Отчет по практике в ООО «Маяк»

 

1 Характеристика предприятия

Местом  прохождения практики было торговое предприятие ООО «Маяк» супермаркет «Слата» №23, который находится по адресу: г. Иркутск, ул. Советская, 176б. Оно является розничным торговым предприятием. Недалеко от магазина расположена автобусная остановка, это облегчает движение покупательских потоков.

Полное  фирменное наименование предприятия  – общество с ограниченной ответственностью «Маяк». Юридический адрес ООО «Маяк»:  г. Иркутск, ул. Иркутской 30 Дивизии, 23А.

Основным  видом деятельности является розничная  торговля продовольственных и непродовольственных товаров повседневного спроса. Торговое предприятие работает по принципу самообслуживания.

Данный  супермаркет успешно ведет свою работу, о чем, по моим  личным наблюдениям, свидетельствует наличие большого количества постоянных покупателей. Успешная работа магазина объясняется удобным для клиентов расположением магазина, большим ассортиментом качественного товара, всегда приветливым и обходительным отношением обслуживающего персонала. Одним из немало важных факторов успешной работы магазина, является график работы, который учитывает интересы и возможности групп потенциальных покупателей, то есть круглосуточно.

Компания  «Слата» на сегодняшний день является одним из лидеров продовольственного бизнеса Восточной Сибири.

С 1996 года начинается предпринимательская  деятельность фирмы. Основным направлением деятельности была оптовая торговля табачными изделиями. В этом же году  открывается представительство в г. Ангарске.

В 1997 году начинается экспансия в  соседние регионы, открывается представительство  в г. Улан-Удэ.

С 1998 по 2000 гг. так же открываются  новые представительства в гг. Братск и Усть – Илимиск. Увеличивается сегмент табачного рынка г. Иркутска до 30%. Расширяется ассортиментная линейка в направлениях «чай» и «кофе». Открываются торговые точки на оптовых рынках г. Иркутска. Заключается первый дистрибьюторский контракт с мировым табачным гигантом – компанией RJR, ныне известной как JTI. Запускается направление специализированной розницы – собственной сети табачных киосков, открытие первого киоска в г. Ангарске.

С 2001 года происходит увеличение круга  клиентов за счет предоставления новой услуги – доставки продукции непосредственно в торговую точку. Расширяется ассортиментная линейка в направлении «кондитерские изделия».

В 2002 году происходит диверсификация бизнеса, открытие первого магазина «Слата» в новом формате самообслуживания (ул. Безбокова, 6). Динамичное развитие собственной розничной сети «Слата» (25 магазинов)

В 2003 году открываются 2 супермаркета «Слата» в крупных спальных районах  в микрорайонах Ново-Ленинино и Первомайский.

С 2005 года по 2007 год заключаются  дистрибьюторские контракты с компаниями «Марс»(кондитерские изделия, корма для животных), «Гранд», «Нестле-Россия» , «Орими-Трейд», «Орион Интернейшнл Евро», «Конти-РУС», «Юнилевер-Русь» и «Чибо», «Эрманн». Сеть супермаркетов становится мультиформатной. Открытие первого универсама «Славный», микрорайон Юбилейный, 42

В 2010 году открывается первый супермаркет  «Слата» в г. Ангарск (8 мкр, 10, пом. 124)

В 2011 год открывается самый современный  и большой супермаркета "Слата", Партизанская,36, ТРЦ "Карамель". Открытие 28-го магазина торговой сети "Слата".

Целью создания данного супермаркета является более полное насыщение рынка продовольственными товарами и услугами для удовлетворения потребностей организаций и физических лиц, а также создания дополнительных рабочих мест и получения дополнительной прибыли.

 

Супермаркет «Слата» имеет организационную структуру управления, представленную на рисунке 1.

Рисунок 1 –  Схема организационной структуры  супермаркета «Слата»

 

Руководство супермаркетом «Слата» осуществляется директором. Ему подчиняются все остальные сотрудники.

Директор  исполняет следующие функциональные обязанности:

• Обеспечивает соблюдение обязательных, с учетом профиля и специализации деятельности предприятия розничной торговли, требований, установленных для предприятия в государственных стандартах, санитарных, ветеринарных, противопожарных правилах и других нормативных документах.
• Оформляет, получает лицензии, соответствующие разрешения и иные документы (сертификаты соответствия, гигиенические заключения) и представляет их, либо часть информации, содержащейся в этих документах для ознакомления покупателям.
• Доводит до покупателей сведения об организационно-правовой форме юридического лица, фирменное наименование (наименование), юридический адрес, режим работы и прочее.
• Обеспечивает наличие оборудования, инвентаря в соответствии с требованиями стандартов необходимых для сохранения качества и безопасности товаров при их хранении и реализации в месте продажи
• Обеспечивает наличие и содержание в исправном состоянии средств измерения, своевременное и в установленном порядке проведение их метрологической проверки.
• Организовывает, планирует и координирует деятельность предприятия розничной торговли.
• Анализирует результаты продаж и качества обслуживания покупателей, разрабатывает и проводит мероприятия по повышению качества торгового процесса.
• Ведет переговоры, связанные с поставками, заказами и реализацией товаров.
• Руководит работниками предприятия розничной торговли.
• Представляет интересы предприятия и действует от его имени.

К функциям продавца в супермаркете «Слата» относят:

• Подготовка товаров к продаже, проверка комплектности, цены товаров, ценников, упаковка товаров.
• Консультирование клиентов по товару магазина.
• Размещение товара в торговом зале и на витринах.
• Оказание помощи в разборе товара из прихода.
• Встречать клиентов и консультировать их по ассортименту. При отсутствии в продаже отдельных изделий предлагать другие, близкие по свойствам товары.
• Доводить до сведения директора магазина о спросе покупателей на отдельные товары.
• Следить за наличием ценников, аккуратностью оформления витрин в розничном отделе, чистотой и порядком на рабочем месте; соблюдать правила трудовой дисциплины, установленной в фирме.

Функциональные  обязанности кассира:

• Осуществляет продажу товаров покупателям.
• Следит за работой вверенного ему кассового и иного оборудования и инвентаря.
• Осуществляет выкладку товаров в прикассовой зоне, а также следит за сроками годности товаров этой зоны.

Функциональные  обязанности товароведа:

• Организует и проверяет правильную приёмку поступающих в магазин товаров и тары по количеству и качеству.
• Систематически проводит инструктажи работников магазина, связанных с приёмкой, хранением товаров.
• Контролирует наличие и своевременную сдачу тары тарособирающим организациям и возврат возвратной тары.
• Обеспечивает контроль за хранением тары в магазине и принимает меры к уменьшению потерь по таре.
• Осуществляет контроль за правильностью приёмки и сдачи тары по качеству магазинам.
• Организует выполнение всеми подведомственными секциями планов товарооборота и повседневно контролирует состояние реализации товаров как по секциям, так и по товарным группам и отдельным наименованиям.

 

 

 

2 Конъюнктурный обзор рынка продовольственных товаров в Иркутской области

Конъюнктура товарного рынка — это конкретная экономическая ситуация, сложившаяся на рынке в данный момент или ограниченный период времени.

Данная  экономическая категория характеризуется  рядом качественных и количественных показателей, наиболее важными из которых являются: предложение товаров, покупательский спрос, уровень цен, пропорциональность рынка, колеблемость, цикличность рынка и тенденции его развития, рыночный риск, уровень конкуренции.

Сложность оценки рынка продовольствия г. Иркутска обусловлена размытостью продовольственных рынков, большим разнообразием продуктов и нерегулярностью их потребления, зависящей от сезонности и других факторов, за исключением таких первоочередных продуктов как хлеб, молоко и т.д. На этом рынке представлены производители не только из Иркутской области, но и из других регионов России, ближнего и дальнего зарубежья. Их обслуживают множество торговых организаций и частных предпринимателей. И все это на фоне не очень стабильной ситуации в плане инфляции и отсутствия единых цен у основных поставщиков - на одинаковые партии товара цена может колебаться до 20%. Ситуация на рынке на определенные группы товаров может меняться каждые несколько месяцев. Из этого можно сделать вывод о недостаточной стабильности данного рынка, однако, необходимо учесть, что определенная часть рынка продовольствия, такие первостепенные продукты, как хлеб, молоко, мясо и т.д., обладают низкой ценовой эластичностью, то есть их объем потребления сокращается незначительно при росте цен.

Иркутская область как субъект Российской Федерации по своим экономическим, природно-климатическим и географическим характеристикам относится к регионам, функционирование и развитие рынка продовольствия которого определяется не только собственным производством (30-40%), но и рациональными хозяйственными связями с поставщиками продуктов питания и сырья для их производства из других регионов, дальнего и ближнего зарубежья. Данное обстоятельство влияет на формирование спроса и предложения на рынке, ценообразование, конкурентоспособность выпускаемой продукции, предпринимательскую деятельность, рыночную инфраструктуру и, в конечном итоге, на обеспеченность населения области продовольственными товарами.

За время  структурных преобразований экономики  рынок продовольствия в области претерпел значительные изменения. К положительным тенденциям целесообразно отнести: наблюдается насыщенность рынка продовольственными товарами; реализация продукции стала определяться платежеспособным спросом населения; увеличился товарооборот; интенсивно формируется структура посреднических организаций рыночного типа; устанавливаются рациональные взаимоотношения между агентами рынка как внутри региона, так и с поставщиками регионов РФ, ближнего и дальнего зарубежья, расширился ассортимент предоставляемых товаров, повысилась конкурентоспособность местных производителей; развиваются отдельные элементы рыночной инфраструктуры.

В тоже время  для рынка продовольствия области  характерны негативные тенденции:

- не преодолено кризисное состояние сельского хозяйства и, прежде всего, животноводства; сокращение физического объема оказываемых услуг и рост цен на них (31,1%);

- более трети населения области вынуждено проживать на величину доходов ниже или приближенному к прожиточному минимуму и, как следствие, снижение платежеспособного спроса;

- продолжает сокращаться потребление продовольствия на душу населения (около 55% рекомендуемых норм);

- превышение роста потребительских цен, особенно на продукты питания над ростом реально располагаемых денежных доходов населения;

- низкие темпы развития рыночной инфраструктуры.

Анализируя  обеспеченность области основными  продуктами питания, надо отметить, что  по различным товарам величина этого  показателя значи-тельно разнится. Это связано с тем, что по своим агроклиматическим особенностям Иркутская область не может обеспечить эффективное воспроизводство продовольственных ресурсов. Так выделяется группа товаров, по которым обеспеченность может быть достигнута только в рамках страны в целом (кофе, чай, фрукты). Из товаров, которые производятся в области, но в недостаточном количестве, выделяется, прежде всего, мука. Самообеспеченность области в муке составляет только 16%, что, конечно, недостаточно для обеспечения населения области в хлебе и хлебобулочных изделиях. Не обеспечена область в крупах (6,4%), рыбной продукции (1,2%). Оценивая ситуацию по этим товарам, можно сказать, что стараться приблизить производство к уровню самообеспеченности экономически не эффективно. По овощам объем завоза не превышает 15-20% от потребностей области. Поэтому уровень самообеспеченности можно считать удовлетворительным. Это же можно сказать о молочной продукции. Область полностью обеспечивает себя лишь яйцами и картофелем. Проведенный анализ показал, что уровень самообеспеченности по оптимальной структуре потребления для основных продуктов потребления не превышает 58,2%. Ос-тальное же продовольствие, а это порядка 65-70% приходится завозить из других регионов страны или из-за рубежа.

Наиболее  тяжелая ситуация как в России, так и в области сохраняется в мясной промышленности, а, следовательно, в насыщении рынка мясом и мясопродуктами. Продолжается снижение производства, рост цен. Важнейшая причина – неблагоприятное состояние отечественного животноводства, что заставляет перерабатывающие предприятия работать в основном на импортном сырье, что в современных условиях весьма накладно. Таким образом, с одной стороны, в отрасли происходит падение производства мяса и птицы, с другой – осуществляется значительный импорт этой продукции. Для поднятия животноводства и обеспечения продовольственного рынка дешевой и качественной продукцией необходима специальная программа и реализация конкретных проектов могут восстановить отрасль, повысить эффективность и наполнить внутренний рынок продукцией отечественных товаропроизводителей. В настоящее время основными производителями продуктов питания области АО «Иркутский мясокомбинат», АО «Молоко» (г. Усолье-Сибирское), АО «Ангарский молокозавод», ОАО «Иркутский масложиркомбинат» и другими развивается интеграция и кооперация с сельхозпроизводителями. Осуществляется финансовая поддержка на основе договоров содружества, выделяются кредиты для откорма скота, в результате имея гарантированные поставки сырья.