Автор работы: Пользователь скрыл имя, 16 Января 2012 в 05:38, курсовая работа
Если в йогурт добавлена еще какая-нибудь культура бифидобактерий помимо стандартной закваски, так как пробиотики обладают высокой губительной активностью против возбудителей желудочно-кишечных заболеваний, и придают продукту повышенную биологическую активность. Йогурты бывают всевозможных видов: молочные, сливочные, фруктовые, диетические, для диабетиков. Стандартно к ферментированному молоку добавляются фрукты, ягоды, мед или различные злаки. Однако надо знать, что свежие фрукты не добавляют в йогурт, поскольку кисломолочная среда их просто не терпит, вместо них используются кусочки консервированных плодов, сироп, в худшем случае - пищевые ароматизаторы.
Приложение А
Анкета
Уважаемые потребители!
Мы проводим социологический опрос по теме «Ассортимент и качество молочнокислой продукции, реализуемой в розничных торговых сетях города Курска».
Опрос
проводится анонимно, поэтому подписывать
анкету не нужно. Из предложенных вариантов
ответов выберите соответствующий Вашему
мнению и обведите его номер кружочком.
1. молоко
2. кефир
3. сметана
4. йогурт
5.
другое________________________
6. Довольны ли Вы качеством приобретаемой Вами молочной продукции?
1.да, вполне
2.скорее да, чем нет
3.скорее нет, чем да
4.недоволен
5.затрудняюсь
6.другое__________
7. Имеет ли для Вас какое-нибудь значение предприятие-производитель молочнокислой продукции, торговая марка?
1.да, имеет
2.мне все равно
3.нет, не имеет
4.скорее да, чем нет
5.скорее нет, чем да
8. Где Вы обычно приобретаете молочнокислую продукцию?
1.в магазине
2.на рынке
3.на базе оптовой и розничной торговли
4.в супермаркетах (гипермаркетах)
5.не имеет
9. Обращаете ли Вы внимание на состояние упаковки?
1.да, никогда не куплю упаковку с дефектами и некачественной этикеткой
2.не обращаю
3.другое__________
10. Что для Вас имеет значение при выборе молочнокислой продукции?
1.цена
2.качество
3.соотношение
4.срок хранения
5.производитель
6.другое__________
11. Как часто Вы приобретаете молочнокислую продукцию?
1.каждый день
2.несколько раз в неделю
3.раз в неделю
4.раз в месяц
5.другое__________