Отчет по практике в ООО «Маяк»

Балансировать ассортимент по ширине нужно, основываясь  на рекомендованной пропорции категорий определенных ролей.  От того, какую роль мы назначим каждой категории, будет зависеть дальнейшее развитие категории в ассортименте – станет ли она прибылеобразующей и ключевой  или ей предназначена роль сопутствующая. В зависимости от роли категорий будет развиваться ее структура – то, что мы называем настройкой ассортимента по глубине.

8. После окончательного решения о том, что в нашем ассортименте находятся те или иные категории товарные позиции уже следует составлять матрицу.

Результатом такой работы и явится собственно ассортиментная матрица, содержащая в себе информацию о товаре и поставщиках. В матрице могут присутствовать следующие данные:

• Бренды;
• свойства товара (цвета, размеры, фактура, и т.п.) и расфасовка (банка, бутылка, ПЭТ, мягкая упаковка, без упаковки и т.п.);
• поставщики и условия работы с ними (кредит, предоплата);
• об упаковке товара (палетта, картон, коробки, мешки) и количестве единиц в упаковке;
• вес изделия или вес упаковки (вес нетто/брутто);
• имя менеджера, ведущего категорию;
• входит ли в ассортиментный минимум;
• таможенные и другие коды (например, код производителя или штрих-коды);
• магазину какого формата соответствует (например «для магазинов формата «дисконт»);
• к категории какой роли относится (и роль товара в самой категории);
• к какой группе по АВС- и XYZ-анализу относится категория или товар (АХ, СХ и т.д.).

Ассортиментный  минимум - перечень товарных позиций, которые  должны постоянно присутствовать в  конкретном магазине (или во всех магазинах сети) в любой период времени вне зависимости от сезона. Это – ядро ассортимента, его основа. Он справедлив для всех магазинов сети. Товары, входящие в ассортиментный минимум, должны контролироваться категорийными менеджерами постоянно. Наличие дефицита по этим товарам недопустимо.

Таблица 3.1 – Ассортиментная матрица супермаркета «Слата»

Товарная группа	Товарная категория	Товарная подкатегория	Локальный код		Наименование товарной позиции	Поставщик	Входит в ассортиментный минимум	Роль категории
Мясные и колбасные изделия	Мясные деликатесы	Сосиски	140761		Сосиски Мюнхенские белые Грайзингер 350г Австрия	ООО «____»	нет	периодическая
		Балык	8264		Балык Боярский свиной с/к Ангарск	ООО «____»	да	периодическая
			144663		Балык Говяжий с/к КПК 120г нарезка	ООО «____»	нет	периодическая
Продолжение таблицы 3.1
Товарная группа	Товарная категория	Товарная подкатегория	Локальный код	Наименование товарной позиции		Поставщик	Входит в ассортиментный минимум	Роль категории
			10687	Балык Дарницкий МКИ		ООО «____»	нет	периодическая
			140007	Балык к/в Столичный Свами		ООО «____»	да	Базовая
			137294	Балык свиной в оболочке Дымов в/уп 300г		ООО «____»	да	Базовая
			144662	Балык Свиной с/к КПК 120г нарезка		ООО «____»	да	Базовая
		Бастурма	79108	Бастурма из конины МКИ в/уп		ООО «____»	нет	периодическая
		Бекон	142691	Бекон Английский в/к Дымов в/уп 290г		ООО «____»	да	периодическая
			96224	Буженина Домашняя МКИ в/уп		ООО «____»	да	Базовая
			47670	Буженина запеченая Дымов цел.кус.		ООО «____»	да	Базовая
		Говядина	144665	Говядина Европейская в/к КПК 130г нарезка		ООО «____»	нет	периодическая
			53463	Говядина Европейская в/к Красноярск в/у порц.		ООО «____»	нет	периодическая
Продолжение таблицы 3.1
Товарная группа	Товарная категория	Товарная подкатегория	Локальный код	Наименование товарной позиции		Поставщик	Входит в ассортиментный минимум	Роль категории
			57779	Говядина Посадская к/в Дымов в/уп		ООО «____»	нет	периодическая
		Грудинка	117496	Грудинка "Янтарная" из свинины с/к в/у		ООО «____»	да	Базовая
			142129	Грудинка Баварская к/в Калининград		ООО «____»	да	Базовая
			144280	Грудинка в/к Эспина 300г		ООО «____»	да	Базовая
			144667	Грудинка закусочная в/к КПК 130г нарезка		ООО «____»	нет	периодическая
			137295	Грудинка Крылатская Дымов в/уп 290г		ООО «____»	да	Базовая
			49944	Грудинка Крылатская Дымов з/с		ООО «____»	да	Базовая
			140006	Грудинка Нежная Свами		ООО «____»	нет	периодическая
			79107	Грудинка пикантная с/к МКИ в/уп		ООО «____»	нет	периодическая
		Закуска	137960	Закуска таежная Ангарск в/у		ООО «____»	нет	периодическая
Продолжение таблицы 3.1
Товарная группа	Товарная категория	Товарная подкатегория	Локальный код	Наименование товарной позиции		Поставщик	Входит в ассортиментный минимум	Роль категории
		Индейка	137566	Индейка копченая Дымов в/уп 300г		ООО «____»	нет	периодическая
			103174	Индейка копченая Дымов цельный  кусок з/с		ООО «____»	да	Базовая
		Карбонат	140250	Карбонад Кремлевский в/к Калининград		ООО «____»	нет	периодическая
			121250	Карбонад Трапезный Дымов в/уп 300г		ООО «____»	да	Базовая
			144664	Карбонад Юбилейный в/к КПК 130г нарезка		ООО «____»	да	Базовая
			44872	Карбонад Юбилейный в/к Красноярск в/у порц.		ООО «____»	нет	периодическая
			139384	Карбонат особый к/в БМП в/уп		ООО «____»	да	периодическая
			128399	Карпаччо из курицы с/к в в/у		ООО «____»	да	Базовая
		Колбасы	134023	Колбаса Брауншвейская в/с с/к 150г ВЕЛЕС нарезка		ООО «____»	нет	периодическая
Продолжение таблицы 3.1
Товарная группа	Товарная категория	Товарная подкатегория	Локальный		Наименование товарной позиции	Поставщик	Входит в ассортиментный минимум	Роль категории
			134024		Колбаса Московская в/к с/к 150г ВЕЛЕС нарезка	ООО «____»	да	Базовая
			134026		Колбаса Столичная в/с с/к 150г ВЕЛЕС нарезка	ООО «____»	да	Базовая
			134027		Колбаса Суджук в/с с/к ВЕЛЕС нарезка	ООО «____»	нет	периодическая
		Конина	68160		Конина Агидель к/в Красноярск в/у порц.	ООО «____»	нет	периодическая
		Корейка	140251		Корейка в/к Калининград	ООО «____»	нет	периодическая
			137964		Корейка с паприкой Ангарск в/у	ООО «____»	нет	периодическая
		Окорок	140252		Окорок к/в Калининград	ООО «____»	да	Базовая
		Орех мясной	144668		Орех мясной в/к КПК 130г нарезка	ООО «____»	нет	периодическая
		Ребра	14540		Ребра копченые МКИ	ООО «____»	нет	Базовая
Продолжение таблицы 3.1
Товарная группа	Товарная категория	Товарная подкатегория	Локальный код	Наименование товарной позиции		Поставщик	Входит в ассортиментный минимум	Роль категории
			140005	Ребрышки свиные к/в Пикантные Свами		ООО «____»	да	Базовая
		Рулет	137961	Рулет Деревенский Ангарск в/у		ООО «____»	нет	Базовая
		Свинина	52213	Свинина Праздничная в/к Ангарск		ООО «____»	да	Базовая
		Филей	139385	Филей столичный к/в БМП в/уп		ООО «____»	нет	периодическая
		Холодец	28028	Холодец Домашний МКИ 400гр		ООО «____»	да	периодическая
		Шейка	121247	Шейка Дымовская к/в Дымов в/уп 300г		ООО «____»	нет	Базовая
			57780	Шейка Дымовская к/в Дымов з/с		ООО «____»	нет	Базовая
			140253	Шейка Изысканная в/к Калининград		ООО «____»	да	Базовая
			139386	Шейка Пряная к/в БМП в/уп		ООО «____»	нет	периодическая
		Шинка	115195	Шинка Русская в/уп Ангарск		ООО «____»		Базовая
Продолжение таблицы 3.1
Товарная группа	Товарная категория	Товарная подкатегория	Локальный код	Наименование товарной позиции		Поставщик	Входит в ассортиментный минимум	Роль категории
		Шпик	7788	Шпик Венгерский МКИ		ООО «____»	да	Базовая
			129993	Шпик Венгерский Новосибирск		ООО «____»	нет	периодическая
			129994	Шпик копченый Новосибирск		ООО «____»	да	Базовая

Супермаркет «Слата» реализует мясные деликатесы различных фирм и производителей из ближних и дальних регионов и производителей, таких как:

1. Новосибирск;
2. Иркутск;
3. Ангарск;
4. Калининград;
5. Австрия;
6. «Дымов»;
7. МКИ;
8. БМП;
9. Велес.

Ассортимент - (фр. assortiment) - перечень видов и разновидностей продукции и товаров, различаемых по отдельным показателям (признакам). Ассортимент подразделяется на групповой и развернутый. Групповой ассортимент - это перечень различных видов продукции произведственно-технического назначения и товаров народного потребления. Под развернутым ассортиментом понимают состав продукции и товаров одного вида, различаемых по отдельным признакам - маркам, профилям, артикулу, модели, фасону, росту, размеру, цвету, рисунку, расфасовке, рецепту, упаковке и др.

Ассортимент супермаркетов «Слата» и универсамов «Славный» направлен на удовлетворение потребностей целевой аудитории. Ядро целевой аудитории сети супермаркетов «Слата»:

• женщина, принимающая решение о покупке в домохозяйстве;
• мужчина с активной жизненной позицией, в возрасте 26-45 лет, доход средний, выше среднего, приживающий в районе расположения магазина сети «Слата» или магазин расположен по пути следования на автомобиле.

Целевой покупатель удовлетворен магазином  и уровнем торговой услуги и не переключается на покупки в других торговых объектах.

  Основной  ассортимент товаров повседневного  спроса качественно расширен  в группах: свежие продукты (фрукты, овощи; кулинария, кондитерские изделия, свежая выпечка собственного производства); алкоголь; кондитерские изделия; молочная, мясная и рыбная гастрономия; косметика и товары хозяйственно-бытового назначения; сезонные товары непродовольственных групп.

 Постоянная  качественная работа с ассортиментом  позволяет предлагать покупателям новинки и уникальные товары, которые есть только в «Слате».

 Компания  «Слата» всегда стремиться предложить  покупателям ассортимент, отвечающий параметрам качество, свежесть, экологичность, новизна, безопасность.

Рассмотрим  подробно ассортиментную группу «Деликатесы»:

В маркетинге характеристиками ассортимента являются ширина, глубина, устойчивость, новизна и высота ассортимента, где:

• Ширина ассортимента – количество ассортиментных групп во всей совокупности товарной продукции. Чем шире ассортимент, тем больше вероятности того, что запросы покупателя будут удовлетворены.
•   Глубина ассортимента – количество изделий в одной ассортиментной группе. Чем глубже представлена категория, тем лучше мы сможем угадать потребности нашего покупателя, тем больший выбор мы ему предоставим;
• Устойчивость ассортимента (стабильность ассортимента) - характеризует постоянное наличие товара соответствующего вида (разновидности) в продаже;
• Новизна ассортимента - способность удовлетворять изменившиеся потребности за счет использования (потребления) новых товаров.
• Высота ассортимента – средняя цена ассортиментной группы.

Ширина  ассортимента по месту прохождения  практики представлена следующими товарными  группами: молочная продукция, хлебобулочная, мясная, консервация, бакалея, табачная продукция, сыры, алкогольная продукция и т. д.

Группа  «деликатесы» насчитывала 56 наименований на момент прохождения практики в магазине – эта цифра характеризует глубину ассортимента. Данная ассортиментная группа включает в себя: ребра копченые (МКИ), шпик копченый(Новосибирск), грудинка Баварская к/в (Калининград), буженина Домашняя (МКИ в/уп) и т.д.

Устойчивость  ассортимента определяется коэффициентом  устойчивости ассортимента. Ку определяется по формуле:

Ку = 1 — (Р'ф1 + Р'ф2 + ... + Р'фn / Рн × n),где:

 Р'ф1, Р'ф2,...,Р'фn — фактическое количество разновидностей (видов) товаров, из предусмотренных ассортиментным перечнем и отсутствующих в продаже в момент отдельных проверок, ед.;

 Рн — количество разновидностей (видов) товаров, предусмотренное ассортиментным перечнем, ед.;

 n — количество проверок.

Коэффициент устойчивости ассортимента, как правило, определяется за конкретный период (месяц, квартал, год). Установлено, что оптимальный  коэффициент устойчивости ассортимента должен выражаться следующим значением для универмагов 0,80.

Ку=1-(5/56*2)=0,82 . Следовательно, ассортимент стабильный.

Новизна ассортимента определяется коэффициентом новизны ассортиментного перечня, Ко:

Ко = Ро / Рф, где: 

 Ро — количество новых разновидностей товаров, появившихся в момент проверки, ед.; 

 Рф — среднее количество разновидностей, ед.

Новизна характеризуется действительным обновлением  — количеством новых товаров в общем перечне и степенью обновления, которая выражается через отношение количества новых товаров к общему количеству наименований товаров (или действительной широте).

Рассчитаем  новизну ассортимента для нашего магазина по группе деликатесы за год:

Ко = 4/56=0,07 . Таким  образом, степень обновления не велика.

Высота ассортимента товарной группы «Деликатесы» указанного магазина определяется формулой:

Кв = Coбщ./К, где:

Собщ. – общая стоимость всех видов товаров в пределах ассортиментной группы;

К – количество товаров.

Кв= 14755,38/56=263,48 р. Таким образом, средняя цена ассортиментной группы «Деликатесы» - 263,5 р., что является приемлемым уровнем цены в соответствии с ценовой политикой магазина.

 

 

 

 

 

 

 

4 Описание  элементов системы торгового  обслуживания

Формат  супермаркета «Слата»:

• 2 формата магазинов: супермаркеты «Слата» - средняя торговая площадь 500 м2 - формат «супермаркет», «супермаркет в торговом центре»; универсамы «Славный» - средняя торговая площадь 250 м2  
  формат «магазин у дома».
• Работа по принципу самообслуживания.
• Большая часть магазинов работает круглосуточно 365 дней в году.
• Все магазины в формате «супермаркет» оборудованы автомобильными парковками.
• Все торговые залы оборудованы только современным, безопасным и удобным торговым и кассовым оборудованием.

Так же в  супермаркете «Слата» существует доставка продуктов на дом. Это удобно, тем, что покупатель, находясь дома, может заказать продукты по телефону у оператора. Оператор собирает заказанные продукты, и водитель отвозит их по оставленному покупателем адресу. При заказе более 1000 руб. доставка осуществляется бесплатно.

«Слата» проводит разнообразные акции: «Посуда  за полцены», «Олимпийское лето», «Ночь скидок» и т. д.

Существуют  дисконтные карты и подарочные сертификаты.

Дисконтные  карты выдаются при открытии новых  магазинов со скидкой 5%. Данные карты не распространяются:

• Детское питание.
• Табачные изделия.
• Упаковка.
• Товары, участвующие в акции со снижением цены.
• Товары из списка социальная корзина.

Так же существуют социальные проекты, такие как:

• Социальная цена - Программа «Социальная корзина - Социальная цена» работает в г. Иркутске с апреля 2009 г. В магазинах товары первой необходимости, входящие в социальную потребительскую корзину, реализуются по социальным, сниженным ценам.
• ЭКОпакет - разлагается в течении 1 – 2 лет, так как в состав входит добавка D2W, которая ускоряет процесс разложения ЭКОпакета. Через 2 года от ЭКОпакета не остается и следа, он полностью исчезает, не оставляет вредных веществ.
• Благотворительность («Подари детям радость», «Благотворительный пакет», проект «У мусора есть свой дом» и т.д.).

Еще «Слата» предлагает продукцию  собственного производства – это  свежие салаты, готовые блюда, курица-гриль, свежеиспечённая выпечка.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

5 Особенности коммерческих условий договоров купли - продажи

По договору купли-продажи одна сторона (продавец) обязуется передать вещь (товар) в собственность другой стороне (покупателю), а покупатель обязуется принять этот товар и уплатить за него определенную денежную сумму (цену). Особенности правового регулирования договора купли-продажи содержатся в ГК РФ.

Моментом  возникновения права собственности  на товар у покупателя является момент передачи вещи, если иное не установлено  законом или договором.

Договор купли-продажи – консенсуальный, взаимный, возмездный.

Предметом договора купли-продажи могут быть любые вещи, за исключением вещей, нахождение которых в обороте не допускается либо допускается по специальному разрешению, если у сторон по договору такого разрешения нет. Единственное существенное условие договора – условие о предмете договора, оно считается согласованным, если договор позволяет определить наименование и количество товара. Обычными условиями договора являются условия о количестве, ассортименте, цене, качестве, таре и упаковке, комплекте и комплектности товаров.

Количество  товара, подлежащего передаче покупателю, предусматривается договором купли-продажи в соответствующих единицах измерения или в денежном выражении либо может быть определено в порядке, установленном в договоре. В договоре купли-продажи может быть предусмотрена передача товаров в определенном соотношении по видам, моделям, размерам, цветам или иным признакам (ассортимент); в таком случае продавец обязан передать покупателю товары в ассортименте, согласованном сторонами.

Продавец  обязан передать покупателю товар, качество которого соответствует договору купли-продажи. При отсутствии в договоре купли-продажи условий о качестве товара продавец обязан передать покупателю товар, пригодный для целей, для которых товар такого рода обычно используется. Продавец обязан передать покупателю товар, соответствующий условиям договора купли-продажи о комплекте (наборе однородных товаров, в своей совокупности служащих для соответствующей цели) и комплектности (совокупности узлов, деталей, агрегатов, являющихся частями единого целого и не могущих быть использованными отдельно друг от друга).

Если  иное не предусмотрено договором  купли-продажи и не вытекает из существа обязательства, продавец обязан передать покупателю товар в таре и (или) упаковке, за исключением товара, который по своему характеру не требует затаривания и (или) упаковки.