Отчет по практике в ООО «Маяк»

Реконструкцию и технологическое переоборудование предприятия об-ласти осуществляют за счет собственных средств и поддержки региональных органов управления. К ним относятся ОАО «Мясокомбинат «Иркутский», ОАО «Иркутский МЖК» и другие. Это позволило обеспечить рынок области качественной продукцией, пользующейся спросом у населения, потеснить конкурентов.

Эффективное функционирование продовольственного рынка во многом обеспечивается развитой инфраструктурой. Начавшиеся в начале 90-х годов преобразования (коммерциализация торговых предприятий, их приватизация) не имели комплексного и созидательного характера. Смена форм собственности стала во многом  самоцелью, а не средством появления эффективного собственника, который смог бы решить задачу улучшения торгового обслуживания и увеличения эффективности торговых операций и формирования цивилизованной конкурентной среды. Проведенные преобразования не создали такого собственника, а во многом лишь закрепив сложную структуру торговли, сократили возможности прогрессивных изменений. Кроме того, из-за смены форм собственности торговых предприятий, государственные органы на региональных и местных уровнях потеряли возможность каким-либо образом воздействовать на процессы, происходящие в сфере обращения. Особенно отрицательное воздействие на состояние продовольственного рынка оказали действия по разгосударствлению и демонополизации оптовой торговли, нарушившие хозяйственно-технологическую систему товарообращения. К настоящему времени старая система оптовой торговли продовольствием в стране полностью разрушена, а новая, даже с учетом появления многочисленных мелкооптовых рынков не такова, чтобы соответствовать требованиям развитой инфраструктуры.

Несмотря  на то, что в области обеспеченность торговыми площадями по продовольственным  товарам близка к норме и составляет 98%, уровень и качество продвижения  товаров, их сохранность, степень развития предоставляемых услуг не отвечает требованиям рыночной экономики.

А теперь рассмотрим общие тенденции развития производства и продажи продовольствия в Иркутской области:

Таблица 2.1  - Динамика реализации основных видов продукции сельскохозяйственными организациями за 2007-2010гг.               

В тыс. тонн

	2007	2008	2009	2010
Скот и птица (в живом весе)	56,3	57,5	62,7	65,9
Молоко	97,4	106,9	103,5	103,8
Яйцо, млн. шт.	749,5	755,2	750,6	773,5
Зерно	166,4	189,9	171,5	174,6
Картофель	26,0	23,7	30,6	34,4
Овощи	25,0	27,6	23,0	22,5

 

Наибольшие  показатели были замечены в 2008 г., несмотря на экономический кризис, производство не дало сбоя. Но в общем и в целом наблюдается положительная динамика роста всех показателей, за исключением овощей: с 2007 г. показатели снизились с 25 тыс.т. до 22,5 тыс. т.

Рассмотрим более подробно динамику продаж основных продовольственных товаров, представленных в виде таблицы.

 

Наименование товаров	Продано
	2009г.	2010г.	2011г.
Продовольственные товары Мясо (включая  мясо домашней птицы и дичи, продукты и консервы из мяса)	19602	19319	20347
мясо  животных	7433	7325	7430
мясо  домашней птицы	3301	3257	3352
продукты  из мяса	7956	7898	8473
консервы  из мяса	618	604	710
Рыба  и морепродукты	3133	3091	3390
консервы  и пресервы из рыбы и морепродуктов	1066	976	915
Пищевые масла и жиры	3056	2853	3548
животные  масла	882	928	996
растительные  масла	1393	1279	1552
маргариновая  продукция	695	601	607
Молочные  продукты	5932	6429	6841
молоко  питьевое	1614	1780	1975
молочные  напитки	847	940	1207
сыры  жирные	1649	1753	1819
консервы  молочные сухие, сублимированные	237	296	320
Яйцо  птицы	1436	1505	1494
Сахар	2120	2202	2340
Кондитерские  изделия	6054	6030	6714
Мороженое и замороженные десерты	515	527	587
Чай, кофе, какао	1846	2013	2115
чай	959	1040	1100
Соль	159	173	186
Мука	1113	890	931
Крупа	1108	1071	1397
Макаронные  изделия	1008	884	932
Хлеб  и хлебобулочные изделия	4104	3974	4568
Свежие  овощи и картофель	2762	2942	3630
Свежие  фрукты	2966	2845	3123
Безалкогольные  напитки и минеральные воды	826	1296	1700
Табачные  изделия	3856	4686	5180
Водка и ликеро-водочные изделия, тыс. дал	2813	2681	2637
Коньяки, коньячные напитки и спирты коньячные, тыс. дал	108	112	122
Вина  виноградные и плодовые, тыс. дал	1698	1504	1465
Вина  шампанские и игристые, тыс.дал	336	306	307
Пиво, тыс. дал	24053	20784	20673
Напитки слабоалкогольные	417	396	301

Таблица 2.2 - Динамика продажи основных продовольственных товаров в розничной торговой сети за 2009-2011гг. ( Иркутскстат, 2012г.)

В млн. руб.

 

Проанализировав данные таблицы, можно сделать следующие  выводы:

1. Наблюдается тенденция увеличения продажи мяса и мясных продуктов, пищевых масел и жиров, молочных напитков, круп, табачных изделий.
2. Снижается продажа водки и спиртных напитков, люди переходят на более дорогой алкоголь, о чем свидетельствует увеличение продажи коньяка.

Таблица 2.3 - Поголовье сельскохозяйственных животных по категориям хозяйств (на конец года)

                                                                        В тыс. голов

	2010	2011
КРС	296,3	279,5
Коровы	140,5	133,2
Свиньи	212,6	218,5
Птица	6797,8	7187,9
Лошади	33,3	33,2
Северные олени	0,6	0,7
Овцы, козы	87,4	85,3

На основании  таблицы 2.2 можно сделать вывод, что в 2011 году показатели КРС, коров, лошадей, овец и коз упали в значительной мере. А показатели птиц выросли на 390,1 тысяч голов – это самый большой прирост из всех показателей.

Анализируя  ситуацию в сфере розничной торговли через сети супермаркетов и гипермаркетов по Иркутску и Иркутской области, у исследуемого супермаркета «Слата» существуют конкуренты, такие как «СибАтом», ГК «О’Кей», представленная сетью супермаркетов и гипермаркетов «О’Кей» и «Цезарь» и ООО «Амик Кэш-энд-Кэрри» (супермаркеты «Бонус» и «Поляна»).

Таблица 2.4 - Сравнительный анализ предприятий-конкурентов в сфере розничной торговли г. Иркутска

Сравниваемые характеристики	OOO ПКФ «СибАтом» (Багира)	ООО «Маяк» (Слата и Славный)	ГК «О’Кей» (О’Кей и Цезарь)	ООО «Амик Кэш-энд-Кэрри» (Бонус и Поляна)
Ассортимент товаров	4.6	4.9	5	4
Продолжение таблицы 2.4
Сравниваемые характеристики	OOO ПКФ «СибАтом» (Багира)	ООО «Маяк» (Слата и Славный)	ГК «О’Кей» (О’Кей и Цезарь)	ООО «Амик Кэш-энд-Кэрри» (Бонус и Поляна)
Цена	4.8	4.2	4.9	5
Сравниваемые характеристики	OOO ПКФ «СибАтом» (Багира)	ООО «Маяк» (Слата и Славный)	ГК «О’Кей» (О’Кей и Цезарь)	ООО «Амик Кэш-энд-Кэрри» (Бонус и Поляна)
Качество обслуживания	4	4.9	4.7	3.5
Реклама на местах продажи	3.5	4.4	4.4	3.5
Расположение, количество точек	3	4.2	4.7	3
Внешняя торговля, прочая деятельность, помимо основной	5	3	3	3
Оформительский стиль	4	4.9	4.8	3.3
Итого среднее значение:	4.12	4.35	4.5	3.61

 

Данная  таблица условна, так как строится на основе субъективного мнения.

Исследуя  рынок продовольственных товаров  г. Иркутска, можно сделать вывод: конкурентная среда отличается своей активностью, торговые фирмы активно привлекают клиентов и потребителей, используя системы скидок, дисконтные, накопительные системы, повышая уровень сервиса, увеличивая ассортимент предлагаемых товаров, действуя в смежных направлениях торговли.

Спрос на рынке продуктов отличается своей неоднородностью, он низкоэластичен для ассортиментных групп из основных продуктов и высокоэластичен для ассортиментных групп престижных продуктов.

Основные  товарные стратегии, которые можно  выделить на данном рынке: стратегия дифференциации по продуктам и сегментам рынка, для формирования сегментов применяется территориальный признак деления по микрорайонам или по торговым точкам. Стратегия дифференциации по продуктам заключается в постоянном расширении товарных линий для поиска незанятых рыночных ниш, однако необходимо заметить, что рынок продовольственных товаров практически насыщен и незначительные нововведения не могут резко увеличить спрос. Дифференциация по сегментам рынка заключается в отслеживании самых ходовых товаров по торговым точкам для оптимизации товарных линий для каждой торговой точки.

Информация собиралась путем посещения розничных торговых точек«СибАтом»и других фирм. Оценивался внешний вид торговых точек (оформительский стиль), ассортимент товаров, расположение и форма подачи товара, средние цены по категориям продуктов, реклама на местах продажи, качество обслуживания. Анализировались также ряд магазинов, находящихся в непосредственной близости от торговых точек OOO ПКФ «СибАтом».

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3 Структура  торгового ассортимента

Построение  ассортиментной матрицы

Ассортиментная  матрица – это полный перечень всех товарных позиций, утвержденных для продажи в конкретном магазине на определенный период времени с учетом требований ассортиментной политики вашей компании и особенностей формата и расположения магазина.

Ассортиментная  матрица – документ. Он появляется после того, как будет проведена  работа по выделению в ассортименте классов, групп, категорий, подкатегорий и других уровней классификатора. И после того, как ассортимент будет сбалансирован по ширине и глубине.  Ассортиментная матрица – не самоцель, а результат работы по формированию ассортимента. Это похоже на то, как сначала человек рождается и ему дают имя, и только затем ему выдается свидетельство о рождении.Построение матрицы нужно любой компании вне зависимости от того, какая у компании организационная структура.

Что бы построить  грамотную ассортиментную матрицу, нужно проделать следующие шаги:

1. Определить формат магазина и его основную концепцию и позиционирование (что и как мы будем продавать). Требования к формату (площадь магазина, магазин самообслуживания или торговля через прилавок, минимаркет, супермаркет, дискаунтер или бутик, и т.п.). Какова специфика региона или города (город с развитой инфраструктурой, промышленный, город-порт или областной центр, столица региона или окраина). Каковы особенности местоположения (спальный район, в центре города, возле оживленной трассы, рядом рынок и т.п.).
2. Изучить покупательский спрос, провести сегментирование покупателей (кому мы будем это продавать, кто наш основной потребитель – возраст, уровень доходов, семейное положение, образование, как отдыхает, что покупает чаще всего, зачем совершает покупки в нашем магазине, что хочет получить, какие услуги ожидает от нас или конкурентов).

Сегментирование отвечает на вопрос «Кто наш покупатель?»  и делит всех потребителей на четкие  группы (сегменты),  в зависимости  от их характеристик, потребностей, ожиданий и особенностей поведения.

Сегмент - группа покупателей, которые будут  одинаково реагировать на выгоды от посещения магазина, на предлагаемый товар и на побудительные стимулы маркетинга (цена, реклама, упаковка).

Выделяют  следующие сегменты:

- молодые  семьи с маленькими детьми (приходят  в основном по выходным дням и покупают немного предметов быта, обязательно подарок малышу);

- молодые  самостоятельные женщины (приходят  днем в будни, покупают украшения для дома, посуду и ткани);

- семейные  пары среднего и старшего возраста (приходят чаще вечером и в  выходные, если делают покупку,  то основательную – мебель, ковры);

- мужчины  35-50 лет – умельцы или частные  мастера (приходят в основном днем, покупают электроинструменты и материалы для ремонта или садовые принадлежности).

Целевой сегмент – тот, на котором стоит  сосредоточить маркетинговые усилия. Это группа покупателей, покупающих чаще или больше всего и приносящих магазину наибольшую прибыль. Суть сегментирования как раз в том, что бы выделить самые интересные и прибыльные для нас группы клиентов и создать для них предложение, максимально отвечающее потребностям этих групп.

3. Изучить ассортимент конкурентов (кто из конкурентов присутствует, какие преимущества имеет, какой уровень цен у конкурентов, какие услуги предлагают, кто из других сетей еще собирается «прийти»).
4. Принять решение о товарах, которые будут продаваться в магазине и об уровне цен на эти товары. На данном этапе уместно начать подбор поставщиков, которые могут удовлетворять нашим ожиданиям в отношении цен, качества товара и регулярности поставок.
5. На основании покупательского спроса выделить категории, группы и классы товаров. Составить товарный классификатор, выделив эти три уровня. Это сделать несложно, так как мы используем достаточно общие признаки, объединяющие множество товаров (из чего сделано, кому предназначено, как и где будем использовать).
6. Углубить товарный классификатор, изучив каждую категорию и выделив в ней подкатегории (на одном или нескольких уровнях) и товарные позиции в каждой подкатегории.
7. Проанализировать сбалансированность ассортимента по количеству категорий и соотношению товарных позиций.