Отчет по практике в ЗАО «Тандер» магазин «Магнит»

   Молоко  и молочные продукты, яйца хранят в охлаждаемых камерах, на прилавках, в шкафах изолированно от других продуктов, имеющих специфический запах. Сметану и творог, храня в металлических флягах. Крупные сыры хранят без тары на деревянных настилах, мелкие – на полках или стеллажах. Масло в холодильных камерах хранят в таре, а в охлаждаемых шкафах – без тары. Яйца, поступившие с холодильников, складов и баз, повторному охлаждению не подлежат. Молоко и молочные продукты хранят при температуре от +2 до +10⁰С. Сроки продажи установлены для каждого вида изделий.

   Мясо  и мясные продукты хранят в холодильных камерах, шкафах при температуре не выше +6⁰С. Охлажденное мясо, колбасы, сосиски и сардельки хранят в подвешенном состоянии на луженых крюках, на некотором расстоянии друг от друга, мороженое мясо, птицу – в ящиках, затаренные субпродукты, консервы – штабелями на подтоварниках. Сроки и температура хранения мяса и мясных продуктов установлены стандартами и техническими условиями.

   Плодоовощные  товары хранят в затаренном виде в специальных, хорошо вентилируемых кладовых без естественного освещения. Плоды размещают отдельно от картофеля и овощей. Ящики, лотки, корзины устанавливают на подтоварники штабелями высотой 1.5 – 2 метра. Свежие плоды, овощи и картофель хранят при температуре от 0 до +10⁰С и относительной влажности воздуха 85-95%. Замороженные плоды и овощи хранят в низкотемпературных холодильных камерах и прилавках при температуре не выше – 8⁰С.

   Работники торговых предприятий должны строго соблюдать условия и порядок  хранения продовольственных товаров, не допускать снижения их качества, излишних товарных потерь.

   Внесение  предложений по улучшению организации  хранения товаров

   Для улучшения хранения товаров должны соблюдаться следующие требования:

   - В организации торговли принимаются  для хранения пищевые продукты  и продовольственное сырье, соответствующие  требованиям нормативной и технической  документации и имеющие документы,  подтверждающие их происхождение,  качество и безопасность для  здоровья человека;

   - Количество принимаемых скоропортящихся,  замороженных и особо скоропортящихся  пищевых продуктов должно соответствовать  объему работающего холодильного  оборудования;

   - Не допускается совместное хранение  сырых продуктов и полуфабрикатов  вместе с готовыми пищевыми  продуктами, хранение испорченных  или подозрительных по качеству  пищевых продуктов вместе с  доброкачественными, а также хранение  в складских помещениях для  пищевых продуктов тары, тележек,  хозяйственных материалов и непищевых  товаров;

   - Пищевые продукты принимаются  в чистой, сухой, без постороннего  запаха и нарушений целостности  таре и упаковке. Перетаривание  пищевых продуктов из тары  поставщика в более мелкую  тару не допускается;

   - Хранение пищевых продуктов должно  осуществляться в соответствии  с действующей нормативной и  технической документацией при  соответствующих параметрах температуры,  влажности и светового режима  для каждого вида продукции.[5] 
 
 
 
 
 
 

6 ИСПОЛЬЗОВАНИЕ КОМПЬЮТЕРНЫХ ТЕХНОЛОГИЙ В ТОРГОВОМ ПРОЦЕССЕ МАГАЗИНА «МАГНИТ»

   Количество  устройств, подключаемых к компьютеру, и их возможности увеличиваются  день ото дня. Подключенным к компьютеру принтером или сканером сегодня  никого не удивишь. Компьютерная периферия  приходит на помощь там, где требуется  скорость, где хочется избежать рутины, где недопустим просчет. Особое внимание хочется уделить достаточно новой, но уже широко распространенной схеме  соединения кассового аппарата и  компьютера. Эта схема, удивительно  простая в использовании, позволяет  магазинам с уже установленными кассовыми аппаратами без существенных капиталовложений перейти к полновесному учету отдельно по складу и по торговому  залу, как в количественном, так и в суммарном выражении. При обычной работе на кассе, сама по себе пробивка чека никак не связана с программой складского учета, применяемой в магазине. Это приводит к тому, что в торговом зале ведется только суммарный учет, что в сочетании с постоянно меняющимися ценами фактически означает либо каждодневную инвентаризацию, либо отсутствие учета вообще.

   POS-терминал (специализированный компьютер) - хорошее  решение проблемы, но для большинства  магазинов недоступное по стоимости.  Альтернативой этому варианту  является сопряжение кассового  аппарата с персональным компьютером.  Число кассовых аппаратов, занесенных  в государственный реестр "с  возможностью работы в составе  компьютерно-кассовых комплексов", непрерывно растет. И даже, если  сегодня вы не планируете, создание компьютерно-кассовой сети в магазине, имеет смысл приобретать кассовые аппараты, допускающие обмен информацией с компьютером. Все остальное можно будет докупить потом.

   Различные модели кассовых аппаратов имеют  свои особенности подключения и  работают с разными драйверами. Принципиально  существуют четыре варианта стыковки кассы с компьютером: Фискальный регистратор, Активная касса, on-line и off-line.

   Давно прошли времена, когда у касс выстраивались  длинные очереди. Конечно, покупателей  не стало меньше, просто теперь появилось  торговое оборудование, позволяющее  работать быстрее, и соответственно увеличилось число продаж. Скорость обслуживания клиентов возросла благодаря  широкому распространению штриховых  кодов и устройств их обработки. Сканер штрих-кодов - не только эффективное  средство повышения производительности труда кассиров и гарантия качественного  обслуживания клиентов, но и символ престижа торговой организации. Хорошая  система учета продаж должна поддерживать работу со сканерами штриховых кодов  и автоматически списывать товар  со склада в момент его продажи. Но это типовое использование штрих - кодов не единственно возможное.

   Терминал  сбора данных - достаточно новое  устройство на нашем рынке - позволяет  свести к минимуму временные затраты  при оформлении документов с большим  перечнем товаров. Приемка товара в  современном магазине может выглядеть, например, так: приемщик, с помощью  терминала сбора данных сканирует  штрих-код товара, вводит его количество и цену. Собранная таким образом  информация передается на компьютер, где  автоматически формируется приходная  накладная. Приемка товара - это всего  лишь один из вариантов использования  терминала сбора данных. С инвентаризацией, оформлением отгрузки большой партии товара теперь легко и быстро справится всего один человек.

   Отличным  дополнением к комплексу автоматизации  учета служат электронные весы. Современные  модели весов не только быстро и  точно определяют вес, но и печатают штрих-код на самоклеющихся этикетках. Такой код содержит сведения и  о самом товаре, и о его весе. Многие простые модели электронных  весов не оборудованы встроенными  принтерами, но имеют возможность  подключения внешнего. Список наименований и цен товаров может быть загружен в память весов непосредственно из компьютера.[5]

   ЗАКЛЮЧЕНИЕ 

   Специализация магазина Магазин «Магнит», реализует продовольственную группу товаров. В свою очередь данный магазин обладает большим ассортиментом товара, имеет различную группу товаров, для разного дохода населения.

   Практика  на предприятие в  ЗАО «Тандер»  сети магазинов «Магнит» показал, что   рациональные,   долгосрочные хозяйственные  связи способствуют развитию торговли,  своевременной  поставке товаров, сбалансированности спроса и предложения.

   Предприятие Магазин «Магнит», осуществляет свою деятельность на основании Устава предприятия.

   Потребительская идентификация проводится с целью  установления возможности использования  того или иного пищевого продукта для питания человека, поскольку  многие растительные продукты питания  выращиваются как для пищевых  целей, так и для откорма скота, технической переработки.

   Колбаса вареная «Докторская» охлажденная,  высший сорт, ООО Мясоптицекомбинат  «Каневской» при идентификации  по органолептическим показателям  соответствует требованию ГОСТ Р 52196-2003

   Идентификация товаров в магазине осуществляется автоматизированным способом – с  помощью штрих-кодирования. Кодирование  – это система условных обозначений. Кодовая система является носителем  определенной информации о товаре, необходимой для оперативного осуществления  коммерческих операций. Каждый товар  имеет свой индивидуальный цифровой код, который присутствует на всех документах, фиксирующих товарные операции

   Правильная  организация проведения товарной экспертизы играет важную роль в получении достоверных  и объективных результатов ее.

   Процедура проведения экспертизы - это последовательность определенных операций, выполняемых  экспертами.

   Экспертиза  питьевого молока в магазине осуществляется на основании сопроводительных документов о качестве и количестве

   При органолептической оценке качества молока определяют состояние тары и  упаковки, внешний вид, консистенцию, вкус, запах и цвет в соответствии с ГОСТ 52090-2003

   «Российское» 2,5% молоко питьевое пастеризованное  ЗАО «Молочный завод Мясниковский», по итогам оценки качества соответствует  требованием ГОСТР52090-2003. К реализации допускается.

   Продажа продовольственных и непродовольственных  товаров соблюдается строго по нормативам.

   Продажа товаров в магазине «Магнит» включает выполнение следующих операций:

   - встреча покупателя и выявление  его намерения; 

   - предложение и показ товаров; 

   - помощь в выборе товаров и  консультация;

   - предложение сопутствующих и  новых товаров; 

   -проведение  технологических операций, связанных  с нарезкой, взвешиванием, отмериванием;

   - расчетные операции;

   - упаковка и выдача покупок.

   Цель  работы товароведа магазина «Магнит» – обеспечение максимальных продаж путем качественного учета, поддержания и предложения всего заявленного ассортимента и контроля качества продукции.

   Цель  работы директора магазина «Магнит» – достижение максимально возможного объема продаж заявленного ассортимента, повышение производительности труда, эффективности магазина – аправленной на снижение затрат и потерь.

   В магазине «Магнит» применяется следующая форма материальной ответственности -  коллективная.

     Коллективная материальная ответственность  – это ответственность каждого  работника за собственные действия  и действия коллег по работе  и наоборот, коллектив за действия  каждого члена.

   Важным  условием обеспечения бесперебойной  продажи продовольственных товаров  в широком ассортименте является образование необходимых запасов  товаров и организация их сохранности.

   Размер  и структура товарных запасов  на торговых предприятиях зависят от многих факторов: объема товарооборота, особенности и сложности ассортимента товаров, физико-химических свойств, спроса населения, организация товароснабжения, сроков хранения и др.

   Текущие запасы товаров в магазинах в  отличие от других видов товарных запасов имеют определенную особенность  – они постоянно обновляются, так как разрывы во времени  между поступлением и продажей относительно небольшие эти запасы товаров  хранятся короткий срок и в большинстве  случаев в распакованном виде.

   Компьютерные  технологии в магазине «Магнит» включают:

   - главный компьютер

   - 4 POS-терминала

   - электронные весы.