Качество и конкурентоспособность товара, свежие плоды и овощи

Зрелые  бананы рекомендуют хранить при  температуре 12 С и относительной влажности воздуха 80 – 85% не более 3 – 4 суток, зрелые ананасы – при температуре 8 – 9 С и относительной влажности воздуха 80 -85% - не более 3 суток. Также учитывается, что общая продолжительность хранения бананов и ананасов после сбора 35 – 40 суток, из них примерно две недели приходится на транспортирование.

Основными условиями хранения орехов являются поддержание оптимальных температур без резких колебаний и относительной влажности воздуха в пределах 70%, так как при более высокой влажности ядра поражаются плесенями и прогоркают. Наиболее часто орехи поражают грибные заболевания – марсония (бурая пятнистость ядра) и нематоспороз. Из сельскохозяйственных вредителей особенно опасна ореховая плодожорка, выедающая ядра. По стандарту срок хранения грецких орехов и орехов фундука не превышает года при температуре от минус 15 до 20 С (без резких колебаний) и относительной влажности воздуха не более 70%.

Список  используемой литературы: 

1. ГОСТ 4427-82 – 4429-82 Апельсины. Мандарины. Лимоны, ТУ/ Издательство стандартов, Москва
2. ГОСТ Р 51603 – 2000 Бананы свежие, ТУ/Госстандарт России, Москва
3. Драмышева С.Т. Теоретические основы товароведения продовольственных   товаров – М.: Экономика, 1996.
4. Николаева М. А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы: Учебник для вузов – М.: Издательство НОРМА, 2003. – 283 с.
5. Петрище Ф. А. Теоретические основы товароведения и экспертизы непродовольственных товаров: учебник / Ф.А. Петрище. – М.: Дашков и К, 2004. – 512 с.
6. Теплов В. И., Сероштан М. В., Боряев В. Е., Панасенко В. А. Коммерческое товароведение: Учебник. – 3-е изд. – М.: Издательский дом «Дашков и Ко»; 2001. – 620с.
7. Шепелев А.Ф., Кожухова О.И. «Товароведение и экспертиза плодовоовощных товаров», учебное пособие – Ростов; издательский центр «Март» 2001 г.