Нормативная документация на консервированный зеленый горошек

Цель данной курсовой работы следующая: научиться работать и изучить нормативную документацию на консервированный зеленый горошек.

Прежде, чем приступить к работе, были поставлены следующие задачи:

•изучить пищевую и энергетическую ценность данного продукта;
•иметь представление о технологии получения данного продукта;
•изучить требования государственных стандартов на сырье и продукцию;
•научиться работать с Федеральными Законами.

Введение 3
1. Систематическое положение консервированного зеленого горошка (по Общероссийскому классификатору продукции) 4
2. Нормативная база 4
3. Краткая схема производства консервированного зеленого горошка 6
4. Требования к сырью и материалам 6
5. Требования к консервированному зеленому горошку 10
5.1 Показатели качества (по ГОСТ 15842-90 “Горошек зеленый консервированный. Технические условия”) 10
5.2 Показатели безопасности (по СанПиН 2.3.2.1078-01) 12
5.3 Упаковка для консервированного зеленого горошка 13
5.4 Требования к маркировке (по ГОСТ 13799-81 Продукция плодовая, ягодная, овощная и грибная. Упаковка, маркировка, хранение) 15
5.5 Правила приемки (по ГОСТ 26313-84 Продукты переработки плодов и овощей. Правила приемки, методы отбора проб) 17
5.6 Правила транспортирования и хранения (по ГОСТ 13799-81) 20
6. Метрология 21
6.1 Законодательная база (Федеральный закон «Об обеспечении единства измерения») 21
6.2 Метрологическое обеспечение 23
7. Подтверждение соответствия продукции 25
7.1 Законодательная база подтверждения соответствия (Федеральный закон «О техническом регулировании») 25
7.2 Правила сертификации 27
8. Анкета 28
Заключение 29
Список используемой литературы 30