Автор работы: Пользователь скрыл имя, 16 Января 2012 в 05:38, курсовая работа
Если в йогурт добавлена еще какая-нибудь культура бифидобактерий помимо стандартной закваски, так как пробиотики обладают высокой губительной активностью против возбудителей желудочно-кишечных заболеваний, и придают продукту повышенную биологическую активность. Йогурты бывают всевозможных видов: молочные, сливочные, фруктовые, диетические, для диабетиков. Стандартно к ферментированному молоку добавляются фрукты, ягоды, мед или различные злаки. Однако надо знать, что свежие фрукты не добавляют в йогурт, поскольку кисломолочная среда их просто не терпит, вместо них используются кусочки консервированных плодов, сироп, в худшем случае - пищевые ароматизаторы.
Министерство
образования и науки Российской
Федерации
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования
«Юго-Западный государственный университет»
Кафедра
Товароведения и экспертизы товаров
КУРСОВАЯ
РАБОТА (ПРОЕКТ)
по дисциплине
«_____________________________
на тему «_____________________________
______________________________
Специальность
(направление подготовки)___________________
______________________________
Автор работы (проекта) ____________________ _________________________
Группа ___________
Руководитель работы (проекта) ____________________ ___________________
Работа (проект) защищена ________________________
Оценка_____________________
Председатель комиссии _________________________ ____________________
Члены комиссии _________________________ __________________________
_________________________ __________________________
_________________________ __________________________
Курск, 2011 г.