Ассортимент, качество, экспертиза макаронных изделий и трикотажных товаров

       По  микробиологическим показателям оцениваются: патогенные, в том числе сальмонеллы, дрожжи и плесень.

       По  показателям безопасности макаронные изделия должны соответствовать  следующим требованиям: токсичные  элементы, мг/кг, не более: свинец – 0,5; мышьяк – 0,2; кадмий – 0,1; ртуть – 0,02; микотоксины и пестициды контролируются по сырью [4, с. 261]. 

       1.4 Анализ российского  рынка макаронных изделий 

       Российский  рынок макаронных изделий характеризуется  достаточно динамичными изменениями внутренней структуры: ежегодным увеличением доли фасованной и брендированной продукции, что обусловлено потребительскими предпочтениями, и расширением ассортиментных предложений. Средние темпы роста отечественного рынка оцениваются на уровне 20 % в год, что в большей степени связано с ростом цен на продукцию [15].

       В общей структуре потребления  на российском рынке наблюдается  перераспределение спроса в сторону  более дорогих макарон из твердых  сортов пшеницы. Большую часть производимого  объема макаронных изделий составляет продукция из мягких сортов пшеницы. На их долю приходится порядка 75 % всего отечественного производства. Основную долю структуры российского рынка макаронных изделий составляет продукция отечественных производителей, на продукцию импортных компаний приходится не более 6 %. По данным маркетингового исследования компании «АМИКО», одной из основных тенденций российского рынка макаронных изделий является спокойное поступательное развитие, без резких колебаний: рынок растет нормально, развиваются его формат и информационная среда. Телевидение, журналы, газеты постепенно создают макаронам имидж полезного продукта. А так же достаточно стабильно положение рынка: происходит усиление позиций крупных игроков и увеличение доли продаж лидирующих компаний [15].

       Как показали результаты исследования, макаронные изделия – это продукт, который неизменно остается в рационе российских потребителей. Начавшийся в августе экономический кризис не сказался на потреблении макаронных изделий: 91 % опрошенных приобретают макаронные изделия с той или иной периодичностью. Общее число потребителей макарон в настоящее время составляет 96 % населения России старше 18 лет. В среднем, макаронные изделия покупаются раз в три недели, однако, чем старше респонденты (60 и более лет) и чем ниже их доход (400 рублей и меньше), тем реже они покупают макаронные изделия: от «раз в 2-3 месяца» до «раза в полгода». Наиболее часто макароны покупаются людьми среднего возраста (от 30 до 49 лет) с доходом от 400 рублей и выше. В целом, покупки макаронных изделий наиболее часто совершаются с периодичностью от «2-3 раз в месяц» до «1 раза в месяц» [16].

       Столь невысокая, по сравнению с другими продуктами повседневного потребления, частота покупок макаронных изделий может быть объяснена довольно длительным сроком их хранения, ведь, как известно, макароны вполне можно отнести к разряду непортящихся продуктов – они могут храниться от одного года до трех и более лет.

       Самыми  популярными местами покупки макаронных изделий являются продуктовый магазин, оптовый рынок и коммерческие павильоны (палатки). Люди старше 65 лет чаще, чем люди других возрастных категорий, покупают макаронные изделия в продуктовых магазинах. Женщины несколько чаще, чем мужчины (27 % и 21 % соответственно) покупают макаронные изделия в коммерческих палатках и павильонах. Чем ниже уровень дохода респондентов, тем чаще они покупают макаронные изделия в продуктовых магазинах, и наоборот, тем реже на оптовых рынках. На оптовых рынках, как правило, совершаются покупки большего, чем в продуктовых магазинах объема – от 1,6 до 2 кг макаронных изделий [16].

       Несмотря  на то, что макароны являются одним  из самых распространенных и известных  продуктов на российском рынке и  существует достаточно широкий выбор различных марок макаронных изделий, 55 % респондентов затруднилось назвать хотя бы одну марку макаронных изделий. Скорее всего, при покупке изделий такого рода, люди больше ориентируются на вид макаронных изделий, их упаковку и цену, а не на марку. Поэтому из общего числа респондентов, назвавших хотя бы одну марку макаронных изделий, наибольшее количество (80 %) упомянули «спагетти» как название марки макаронных изделий. Также относительно часто упоминалась марка «Макфа». Наиболее популярными у отечественных потребителей являются российские и итальянские макаронные изделия. В категории «другие страны» можно выделить три страны: Германия (1 % опрошенных предпочитают макаронные изделия этой страны и 0,5 % обычно покупают/употребляют), Турция (1 % опрошенных предпочитают и 1,2 % регулярно употребляют), Польша (1,1 % и 1 % соответственно), остальные страны были названы менее чем 0,5 % опрошенных [16].  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

       2 ТРИКОТАЖНЫЕ ТОВАРЫ 
 

       2.1 Классификация и ассортимент трикотажных товаров 

       Выпускаемые трикотажной промышленностью изделия  характеризуются большим разнообразием  ассортимента.

       По  назначению все трикотажные изделия  можно разделить на пять групп: верхние, бельевые, чулочно-носочные, перчаточные, платочно-шарфовые и головные.

       По  виду сырья трикотажные изделия  бывают однородные (из одного вида сырья) и неоднородные (из различных видов  сырья). 

       Однородные  изделия вырабатывают из пряжи натуральных  волокон (хлопка, шерсти и др.), из пряжи  или нитей из искусственных волокон (вискозных, ацетатных и др.), из пряжи или нитей из синтетических волокон (капроновых,  нитроновых и др.).

       К неоднородным относят изделия из пряжи натуральных волокон в  смеси с химическими волокнами  или в сочетании с пряжей или  нитями из химических волокон.

       В зависимости от структуры полотна  трикотажные изделия бывают кулирные (одинарные и двойные) и основовязаные (одинарные и двойные).

       По  способу изготовления различают  трикотажные изделия вязаные (регулярные и полурегулярные), кроеные из трикотажных полотен и комбинированные (из деталей вязаных и кроеных).

       По  способу отделки и обработке  полотен изделия бывают: суровые, отваренные, отбеленные, крашеные, пестровязаные, набивные, начесные, отделанные под  замшу, под бархат, тисненые, лощеные, с подвалкой, с различными структурными эффектами (зернистой структуры, с рельефными рубчиками, рисунками, букле, твид, плюш, с креповыми эффектами под шифон, под креп – жоржет, эффектами жатости, имитации ручного вязания), со специальными обработками [9, с. 117].

       В торговой классификации трикотажные  изделия делятся по назначению на упомянутые выше пять групп. В каждой группе изделия делят на подгруппы  в зависимости от пола и возраста потребителей: мужские, женские и  детские. В группах бельевых и  чулочно-носочных изделий выделяют еще и подгруппы спортивных изделий. Изделия каждой подгруппы подразделены на виды. В торговой классификации виды изделий подразделяют по составу сырья, переплетению, сложности и особенностям фасона.

       Фасон трикотажного изделия характеризуется следующими признаками: силуэтом, типом конструкции изделия, покроем и длиной рукавов, конструкцией и формой воротника и характером оформления горловины, типом застежки, конструкцией карманов, характером обработки низа стана и низков рукавов, рисунком трикотажного полотна.

       По  силуэту все верхние трикотажные  изделия бывают прилегающие, полуприлегающие, прямые и свободные.

       Тип конструкции определяется способом деления поверхности изделия (стана) на основные части.

       Последней ступенью классификации является артикул – условное обозначение изделия, отличающегося от других фасоном, видом и линейной плотностью пряжи (нитей), из которой изготовлено полотно данного изделия, видом переплетения, типом вязальной машины, на которой оно выработано.

       Верхние трикотажные изделия вырабатывают из различных видов сырья. Используются почти все виды трикотажных полотен, преимущество отдается двойным полотнам с большой поверхностной плотностью, не распускающиеся, малорастяжимые. 

       Верхний трикотаж, кроме того, группируют по другим признакам: по половозрастному – на одежду мужскую, женскую и детскую (для мальчиков и девочек школьного, дошкольного и ясельного возрастов); по назначению – на одежду домашнюю, повседневную, нарядную, для спорта и отдыха; по сезону – на изделия летние, зимние, демисезонные (осенне-зимние и весенне-летние) и внесезонные; по степени прилегания к фигуре – на изделия прилегающего, полуприлегающего, прямого и свободного силуэтов; по видам – на пальто, полупальто, накидки, куртки, пиджаки, жакеты, джемперы, жилеты, свитеры, комбинезоны, полукомбинезоны, платья, халаты, блузки, кофточки, верхние сорочки, брюки, шорты, юбки, рейтузы, костюмы, пижамы, а  также по их разновидностям [10, с. 230].

       Как видно, многие виды трикотажных изделий  аналогичны соответствующим видам швейных изделий.

       Ассортимент верхних трикотажных изделий  для взрослых разнообразен.

       Пальто – плечевая одежда с рукавами, с разрезом или застежкой от верха до низа для ношения вне помещения. Изготовляют из трикотажных полотен, дублированных с поролоном, что повышает их теплозащитность. В торговой практике такие пальто и другие изделия основовязаного (из многих нитей) трикотажа называют джерси.

       Жакеты – изделия с рукавами и с разрезом во всю длину стана, состоящего из спинки и двух полочек. Стан жакета в зависимости от фасона цельновязаный или сшивной, спинка и полочки могут состоять из одной или нескольких частей. Женские жакеты изготавливают с длинными, полудлинными и короткими рукавами, мужские – только с длинными. Рукава жакетов вшивные, цельнокроеные. Низ рукавов заканчиваются напульсниками, манжетами или каймой, но может зарабатываться машинным швом с подгибом края. Низ стана жакета заканчивается одинарной или двойной каймой, заработанной на машине, одинарным, либо двойным поясом ластичного переплетения или нашивным поясом. Разновидностью жакета является блузон.

       Джемпер – изделие без разреза или с разрезом не до конца стана. Вырабатывают джемперы типа сорочки или свитера. Состоит джемпер из спинки, переда, длинных, полудлинных или коротких рукавов и воротника, может быть и без воротника. Стан джемпера цельновязаный или сшивной. Низ стана заканчивается так же, как и у жакета. Разновидностью джемпера является пуловер, который отличается цельным станом, большим вырезом горловины клином, отсутствием карманов.

       Жилет – изделие с проймами, без рукавов и с разрезом во всю длину стана. Состоит он из спинки и двух полочек, застегивается на пуговицы, пряжки или «молнию». Застежка может быть однобортной или двубортной. Жилеты бывают с одинарным, двойным воротником или без воротника, с карманами различной конфигурации и без них. Ворот, полочки и проймы жилета обшивают бейкой или каймой, низ жилета подгибают внутрь или заканчивают ластиком.

       Свитер – изделие, состоящее из стана, рукавов и высокого воротника, полностью закрывающего шею, без застежек, надеваемое через голову.

       Водолазка – разновидность свитера с высоким воротником из тонкой пряжи.

       Рейтузы – поясная одежда, плотно облегающая нижнюю часть туловища и ноги до ступней, каждую в отдельности, состоят из торса и ножек, отдельно связанных или кроеных, ластовицы и штрипок. Разновидностью рейтуз являются укороченные рейтузы со следом.

       Капри – поясная одежда, облегающая нижнюю часть туловища и ноги до середины икры, каждую в отдельности.

       Леггинсы – поясная одежда, плотно облегающая нижнюю часть туловища ноги до щиколотки, каждую в отдельности.

       Костюмы спортивные состоят из брюк и куртки или свитера, джемпера, жакета. Костюмы женские выпускаются из разнообразного сырья различными переплетениями. Выпускают костюмы – двойки (жакет или джемпер и юбка) костюмы – тройки (жакет, джемпер и юбка или брюки).

       Дневные пижамы изготовляют мужские и женские. Мужские пижамы  состоят из  пиджака  или куртки и брюк,  женские – из жакета и брюк или блузы и брюк. Вырабатывают их в основном из одинарного начесного полотна, из хлопчатобумажной, полушерстяной и вискозной пряжи.

       Боди – плечевая женская и для девочек одежда, плотно облегающая туловище, состоящая из лифа с рукавами (или без рукавов) и трусов, объединенных в одно целое, надеваемая на корсетные изделия или непосредственно на тело.