Идентификация и экспертиза качества ряженки c м.д.ж. 3,2%

В ходе проделанной работы из всевозможных видов фальсификации ряженки была выявлена только одна – количественная. К сожалению, это не является показателем того, что множество других упаковок с ряженкой, стоящих на полках в супермаркетах и магазинах, если и имеют отклонения от норм, то только по массе нетто.

Поэтому для того, чтобы выбрать качественный продукт и не бояться последствий после его употребления, потребителю  необходимо понимать, что товар, стоящий на полке – не обязательно на 100% качественен, проверен и полезен для его здоровья. Потребитель должен ориентироваться в простейших знаниях относительно состава продукта, внешнего вида его упаковки, обозначений на маркировке. Ему необходимо быть внимательным, и не попасться на красочную обертку, но выбрать товар исключительно хорошего качества.

 

 

Список использованных источников

 

1. ГОСТ Р 52094-2003 Ряженка. Технические условия [Текст]. – Введ. 01.07.2004. – М.: Стандартинформ, 2008. – 8 с.;
2. ГОСТ Р 52738-2007. Молоко и продукты переработки молока. Термины и определения [Текст]. – Введ. 18.07.2007. – М.: ИПК Издательство стандартов, 2007. – 16 с.;
3. ГОСТ 3624-92. Молоко и молочные продукты. Титриметрические методы определения кислотности [Текст]. – Введ. 01.01.1994. – М.: ИПК Издательство стандартов, 1992. – 8 с.;
4. ГОСТ Р 51074-2003. Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования [Текст]. – Введ. 07.01.2005. – М : ИПК Издательство стандартов, 2004. – 25 с.;
5. ГОСТ 8.579-2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте [Текст]. – Введ. 01.08.2004. – М.: ИПК Издательство стандартов, 2004. – 11 с.;
6. Федеральный закон Российской Федерации "Технический регламент на молоко и молочную продукцию" [Текст]. – Введ.  12.06. 2008 г. N 88-ФЗ. – М.: Федеральный центр гигиены и эпидемиологии роспотребнадзора, 2009. – 69 с.;
7. Бредихин С.А., Космодемьянский Ю.В., Юрин В.Н. Технология и техника переработки молока М.: Колос, 2003. — 400 с.;
8. Николаева М.А., Положишникова М.А. «Идентификация и обнаружение фальсификации продовольственных товаров»: учебное пособие. – М.: ИД «ФОРМУМ»: ИНФРА-М, 2009 г. – 464 с.;
9. Покровский А.А. Химический состав пищевых продуктов. Справочник Издательство "Пищевая промышленность", 1976г.;
10. Положишникова М.А. Идентификация и фальсификация продовольственных товаров. Учебное пособие. — М.: ИД «ФОРУМ»: ИНФРА-М, 2009. — 464 с.;
11. Скурихин И.М., Нечаев А.П. Всё о пище с точки зрения химика Справочное издание. М.: Высш. шк. 1991. —288 с.;
12. Степанова Л.И. Справочник технолога молочного производства. Технологии и рецептуры. Том 1. Цельномолочные продукты СПб: ГИОРД, 1999. — 384 с.;
13. Химический состав российских пищевых продуктов: Справочник. Под ред. В. А. Тутельяна М.: ДеЛи принт, 2002. – 236с.;
14. Чепурной И.П. Идентификация и фальсификация продовольственных товаров Учебник. 4-е изд. М.: Дашков и К, 2008. - 460 с.;
15. Никонорова О. С., Интернет-журнал «Экономические исследования», №2 (13), Июнь 2013 Специфика функционирования и проблемы развития российского рынка молока и молочной продукции [Электронный ресурс] – Режим доступа: http://www.erce.ru/internet-magazine/magazine/34/529/;
16. Упаковка для пастеризованных продуктов [Электронный ресурс] – Режим доступа: http://www.tetrapak.com/;
17. Упаковка для соков и молока. Tetra Brick и Gable Tob продуктов [Электронный ресурс] – Режим доступа: http://kyrmerx.tiu.ru/p3281459-upakovka-dlya-moloka.html;
18. Идентификация, способы и методы обнаружения фальсификации кисломолочных продуктов [Электронный ресурс] – Режим доступа: http://www.znaytovar.ru/new780.html

 

 

Оценочный  лист  рецензента на курсовую работу  по дисциплине:

«Идентификация и фальсификация продовольственных товаров» товаров»

 На тему________________________________________________________

_______________________________________________________________

_______________________________________________________

(Ф. И. О.  студента)                   

Показатель	Критерий	Балл
Подход	Актуальность
	Обоснованность
	Глубина изученности проблемы
	Полнота изученности проблемы
Раскрытие	Системность раскрытия темы
	Аргументация  решений и методов
	Стиль и язык изложения
	Оформление текста
Результаты	Соответствие поставленным  целям
	Содержание документированной  процедуры
	Практическая значимость  в условиях  конкретной организации
	Доклад и презентация
Средняя итоговая оценка

 

 

Рецензент:

к.с.-х.н., доцент кафедры :

«Товароведения  и экспертизы»                                                      Гранкова Л.И.                                                          

                                                                            (подпись)

__________(дата)

 

Программа проведения экспериментальных исследований курсовой работы   по   дисциплине:

«Идентификация и фальсификация продовольственных товаров»

 

Студента_______________________________________________________ ____________________________________________________________________ Специальность__________________________________________________ ____________________________________________________________________ Курс, группа____________________________________________________ На тему:________________________________________________________ ____________________________________________________________________ ____________________________________________________________________ Цель работы:____________________________________________________ ____________________________________________________________________ ____________________________________________________________________ Объекты исследования:___________________________________________ ____________________________________________________________________ ____________________________________________________________________ ____________________________________________________________________ Методы исследования (перечень нормативной документации): _________ _______________________________________________________________________ ____________________________________________________________________ ____________________________________________________________________ _____________________________________________________________________ Начало опытов: _________________________________________________ Конец опытов: __________________________________________________ Количество анализов и сроки их проведения: ________________________ ____________________________________________________________________                                                                                                                     Подпись студента: