Анализ ассортимента водки в магазине " Магнит"

 

 

 

1. Введение.

 

1. Состояние и перспективы развития потребительского рынка водки.

Россия  испокон  веков считается родиной  водки. В нашей стране напиток  является национальным, и это лишь увеличивает  популярность водки  именно российского производства за рубежом. Думаю, наша продукция в высшей степени конкурентоспособна и обладает огромным экспортным потенциалом.

     Рынок алкогольной  продукции, и в России это  было издревле, представлял и  до сих пор представляет особое значение для российской экономики в целом т.к. характеризуется высокой рентабельностью и быстрым оборотом капитала. Именно в данной связи он, с точки зрения его современного развития и перспектив, в рамках международной конкуренции  является особенно актуальным.

     Во  всем  мире водка является наиболее популярным крепким алкогольным  напитком. Ежегодно в мире потребляется 7-8 млрд. бутылок легально произведенной  водки общей стоимостью примерно $45 млрд. На Россию приходится 35% мирового потребления в натуральном выражении. Северные земные территории в большей  степени сосредоточены в нашей  стране, и, несмотря на плоды цивилизации, мы остаемся государством с самой  ярко выраженной северной структурой потребления алкоголя. Но причины  этого явления в России давно  уже не климатические, а социальные. В последние несколько лет  в общем объеме продаж крепкого алкоголя на долю водки приходится около 20% в  денежном выражении, что вдвое превышает  объемы реализации виски и почти  вчетверо - коньяка и бренди.

     В настоящее  время доля импортного алкоголя на российском рынке довольно велика, она составляет около 60 %.

     Высокий уровень  теневого оборота алкогольной   продукции, составляющий около 50% от общего объема рынка, криминализация алкогольного рынка, косвенная реклама алкогольных  напитков, отсутствие социальных институтов, пропагандирующих здоровый образ жизни, постоянно увеличивают уровень  потребления спиртных напитков, в  основном за счет притока молодежи в среду потребителей. Все это требует особого внимания со стороны государства.

     В этой связи очень актуальными  является вопросы контроля за ввозимой алкогольной продукции, предотвращение ввоза контрафактной продукции  и не соблюдения законодательства Российской Федерации.

Сейчас в России производят более 6 000 марок водки. В общем  объеме производства алкогольной продукции на территории Российской Федерации в 2011 г. объем производства вина составил 35%, водки – 41%, коньяка – 4%, слабоалкогольных напитков – 15%, других алкогольных напитков – 5%.

По данным Росстата объем  производства водки на территории Российской Федерации в 2011 году сократился по сравнению с 2010 годом на 9,5% и составил 86,3 млн. дал.

В 2011 году общий объем розничной  продажи алкогольной продукции  увеличился на 1,2% и составил 336,2 млн. декалитров против 331,5 млн. декалитров в 2010 году.

Структура розничных продаж по видам алкогольной продукции  в 2011 году представлена на Диаграмме 2.

Диаграмма 1 Структура розничных продаж алкогольной продукции в РФ в 2011 г.

В структуре  розничных продаж алкогольной продукции  на территории Российской Федерации в 2011 году основное место занимает водка – 40,5%, вина столовые – 19,6%, вина игристые – 8,9%, слабоалкогольные напитки – 9,5%, прочие виды алкогольной продукции занимают 21,5% от общего объема розничных продаж алкогольной продукции. Следует также отметить, что в структуре реализации алкогольной продукции водка составляет более 40% на протяжении 2010-2011 гг.

По сравнению  с объемами производства объем отгрузок крепкой алкогольной продукции в 2011 году относительно 2010 года вырос на 1,5% в натуральном выражении.

В целом розничные  продажи водки и ликёроводочных изделий в России демонстрируют отрицательную динамику на протяжении последних пяти лет. С 2006 по 2010 гг. продажи упали на 15% – с 1,97 млрд. л до 1,67 млрд. л. Потребители  перемещались в смежные сегменты алкогольного рынка (вино, пиво, коньяк, виски). Однако с наступлением кризиса сокращение потребления водки и ликёроводочных изделий остановилось. В пересчете на спирт водка и ликёроводочных изделий дешевле дорогих аналогов, что является важным преимуществом водки для значительной доли потребителей. За период с 2006 по 2010 гг. стоимостный оборот рынка водки и ликёроводочных изделий увеличился на 22%: с 406,6 до 496,3 млрд. руб. При ежегодном падении натуральных продаж водки и ликёроводочных изделий, стоимостные продажи постоянно росли. В среднем цены на водку и ликероводочные изделия растут на 9,5% ежегодно.

Таблица 1 Продажи водки и ликероводочных изделий, Россия, 2006-2010 гг. (млрд. руб.,%)

Параметр	2006	2007	2008	2009	2010
Стоимостный объем  продаж (млрд. руб.)	406,61	416,53	450,51	462,82	496,27
Динамика стоимостного объема продаж (% к предыдущему году)	-	2,4	8,2	2,7	7,2

Это объясняется ростом розничных цен, основным фактором которого является рост акцизов. Так, если в 2006 году акциз на алкогольную продукцию с содержанием этилового спирта свыше 25% составлял 88,20 руб., то в 2011 году ставка акциза на алкогольную продукцию с содержанием этилового спирта свыше 9% составила уже 230 рублей.

Кроме того, предусмотрен рост ставок акцизов на алкогольную  продукцию в ближайшие годы. Так, за период с 2012 по 2014 годы налоговая ставка на алкогольную продукцию с объемной долей этилового спирта свыше 9% возрастет почти в два раза. На указанную алкогольную продукцию ставка акциза в I полугодии 2012 года составляет 254 руб., во II полугодии вырастет до 300 руб., в 2013 году - до 400 руб., в 2014 году - до 500 руб.

По данным Росстата объем розничной продажи водки и ликёроводочных изделий в 2011 году составил 153,3 млн. декалитров. Таким образом, разница между объемами производства и розничной продажи водки и ликёроводочных изделий в 2011 году составила 59,4 млн. декалитров или 38,7% к объему розничной продажи.

Превышение объемов  реализации водки и ликёроводочных изделий над объемами производства на 38,7% свидетельствует о наличии контрафактной продукции, по разным оценкам достигающей 24% от легального оборота водки и ликёроводочных изделий.

Наибольшая доля производимой водки ОАО «Росспиртпром» относится к низкому и среднему ценовым сегментам. Основная доля потребителей водки сконцентрирована именно в данных сегментах рынка (Диаграмма 3).

Диаграмма 2 Доли потребителей по ценовому сегменту

Для более детального анализа  ситуации на рынке водки проанализированы данные по объемам потребления данного  вида алкогольной продукции в  расчете на 1 жителя РФ. В соответствии с данными Росстата, объемы потребления водки в сегменте крепкой алкогольной продукции на душу населения в динамике за два года изменились незначительно - с 0,94 дал в 2010 году до 0,95 дал в 2011 году. Потребление водки в 2011 году по федеральным округам на душу населения приведено на Диаграмме 4.

Диаграмма 3 Объем потребления водки по федеральным округам на душу населения в 2011 г

В настоящий момент ОАО  «Росспиртпром» представлен во всех федеральных округах, кроме Северо-Кавказского и Дальневосточного округов (Таблица 6).

Таблица 2 Регионы присутствия компании ОАО «Росспиртпром» в сегменте водки алкогольного рынка РФ.

Федеральные округа	Средняя з/п, руб.	Численность, чел.	Удельная доля численности по округам, %	Филиалы ОАО «Росспиртпром»
ЦФО	25 913,8	38 537 608	27%	Костромской ЛВЗ
СЗФО	23 880,8	13 660 139	10%	Петровский ЛВЗ
ЮФО	15 584,6	13 884 044	10%	Волгоградский ЛВЗ
СКФО	12 624,7	9 492 909	7%
ПФО	15 753,4	29 811 477	21%	Чебоксарский  ЛВЗ
УФО	25 949,2	12 143 438	8%	Златоустовской ЛВЗ
СФО	18 964,2	19 260 935	13%	Фокинский ЛВЗ
ДФО	26 389,1	6 265 833	4%

Как видно из приведенной таблицы наиболее значимыми  потребителями водки с точки  зрения численности населения и  объемов потребления на душу населения  является Центральный Федеральный округ и Приволжский федеральный округ. Самый высокий показатель потребления на душу населения водки в Дальневосточном федеральном округе.

На  данный момент основными отечественными игроками на российском водочном рынке  являются: МЗ "Кристалл", ТПГ "Кристалл", "Веда", РВВК, "Ливиз", "ОСТ-Алко", "Татспиртпром", ГК "Виноградов", ГК "Русский алкоголь", "Исток".

     С  точки зрения географического  расположения производителей, можно  выделить 3 региона: Северо-Западный, Центральный и Северо-кавказский. В последние несколько лет очень активно на нашем рынке работают украинские производители, в первую очередь Nemiroff и "Союз-Виктан", что вызывает у наших производителей довольно нервную реакцию.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1. Цели и задачи курсовой работы.

- Изучить влияния  потребления водки на организм  человека;

- изучить потребительский  рынок водки;

- изучить ассортимент,  классификацию водок и ситуацию  на локальном рынке данной продукции;

- исследовать  ассортимент водок, реализуемых  продовольственным магазином «Магнит» (г. Новочеркасск);

-  дать характеристику  продовольственного магазина «Магнит» (г. Новочеркасск).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1.3. История  развития водки.

 

Водка и Россия в массовом сознании – понятия почти тождественные. Без этого крепкого алкогольного напитка не обходится ни одно мероприятие, как радостное, так и скорбное. Традиционно водка считается неотъемлемой частью русской культуры.  
 
Несмотря на это, многие интересные факты происхождения водки, связи ее с историей нашей страны, культура потребления напитка, остаются тайной за семью печатями. Давайте совершим небольшой экскурс в прошлое и разберемся, что является правдой, а что стереотипами, не подтвержденными историческими источниками. 
 
Россия – родина водки?  
 
На самом деле, все не так просто. Россия познакомилась с предшественником водки, продуктом перегонки забродившего сока винограда под названием «aqua vitae» (вода жизни) относительно недавно, только в 14 веке. Впервые в Москву его привез генуэзский посол, отправлявшийся в Литву по торговым делам. На русских придворных того времени этот крепкий алкогольный напиток большого впечатления не произвел. Гораздо большей популярностью пользовались мед и пиво , «aqua vitae» стала использоваться в основном в качестве лекарственного средства.  
 
По легенде, первым производителем водки на Руси стал монах Чудова монастыря Исидор. Именно ему приписывается авторство создания абсолютно нового крепкого алкогольного напитка. Оригинальность напитка заключалась в том, что его производили только на основе зернового сырья. Именно зерновая, ржаная водка – эксклюзивный напиток русского государства.  
 
Первой запатентованной русской национальной водкой стала в 1894 году «Московская особенная», содержавшая 40 весовых частей этилового спирта и пропущенная через угольный фильтр. В 1953 году водка этой марки была удостоена Золотой медали на международной выставке в Берне.  
 
Водка – хлебное вино.  
 
Название «водка» появилось гораздо позже самого спиртного напитка. 
 
Водка – это уменьшительно-ласкательная форма слова «вода», т.е. "водонька", "водичка". Такое название напиток получил за свою кристальную чистоту и прозрачность, таинственность и простоту одновременно. 
 
Долго время водку называли «вином», прибавляя к этому термину различные эпитеты: 
 
"вареное вино" и "перевар" - одно из первых названий, связанных с производством водки; 
 
"хлебное вино" - общее название водки во второй половине XVII века; 
 
"оржаное винцо", "житное вино" - обозначение водки до середины XIX века; 
 
"зелено-вино", "хмельное вино", "зелье пагубное" – фольклорные, разговорные термины; 
 
"горькое вино" – водка с горьковатыми травами, позже – синоним несчастной жизни. 
 
"горящее, жженое вино", "горячее вино" – украинская "горилка"; 
 
"корчма" - водка незаконного производства, то есть самогон.  
 
Водка в истории России.  
 
В качестве русского национального напитка водка сыграла немаловажную роль в истории страны. 
 
Во времена Екатерины II, когда впервые была получена водка высочайшего качества, ее цена в несколько раз превосходила цену самых редких коньяков Франции. Получить в подарок такой напиток считали за честь все монархи мира. Великий шведский ботаник Карл Линней, отведав русский национальный горячительный напиток, написал целое исследование, посвященное водке: "Водка в руках философа, врача и простолюдина. Сочинение прелюбопытное и для всякого интересное", изданное в 1790 г. Русскую водку высоко ценили Эммануил Кант, Иоганн Вольфганг Гете, Вольтер. 
 
После Наполеоновских войн водка была завезена во Францию, где имела грандиозный успех в качестве благородного напитка освободителей страны от тирана Бонапарта. 
 
Многие известные российские дворянские семейства жили на доходы от производства водки. Александр Сергеевич Пушкин имел возможность получить образование в Царскосельском лицее благодаря винокуренному заводу в Болдино, принадлежащему его деду, Льву Александровичу Пушкину.  
 
Во всем мире русская водка имеет статус элитарного высококачественного напитка, пользующегося большим спросом на мировом рынке. 

 

 

 

 

 

 

2. Основная  часть.

2. Влияние водки на организм человека.

Что такое водка? 100 г водки — это 40 грамм яда — этилового спирта — “одетого” в 60 грамм воды и разные экстракты.

Прототип водки  изготовил в XI веке персидский врач Ар-Рази, который первым выделил этанол путём перегонки. Жидкость (водка) использовалась исключительно в медицинских целях, так как Коран запрещает употребление алкоголя. В Европе первая перегонка спиртосодержащей жидкости была сделана итальянским монахом-алхимиком Валентиусом.

В России водка  появилась в конце XIV века. В 1386 году генуэзское посольство привезло в Москву первую водку («aqua vitae» — «живая вода») и представили её князю Дмитрию Донскому. Алхимики Прованса приспособили изобретённый арабами перегонный куб для превращения виноградного сусла в спирт. Коран запрещает мусульманам употребление любых спиртных напитков, поэтому арабы использовали спирт для приготовления духов. В Европе же от «аквавиты» родились все современные крепкие напитки: бренди, коньяк, виски, шнапс и русская водка. Получаемая в результате перегонки перебродившего сусла летучая жидкость воспринималась как концентрат, «дух» вина (по-латыни «spiritus vini»), откуда и происходит современное название этой субстанции во многих языках, в т.ч. в русском - «спирт».

Водка — один из видов наркотиков.

Наркотики —  это любые химические соединения, которые воздействуют на функционирование организма.

Здесь особенно уместно назвать психоактивные  наркотики: те, которые воздействуют на организм, вызывая поведенческие изменения, вроде эйфории и галлюцинаций.

Психоактивные наркотики подразделяют на четыре главные группы в соответствии с их воздействием:

1. Депрессанты.

2. Стимуляторы.

3. Галлюциногены.

Водка относится  к числу депрессантов.

Использование и зачастую производство многих наркотиков, которыми злоупотребляет большое число людей, запрещено во многих странах, но водка одна из наиболее широко распространенных наркотических вещества, водка узаконенна и легко доступна.

Водка - общее  воздействие на организм.

Что способна сделать водка с нашим организмом:

- Кровь. Водка  угнетает продукцию тромбоцитов, а также белых и красных кровяных телец. Итог: малокровие, инфекции, кровотечения.

- Мозг. Водка  замедляет циркуляцию крови в  сосудах мозга, приводя к постоянному кислородному голоданию его клеток, в результате чего наступает ослабление памяти и медленная психическая деградация. Водка вызывает в сосудах ранние склеротические изменения, и возрастает риск кровоизлияния в мозг. Водка разрушает связи между нервными клетками мозга, вырабатывая в них алкогольную зависимость. Водка, разрушая клетки мозга и нервную систему, порой приводит к пневмонии, сердечной и почечной недостаточности или органическому психозу.