до 700 г. При длительном недокорме коровы расходуют на образование молока запасы веществ собственного тела, в этом случае часто наблюдаются нарушения обменных процессов, повышается вероятность маститов, выкидышей, патологических родов, яловости и т, д.

Использование завышенных норм концентрированных, сочных и зелёных  кормов в рационах высокопродуктивных животных не оказывает положительного влияния на количественный и качественный состав жира в молоке. [5]

 

 

5. Поточно-цеховая технология производства молока

 

Поточно-цеховая  технология — это прогрессивная  специализация  производства молока на молочной ферме  или комплексе. Суть её состоит в  том, что всех животных распределяют по четырем производственно-технологическим  цехам в зависимости от физиологического состояния и уровня продуктивности коров: