Результаты  испытаний считаются удовлетворительными, если количество потребительской тары в выборке, не отвечающее установленным требованиям по любому из показателей, меньше или равно приёмочному числу, и партия не подлежит приёмке, если оно больше или равно браковочному числу.

       Для проверки показателей качества продукта перед проведением испытаний составляют объединенную пробу из точечных проб, в качестве которых   используют  содержимое   потребительской  тары.   Масса объединенной пробы должна быть не менее 0,5 кг (или 0,5 л).

       Если  масса продукта, содержащаяся в отобранной потребительской таре, меньше требуемой, то число ее должно быть увеличено. Если масса продукта больше требуемой, то из каждой отобранной единицы потребительской тары берут точечные пробы одинаковой массы, тщательно перемешав продукт перед отбором.

       Отбор проб консервированного зеленого горошка, упакованного в транспортную тару.

       Пробы отбирают от каждой единицы транспортной тары. Если состав жидкого продукта неоднороден по высоте,  то содержимое тщательно перемешивают и отбирают точечные пробы из разных слоев продукта с помощью черпалки, пробоотборника, сифона, массой 100 - 500 г каждая. Количество точечных проб от каждой единицы транспортной тары должно быть не менее двух. Общая масса пробы от каждой отобранной единицы транспортной тары должна быть от 0,3 до 3,0 кг в зависимости от массы продукта, требуемого для испытаний.

       При перемешивании продукта проводится визуальная проверка наличия недопустимых посторонних примесей и плесеней. Обнаруженные примеси направляют в лабораторию.

       Для проверки массовой доли составных частей и физико-химических показателей  качества продукта составляют объединенную пробу из равных по массе проб продукта, отобранного для испытаний от каждой единицы транспортной тары. Масса объединенной пробы должна быть не менее:

       0,5 кг (или 0,5 л) - для проверки физико-химических  показателей;

       1,5 кг — для проверки физико-химических показателей и количественного определения минеральных и посторонних примесей;

       5 кг - для проверки массовой доли  составных частей продукта. Органолептические испытания проводят для каждой отобранной единицы транспортной тары, используя продукт, оставшийся после отбора проб. Масса пробы для органолептических испытаний должна быть не менее 200 г для каждой единицы транспортной тары.

       б) Методы контроля

Определение состояния маркировки и транспортной тары;

Определение состояния потребительской маркировки, состояния этикетки и художественного оформления;

Определение массы нетто (или объема) и массовой доли составных частей;

Контроль  физико-химических показателей:

- определение  содержания хлоридов;

- определение  содержания ртути;

- определение  содержания олова;

- определение  содержания мышьяка;

Контроль  органолептических показателей качества;

Контроль  состояния внутренней поверхности металлических банок, туб и крышек и определение посторонних примесей.

       5.6 Правила транспортирования  и хранения (по  ГОСТ 13799-81)

       а) Транспортирование

       Транспортирование консервированного зеленого горошка производят транспортом всех видов в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на транспорте данного вида.

       Транспортирование производят:

       Автомобилями-рефрижераторами и автомобилями-фургонами, в том числе с изотермическим кузовом; полуфабрикатов асептического консервирования – автомобильными цистернами.

       По  железной дороге – повагонными отправками и в универсальных контейнерах  МПС, в зимний период – в изотермических вагонах с отоплением.

       Транспортирование грузов пакетами на поддонах производят по ГОСТ 23285, ГОСТ 26663

       Допускается при реализации консервированной продукции  в пределах края, области транспортировать ее на расстояние не более 500 км в таре-оборудовании по ГОСТ 24831 транспортом всех видов, кроме железнодорожного.

       б) Хранение

       Консервированный  зеленый горошек хранят в хорошо вентилируемых складских помещениях на деревянных стеллажах или поддонах при относительной влажности не более 75%.

       Температура хранения овощной консервированной продукции, фасованной в стеклянные и металлические банки, - от 0 до 25˚С; в полимерную упаковку типа «мешок в коробке» - от 0 до 20˚С, нестерилизованной продукции в бочках – от 0 до 12˚С, в алюминиевых тубах – от 0 до 5˚С; плодовой и ягодной консервированной продукции во всех видах тары – от 0 до 25˚С ; соленых и квашенных овощей, моченых плодов и ягод, отварных, соленых и маринованных грибов в бочках – от минус 1 до 4˚С, грибной консервированной продукции в стеклянных и металлических банках – от 0 до 15˚С; плодовых, ягодных и овощных консервов-полуфабрикатов, а также консервированных химическими консервантами во всех видах тары – от 0 до 25˚С.

       Сроки хранения со дня выработки устанавливают  в нормативном документе на продукцию конкретного вида. Сроки хранения, гарантирующие бактериологическую стабильность, не устанавливают.

       6. Метрология

       6.1 Законодательная  база (Федеральный  закон «Об обеспечении  единства измерения»)

       Статья 5 Нормативные документы по обеспечению единства измерений

       п. 1 «В соответствии с настоящим Законом и другими актами законодательства Российской Федерации Госстандарт России утверждает нормативные документы по обеспечению единства измерений, устанавливающие метрологические правила и нормы и имеющие обязательную силу на территории Российской Федерации»

       Госстандартом утверждены на консервированный зеленый  горошек нормативные документы  по обеспечению единства измерений, устанавливающие метрологические правила и нормы, обязательны к применению.

       Статья 6 Единицы величин

       п. 1 «В Российской Федерации в установленном порядке допускаются к применению единицы величин Международной системы единиц, принятой Генеральной конференцией по мерам и весам, рекомендованные Международной организацией законодательной метрологии.

       Наименования, обозначения и правила написания  единиц величин, а также правила  их применения на территории Российской Федерации устанавливает Правительство  Российской Федерации, за исключением  случаев, предусмотренных актами законодательства Российской Федерации.

       Правительством  Российской Федерации могут быть допущены к применению наравне с  единицами величин Международной  системы единиц внесистемные единицы величин»

       Объем тары устанавливается в единицах системы СИ (литрах), наравне с этим используется внесистемная единица объема (дм³).

       п.2 «Характеристики и параметры продукции, поставляемой на экспорт, в том числе средств измерений, могут быть выражены в единицах величин, установленных заказчиком»

       Единицы величин, принятые в стране-импортере, могут  отличаться от экспортных, и в связи с этим во избежание потерь, заказчик может устанавливать свои единицы величин.

       Статья 9 Методики выполнения измерений

       «Измерения должны осуществляться в соответствии с аттестованными в установленном порядке методиками.

       Порядок разработки и аттестации методик выполнения измерений определяется Госстандартом России»

       На  каждый вид измерения должны быть разработаны методики, по которым  это измерение должно проводиться, прошедшие аттестацию в Госстандарте России.

         Статья 19. Государственный метрологический надзор за количеством фасованных товаров в упаковках любого вида при их расфасовке и продаже

       «Государственный метрологический надзор за количеством фасованных товаров в упаковках любого вида при их расфасовке и продаже осуществляется в случаях, когда содержимое упаковки не может быть изменено без ее вскрытия или деформации, а масса, объем, длина, площадь или иные величины, указывающие количество содержащегося в упаковке товара, обозначены на упаковке.

       Порядок проведения указанного вида государственного метрологического надзора устанавливается Госстандартом России в соответствии с законодательством Российской Федерации»

       Государственный метрологический надзор для определения  фактического объема консервов в  таре, т.к. объем обозначен на поверхности упаковки, а при производстве может происходить недолив продукта; его порядок устанавливается Госстандартом России.

       6.2 Метрологическое  обеспечение

       а) Технологического процесса

       Для каждого технологического участка  должны быть установлены технические требования, на каждой операции постоянно контролировать допуска на установленные существенные параметры. Всё измерительное оборудование и методики измерений должны быть пригодны для использования и надёжны. Для каждого измерительного устройства должны быть установлены предельные значения измеряемых с его помощью параметров, выявлены и удержаны под контролем характеристики прибора, определяющие его пригодность к применению. Разброс в показаниях измерительного прибора должен быть меньше 20 % поля допуска измеряемого показателя качества продукции. Ошибка измерений должна быть менее 5 % поля допуска. Необходимо обеспечить постоянный контроль и управление измерениями и испытаниями, как можно шире, использовать статистические методы контроля качества продукции. Эффективность контроля для каждой операции должна составлять более 90 %, то есть более 90 % из общего числа проверенных образцов контролёр должен правильно относить к годным или негодным.

       б) Контроля качества

       Определение массовой доли битых зерен

       Сущность метода заключается в механическом отделении битых зерен от общей массы зерна и определении их массовой доли отношением массы битых зерен к общей массе зерна с помощью взвешивания.

       Битыми  зернами в консервах считают  половинки и кусочки зерен, оболочки и их частицы. Зерна с трещинами, с частично нарушенными семядолями, сохранившие нормальную форму, относят к целым зернам.

       Аппаратура

       Сито  с диаметром отверстий 2,5-3 мм.

       Поднос  белой или светлой окраски.

       Весы  лабораторные общего назначения с метрологическими характеристиками по ГОСТ 24104-2001 с наибольшим пределом взвешивания 500 г и допускаемой погрешностью ±0,01 г.

       Обработка результатов

       Массовую  долю битых зерен (Х) в процентах  вычисляют по формуле

       

       Где - масса навески исследуемого образца, г;

             - масса битых зерен, г.

       Результат округляют до целого числа.

       Определение минеральных примесей

       Определение минеральных примесей флотацией  в воде в продуктах переработки  плодов и овощей.

       Метод основан на отделении нерастворимых минеральных примесей из продукта водой с последующим озолением полученного осадка и количественном определении его массы.

       Аппаратура 

       Весы  лабораторные общего назначения с метрологическими характеристиками по ГОСТ 24104-2001 с наибольшим пределом взвешивания 500 г,  4-го класса точности.

       Весы  лабораторные общего назначения с метрологическими характеристиками по ГОСТ 24104-2001 с наибольшим пределом взвешивания 200 г, не ниже 2-го класса точности.

       Электропечь сопротивления камерная лабораторная, обеспечивающая поддержание заданного температурного режима от 150 до 500˚С с погрешностью не более 25˚С.

       Шкаф  сушильный лабораторный, обеспечивающий поддержание заданного температурного режима от 40 до 150˚С с погрешностью не более 5˚С.