Организация обслуживания банкета «День Рождения» на 15 человек в ресторане «Охота»

Повышение эффективности общественного питания основывается на общих, для всего народного хозяйства, принципах интенсификации производства - достижение высоких результатов при наименьших затратах материальных и трудовых ресурсов.
Деятельность предприятий общественного питания связана с необходимостью строгого учёта санитарно- гигиенических требований к организации производственно- технических процессов.

Введение………………………………………….………………………………. 3
1.Характеристика предприятия………………………………………………. 5
2.Характеристика банкетов…………………………………………………. 12
3.Организация обслуживания………………………………………………. 23
4.Расчет столовой посуды и белья………………………………………….. 26
Заключение……………...………………………………………………………. 38
Список используемых источников………………………………….…………