Современное состояние и перспективы развития производства туалетного мыла

Содержание

                                                стр 

Введение                                                                                                                 3                                                                                                              

1. Литературный  обзор                                                                                         

1.1. Современное  состояние и перспективы развития  производства туалетного мыла                                                                                                     5

1.2. Современные  требования, предьевляемые к туалетному  мылу                11

2. Обьекты и  методы исследования туалетного  мыла

2.1. Характеристика  ассортимента                                                                      13

2.2. Методы оценки  потребительских свойств                                                  14

3. Анализ ассортимента  туалетного мыла                                                          17

4. Экспертиза качества туалетного мыла социалогическим методом             21

Заключение                                                                                                            23

Список используемой литературы                                                                      24

Приложение 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Введение 

Среди моющих средств личной гигиены в мире доминирующее положение занимает твердое мыло на жировой основе (в дальнейшем «мыло»). Туалетное мыло используется для ухода за телом человека. Во Франции и в Англии объем его продаж составляет 60-70% емкости рынка, в Японии - 80%, и такое положение сохранится 10 и более лет, так как по экономичности, моющему действию, влиянию на кожу человека, стоимости, экологичности и потребительской безопасности мыло существенно превосходит моющие средства на основе синтетических ПАВ. Многие покупатели хотели бы видеть четкую разницу между разными товарами, потому что они хотели бы определиться с выбором, а затем стать приверженцем выбранного товара. Индивидуализация требует идентификации марки, характерного цвета, а также различных форм, но, вероятно, не более 4-5 вариантов отдушки или вкуса. Выпуск продукта с разными отдушками или вкусами не означает индивидуализации, если все виды мыла одинаковы по цвету, форме и немного отличаются по запаху.

По всей цепочке от производителя до розничной торговли постоянно растут цены на товар, и вариативность слишком велика.

Данный аспект маркетинговой политики значительно выиграет от проведения анализа стоимости для определения оптимального объема выпуска продукции, закупки упаковочного материала, запаса отдушек и вкусовых добавок, запаса готового продукта и т.п. Причем сделать это следует даже до оценки результатов розничной торговли.

Так как российская мыловаренная промышленность не смогла воспользоваться преимуществами ограниченного импорта в 1998-2000 гг.. то теперь ей предстоит продолжать развитие «лицом к лицу» с импортной продукцией. Это надо делать в условиях роста разборчивости и пристрастности покупателей.

Для получения преимуществ от продажи большего объема продукции класса «премиум» и для конкуренции с импортным мылом потребуется серьезно усовершенствовать следующее:

•  Схему предприятия и качество оборудования.

• Производственную дисциплину.

•  Хранение сырья и работу с ним.

• Акцент на более высококачественные отдушки и более высокую дозировку.

•  Больше марочной продукции самого высокого качества.

• Усилить акцент на марки класса «премиум» и сократить число разновидностей.

Целью курсовой работы будет анализ ассортимента и экспертиза качества туалетного мыла маг-на «Экономка» г.Орла.

Задачи  курсовой работы:

- рассмотреть современное состояние и перспективу развития туалетного мыла;      

- требования предьевляемые  к туалетному мылу;

- характеристика обьетов  исследования и методы оценки                                                         потребительских свойств;

- рассмотреть ассортимент  туалетного мыла маг-на «Экономка»  г.Орла;

- провести экспертизу  качества туалетного мыла социологическим методом. 
 
 
 
 
 
 

1. Литературный обзор

1.1. Современное состояние  и перспективы  развития производства  туалетного мыла.

     Современный процесс производства мыла существенно отличается от того, которым пользовались наши прадеды. Кроме того, современное мыло, чтобы быть востребованным на рынке, должно не только выполнять свою основную функцию — отмывать грязь. Оно должно делать это бережно (если мыло увлажняющее), смывать вместе с грязью микробов (если детское), на какое-то время не оставлять после себя ничего живого на коже (если антибактериальное), а также приятно выглядеть и пахнуть. Еще необходимо, чтобы мыло долго хранилось в упаковке, не теряя своего внешнего вида. За каждое из этих достоинств отвечает отдельный компонент.

Например благодаря добавлению мочевины мыло становится увлажняющим: это вещество оказыеает смягчающий эффект. В детское мыло мсиут добавлять азулен или бисаболол (вещества, полученные из ромашки аптечной): они оказывают легкое антисептическое действие. С той же целью во взрослое мыло добавляют экстракт чайного дерева, В антибактериадь ное подмешивают антибиотики (например, широк разрекламированный триклозан или его аналоги).

Функциональные  добавки делают специализиро ванные компании, которые создают и продают  сырь для пищевой и косметической промышленности (одной из таких компаний является, например, немецкая Sym rise, работающая и на российском внутриотраслевое рынке).

Все эти функциональные добавки при соединяются к  базовому сырью — мыльной стружке. Ее, в свою очередь, получают путем соединения жировых компонентов с натриевой или калиевой щелочью, нагревания смеси до 85°С, отстаивания, многоступенчатой очисти и экструдирования полученного сырья. 

     Моющее действие туалетного твердого мыла обеспечивают натриевые соли жирных кислот - каприловой (С₇Н₁₅СООН), лауриновой (С_пН₂₃СООН), миристиновой (С₁₃Н₂₇СООН), палимитиновой (С₁₅Н₃₁СООН), стеариновой (С₁₇Н₃₅СООН), выделенных из натурального сырья с добавками (и без них) синтетических жирных кислот.

  Для получения мыла используется высококачественное сырье: жиры животные топленые пищевые; растительные жиры - кокосовое, пальмоядровое и пальмовое масло; пальмовый стеарин и пальмовый олеин; кислоты жирные, выделенные из пищевого животного жира, пальмового масла; технический животный жир, саломас технический (после рафинирования растительных масел); кислоты жирные выделенные из саломаса. Жирные синтетические кислоты фракции С₁₀ — С₁₆ применяются только в производстве ординарного мыла.

  Вспомогательными  компонентами готового мыла являются пережиривающие добавки (для смягчения) - глицерин, ланолин, норковый жир, масла растительные; пигменты и красители; экстракты трав, прополис, апилак; антисептические вещества, разрешенные Минздравом России; клеящие вещества (крахмал, декстрин); парфюмерные отдушки.

  Твердые мыла получают горячей варкой жировых  компонентов с едким натром (КаОН) в три стадии.

  Первая  стадия заключается в получении  гомогенного раствора мыла - мыльного клея.

  Вторая  стадия предусматривает последующую  обработку горячего мыльного раствора электролитом (поваренной солью) - этот процесс называется высаливанием. Он вызывает коагуляцию мыльного раствора и расслоение его на два слоя: нижний - подмыльный щелок (раствор соли, глицерин, примеси); верхний слой - мыльное ядро, т. е. концентрированное мыло с содержанием более 70% солей жирных кислот. Этот метод получения мыла традиционно называется косвенным, а получаемое мыло ядровым.

   Третья  стадия - сушка мыльного ядра и придание мылу товарного вида. При непрерывном процессе производства горячее мыльное ядро под давлением разбрызгивают через форсунки в вакуумную камеру, где жидкость быстро испаряется, а тонкий мыльный порошок накапливается в камере. Полученный порошок мыла смешивают по рецептуре с вышеуказанными ингредиентами и загружают в экструдер для смешения и гомогенизации. При этом происходит перекристаллизация мыла с образованием р-формы кристаллов лаурата или миристата натрия. Мыло выходит через формующую головку экструдера в виде бесконечного бруска, из которого прессуют мыло в куски различной формы и массы \ (от 30 до 300 г).Твердое туалетное мыло подразделяется на четыре марки: нейтральное (Н), экстра (Э), детское (Д) и ординарное (О). Каждая марка мыла может иметь свое индивидуальное название, например "Фея", "Лаванда" и др.

       Результаты специализированной отраслевой конференции «Рыночные исследования в масложировой области, проходившей 12-13 мая 2004 г. в Санкт-Петербурге, показали, что маркетинг твердых туалетных мыл, являющихся товаром повседневного спроса, а в государственном масштабе относящихся к продуктам стратегического значения, по-прежнему остается актуальной проблемой. Ситуация на товарном рынке демонстрирует, что более половины его емкости занято импортной продукцией, т.е. каждый второй кусок мыла произведен вне РФ. Продолжающаяся развиваться тенденция вытеснения отечественного производителя с собственного рынка.

В последнее время маркетинговые тенденции для мыловаренного бизнеса формируются специалистами развитых стран, определивших здоровье кожи населения как одну из составляющих экологического состояния всего государства в целом.

Новые виды туалетного мыла должны обеспечить отсутствие контакта мыла с кожей другого человека при любых условиях. Появившиеся различные виды одноразового туалетного мыла, изготовленного в основном из экзотических масел, имеющие высокую пенообразующую способность и быструю растворимость в воде, лишь частично решают проблему.

Среди наиболее интересных маркетинговых тенденций одноразового мыла следует отметить мыло в водорастворимой оболочке (Патент РФ № 2207367. Бюлл. № 18, 2003 г.).

Одноразовое туалетное мыло {варианты) состоит из двух фаз: внутренней, причем внутренняя фаза представляет собой жидкое или сыпучее моющее средство, и внешней - быстрорастворимое в воде, но не взаимодействующее с внутренней фазой твердое моющее средство.

Одноразовое туалетное мыло состоит из нескольких фаз: внутренней, промежуточной и внешней, причем внутренняя фаза представляет собой жидкое или сыпучее моющее средство, внешняя - быстрорастворимое твердое моющее средство, а промежуточная - представляет собой вещество, препятствующее взаимодействию внутренней и внешней фаз.

Такое мыло удобно в употреблении благодаря свойствам и форме выпуска в виде таблетки или гранул различной пространственной конфигурации, расфасованных в блистерную упаковку. Это гарантирует индивидуальность использования, а следовательно, повышение санитарно-гигиенических качеств мыла. Кроме того, получаемое мыло экономично, так как позволяет сократить расход моющих средств на 12%. В зависимости от рецептур может быть создан широкий ассортимент мыла, например, для мытья различных участков тела любой степени загрязненности (людей различных возрастных групп и профессий), в парфюмерно-кос-метических целях. Сочетание в предлагаемом мыле свойств твердого и жидкого моющего средства позволяет создать удобное моющее средство индивидуального пользования с быстрой растворимостью без остатка при контакте с водой (0,4 -до 9 с).

Такое одноразовое туалетное мыло может быть выполнено двухфазным или трехфазным, в зависимости от состава внутренней и внешней фаз. Если внутренняя и внешняя фазы смогут взаимодействовать, то мыло изготовляют с применением промежуточной фазы, барьерного вещества.

Внешняя фаза представляет собой твердое быстрорастворимое моющее средство, например, смесь солей жирных кислот нормального строения с желатином и другое. Внутренняя фаза - жидкое или сыпучее моющее средство, например, смесь анионактивного ПАВ, красителя, отдушки, косметической добавки, стабилизатора и др.

В РФ объем продаж мыла составляет около 50% рынка моющих средств личной гигиены. Около половины этого объема приходится на долю импорта мыла, что актуализирует вопрос повышения конкурентоспособности отечественной продукции. Импортная продукция завоевала и удерживает доминирующую позицию над российским мылом, продажи которого сократились (табл. 1).

Очевидно, что качество российского мыла намного ниже импортного и не отвечает возросшим требованиям покупателей, так как они предпочитают более качественную продукцию, хотя и более дорогую. В России, как и в других странах, покупатели быстро становятся все более разборчивыми и требовательными по мере роста их достатка.